Myslíte na vysokou sklenici s kávou, zmrzlinou a šlehačkou? Někdo bere Iced Coffee jako kávu s mlékem na spoustě ledu. Jiný jako vychlazené překápko. Velká sbírka nejchutnějších receptů na ledové kávy je tady!
Ledová káva (recepty) – OBSAH:
Klasická ledová káva letních zahrádek
- vysoká sklenice
- 1-2 dl vody
- espresso
- vanilková zmrzlina
- šlehačka
Vše postupně naskládat na sebe. Nakonec se občas dozdobuje ještě šlehačka navrchu. A to buď kakaem, skořicí, čokoládou, karamelem, nebo třeba sekanými oříšky, sušenkou či jinou posypkou.
Proč tento tradiční recept ledové kávy nepoužívám?
Byly doby, kdy jsem si výše popsanou kávu v cukrárně taky dala. No, ono tehdy žádné výběrové kavárny ani nebyly. Ač je retro v módě, jsou věci, ze kterých prostě člověk vyroste. Jako tohle ledové kafe.
Při nahlížení k baru po objednání této kávy, i dnes v klasické kavárně vidím stejný postup. Trocha kohoutkové vody jako základ, ve kterém se rozprostře espresso. Samozřejmě připravené z temné směsi známé italské kávy.
Nad výběrem kávy a použití nefiltrované vody přimhouřím oči, ale pokračování se nelepší. Nejlevnější „vanilková“ zmrzlina ze supermarketu a na ni šlehačka, hezky ze spreje. Možná někomu tato kombinace chutná, já bych si raději v kavárně či cukrárně zaplatila za něco mnohem kvalitnějšího.
Příprava dobré ledové kávy začíná výběrem dobrých a kvalitních zrnek
Upravený recept na retro ledovou kávu
- 4 kostky ledu
- doppio (dvojité espresso)
- poctivá smetanová zmrzlina
- vyšlehaná 30% smetana
Předem si naplňte formu na led, nejlépe filtrovanou vodou, a nechte zmrazit. Při přípravě pak vyloupejte led do sklenice a přímo na něj extrahujete double espresso. Z výběrové kávy samozřejmě. Tu jsme nově přichystali také jako Espresso v kapsli, ať nejsou o kvalitní kávu ošizeni ani majitelé kapslového kávovaru.
Právě okamžité zchlazení espressa ještě, než se dotkne dna šálku, je důležité pro zachování dobré plné chutě a vůně kávy. Tající led pak přirozeně prodlouží a zjemní silnou kávu.
Nezbývá než posadit na kávu lžíci dobré zmrzliny. A ti největší mlsouni si vyšlehají čerstvou šlehačku. Využít můžete, mimo ruční metličky, elektrický napěňovač mléka, kuchyňský šlehač nebo šlehačkou láhev na bombičky.
Jak udělat ledovou kávu se šlehačkou
Především v zimě měly kávy se šlehačkou výhodu. Třeba i proto, že smetanová čepice fungovala jako poklička a prodlužovala dobu chladnutí kávy. V létě si na kávě užijte ledem šlehanou smetanu, která je i na této ledové variantě Irské kávy.
- 1,5-2,5 dl sklenice na stopce
- led
- silná černá káva (množství dle sklenice)
- 0,2 ml javorového sirupu (podle chuti)
- 0,3 ml irské whisky (podle nálady)
- smetana ke šlehání
- shaker (uzavíratelná nádoba)
Návod na přípravu Irské kávy na ledu
Do sklenice nasypte led, zakápněte sirupem a panákem whisky. Vlijte kávu a pečlivě promíchejte. Do shakeru dejte dvě kostky ledu a zhruba 1 dl smetany. Řádně protřepejte. Studenou, hustou, ale stále ještě tekutou šlehačku opatrně navrstvěte na hladinu kávy. Pomůže nalévání přes lžičku.
Jakou kávu na ledovou Irskou?
Originální Irská káva se připravuje z filtrované kávy. Proto si i na tuto letní variaci připravte studený filtr. Osobně doporučuji míchat Iced Irish Coffee z tzv. Chill brew, nebo z Cold Brew koncentrátu.
Ten se připravuje jako klasické Cold Brew, jen se upraví poměr vody a kávy. Například na 1:4, tedy na díl kávy patří 4 díly vody. Kávový koncentrát se při používání ředí vodou, případně sodou či tonikem, obvykle půl na půl.
Se správnou Cold Brew konvicí jej připravíte téměř bez práce
Cappuccino Freddo. Ledová káva s mlékem ve frappe stylu
K vynálezu jednoho z nejpopulárnějších letních kávových nápojů vedla náhoda. Originální řecké Frappé se zrodilo z nouze, studené vody a trochy rozpustné kávy. Upravená kavárenská verze s názvem Café Freddo vám bude chutnat mnohem lépe.
Instantní kafe nahradilo kvalitní espresso, pro intenzivnější chuť dvojité – doppio. Sladkost nápoje podpoří čerstvé plnotučné mléko. To je třeba dobře napěnit (ve frappovači, mixérem, nebo šlehačem mléka) a nalít do sklenice s espressem a ledem.
Vyzkoušejte exotičtější verzi, kávu Freddo Coco – osobně ji nazývám KFC. Proklatě dobrá ledová káva se připravuje jako původní Freddo, ale používá se kokosové mléko. A servírovat ji můžete třeba tematicky v kokosovém ořechu!
Překapávaná ledová káva. Jak na Chill brew?
- káva z překapávače
- lahev s uzávěrem
- hrnec s ledovou vodou
Jedna z možností přípravy filtrované kávy na studený způsob je kromě Cold Brew, Cold a Iced Drip Coffee metoda Chill brew. Tedy překápko, které si odpočinulo v lednici.
Obdobně jako u přípravy ledového espressa je zásadní rychlé zchlazení. Překapávanou kávu si připravte podle svého zvyku. Bez preferencí, zda to bude batch brew z automatického překapávače, filtrovaná káva z dripperu jako Hario V60, nebo metodou Chemex. Důležité je hotovou kávu okamžitě zchladit v ledové vodě.
Vychladlou láhev s Chill brew zavíčkujte a uložte do lednice. Kdykoli budete mít chuť na osvěžující kofein, stačí si nalít. V závislosti na chuťovém profilu kávy můžete sklenku s Chill brew dozdobit vhodným ovocem. Třeba plátkem pomeranče a osladit simple sirupem (rozpuštěný cukr).
Nejoblíbenější místo v domácnosti je tam, kde je překapávač
Příprava ledové kávy se zmrzlinou
Že už jsem návod na ledové kafe se zmrzlinou psala na začátku článku? To sice ano, ale zmrzlinovo-kávových receptů je snad milión. Anebo ještě víc. Tady je za mě ten nejlepší z nich – v létě je famózní místo dezertu.
Jak se dělá ledová tiramisu káva
- zmrzlina s příchutí Amaretto
- espresso
- kakao
- dva cukrářské piškoty
Začněte hezkým kopečkem zmrzliny. Usaďte jej v pěkné sklenici, misce, nebo šálku na kávu. Připravte si espresso a přelijte jím zmrzlinu. Teď trochu poprášit kakaem, a nakonec přiložte piškoty. Už jen lžičku, nebo ten piškot, do ruky a jde se mlsat!
Na těchto kávovarech si zvolíte intenzitu kávy, aby se její chuť na ledu neztratila
A vaše domácí ledová káva?
Potěší mě, pokud si některý z mé sbírky letních receptů také zařadíte do své kávové kuchařky. Máte své tipy a návody na tu nejlepší ledovou kávu podle vás?
Dejte mi vědět na mirka@lazenskakava.cz nebo sdílejte svůj recept nejlépe i s fotkou, jak si v létě vychutnáváte kávu. Jsme na Instagramu i Facebooku, tak nás nezapomeňte označit, ať i váš postup na ledové kafe můžu doplnit do článku a inspirovat další kafaře.
