Frappé je ideální volbou do horkých letních dnů. Tento všude známý kávový nápoj vám nepřipraví jen ve vaší oblíbené kavárně. Stačí si vybrat správnou kávu a můžete si tento hit řeckých ostrovů vychutnávat v pohodlí domova třeba každý den.
Příprava Frappé – OBSAH:
Historie Frappé: jak řecké frappé vzniklo?
Frappé neboli řecké frape vzniklo na mezinárodním veletrhu v Soluni v září roku 1957. Zástupce firmy nestlé Yannis Dritsas zde vystavoval nový čokoládový nápoj pro děti připravovaný z čokoládového prášku a mléka protřepáním v shakeru. Dritsasův zaměstnanec Dimitris Vakondios si o přestávce jako vždy chtěl dopřát svou každodenní dávku kofeinu.
Údajně nebyla k dispozici teplá voda. A možná jen toužil po ledovém osvěžení. Tak či onak, popadl shaker, smíchal kávu se studenou vodou a Frappé bylo na světě. Oficiálně se Frappé stalo národním řeckým nápojem v roce 1979 a bylo exportováno do mnoha evropských zemí včetně Spojeného království, Německa, Nizozemska, Belgie, Švýcarska, Lucemburska, Bulharska, USA a Austrálie.
Frappé vs Ledová káva
Jak je to vlastně ve skutečnosti s Frappé a ledovou kávou? Obzvlášť v létě se s tímhle setkáváme denně. Host si objedná ledovou kávu, aniž by tušil, co si vlastně objednal. Někdo si pod pojmem ledová káva představí známou kalorickou bombu v kombinaci espressa, zmrzliny a šlehačky. Pro jiné je to zase ledové cappuccino, ledové latté nebo třeba i Frappé.
Co je ledové cappuccino nebo ledové latté?
Opět se vyšlehá v shakeru (frappé mixéru) led s mlékem, ale espresso se přidá zvlášť do studené mléčné pěny. Podle množství mléka jde o latté nebo cappuccino.
Frappé je jen jedno!
Mnoho lidí je přesvědčeno o tom, že hlavní přísadou je instantní káva.V dnešní době si ale spoustu kaváren nebo restaurací zakládají na dobré a kvalitní kávě. Z článku Co je instantní káva můžete pak posoudit sami, proč tomu tak je. Pro většinu baristů je tedy základní přísada pro Frappé dobré a kvalitní espresso.
Pravidla pro ledovou kávou neexistují
V dnešní době má ledová káva opravdu mnoho podob. Baristickým fantaziím se meze nekladou. Pokud máte rádi kávu s mlékem, určitě vás nezklame již zmíněné ledové cappuccino či ledové latté, které vám udělají v jakémkoliv podniku. Samozřejmě si jej pomocí napěňovače mléka můžete udělat i sami doma. Velké hříšníky určitě potěší ledová káva v kombinaci s vanilkovou zmrzlinou a šlehačkou.
Jelikož ale právě šlehačka potlačuje chuť kávy, ve výběrových kavárnách vám ji udělá málokdo. Pokud pijete kávu bez mléka, espressem na ledu nic nezkazíte. Avšak ideální volbou je například Cold Brew, které je extrahováno až 14 hodin. Díky tomu, že se Cold brew připravuje ze studené vody, chuť je jemnější a plnější.
A co dalšího kromě frappé vás v létě osvěží?
Inspirujte se našimi recepty na Cold Brew drinky.
Jak připravit Frappé doma
Příprava domácího Frappé není nic složitého. Zvládnete to během chvilky, ale hlavní je mít dostatek ledu, ať je to pořádné osvěžení. No jako v Řecku. Pojďme na to.
Ingredience na domácí Frappé
- Espresso
- 1 lžička třtinového cukru
- 3 polévkové lžíce vody
- 6 kostek ledu
- Mléko ( můžete úplně vynechat, nebo nahradit rostlinným)
- Mixér na frappé nebo koktejlový shaker
Recept na Frappé z espressa
- Do mixovací nádoby nebo shakeru přidáme pár kostek ledu, oblíbené espresso a mléko. Pokud sladíte, doporučuji místo cukru udělat si cukrový sirup. Zvládne ho opravdu každý. Pár lžiček třtinového cukru zalijeme horkou vodou a pořádně promícháme do tekuté konzistence. Je to snadné, rychlé a máme jistotu, že se cukr v kávě úplně rozpustí.
- Všechny ingredience mixujeme nebo protřepeme v shakeru dokud nám nevznikne hustá a lesklá pěna. Hotové Frappé nalijeme do vysoké sklenice, přidáme brčko a na efekt můžeme ozdobit třeba kávovými zrny. Na závěr si Frappé můžeme ochutit domácím karamelovým nebo třeba i vanilkovým sirupem.
Pro ještě větší požitek si můžeme takzvaně „vytunit“ kostky ledu a to přímo z kávy. Stačí do forem na led místo vody nalít kávu, zamrazit a kávová bomba je na světě.
Recept na karamelový sirup do kávy
Ingredience:
- 250 ml cukr krystal
- 180 ml vody
- 1 lžička vanilkového extraktu
- špetka soli
Karamelový sirup se vám bude nejlépe připravovat v nějakém hlubším rendlíku. Nasypeme do něj cukr, zalijeme jej 60 ml vody a necháme vařit na mírném plameni. Mícháme tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí. Jakmile sirup začne bublat, míchat přestaneme a jen občas zkontrolujeme barvičku. Voda se bude postupně odpařovat a sirup karamelizovat.
Dejte si pozor, aby vám sirup příliš neztmavnul, chuť by pak byla příliš hořká až spálená. Jakmile vidíme, že sirup začíná zlátnout, odstavíme rendlík ze sporáku a ihned do něj za stálého míchání nejlépe metličkou vlijeme zbylou vodu, ideálně horkou. Nakonec vmícháme vanilku a sůl. Dále už nevaříme. Hotový sirup necháme vychladnout a přelijeme do láhve. Skladujeme nejlépe v lednici.
Hledáte další recepty na kávové sirupy?
Můžete se nechat inspirovat v článku Jak na domácí sirupy
Jak připravit Frappé bez shakeru?
Pokud nevlastníte mixér ani shaker, frappé si můžete připravit i pomocí napěňovače mléka. Stačí smíchat kávu s vodou, napěnit, přidat mléko, led a máte hotovo. Můžete vytáhnout i obyčejnou zavařovací sklenici nebo pet láhev s širokým hrdlem. Tímhle způsobem ovšem nezískáte tak jemnou a vláčnou pěnu, kvůli které ,, frapéčko’’ tak všichni zbožňujeme.
Frappé nejen pro vegany
Je to každodenní rutina. Není den, abych se v kavárně nesetkala s hostem, který požádá o rostlinné nebo jiné alternativní mléko. Proto si myslím, že by jej měl mít po ruce každý barista. Druhů je hned několik. Mým favoritem je určitě kokosový nebo mandlový nápoj. Spojení těchto ořechů s ledovým Frappé potěší i ,,nevegana’’. Navíc s rostlinnými mléky Barista profesionals se vám podaří vykouzlit i krásný latte art při použití v klasickém cappuccinu či latté.
Fappé z espressa si s kávovary Flair Espresso můžete vyrobit i venku v přírodě.
Vyzkoušejte si takto připravit ,,frapéčko’’ podle Lema Butlera
Znáte Shakerato?
Frappé už máte v malíčku a rádi byste vyzkoušeli něco nového? Jako tip na závěr bych se s vámi ještě podělila o tenhle skvělý krémový kávový koktejl, který vám přijde vhod ať už si užíváte sluníčka na zahradě nebo se v tomhle sychravém počasí povalujete doma a máte prostě jen chuť na nějakou tu kávovou dobrotu.
Ingredience na Shakerato
- Espresso
- 100 ml mléka
- 10g třtinového cukru
- Vanilkový extrakt
- Led
Recept na ledovou kávu Shakerato
Smíchejte všechny ingredience v koktejlovém shakeru a pořádně protřepejte. Myslete na to, že díky intenzivnímu protřepávání, které kávu provzdušňuje, se espresso změní v texturu sametové a krémové pěny. Takže čím více trpělivosti, tím lepší požitek. Výsledek je pak opravdu efektivnější. Pokud máte hotovo, vše jen nalijete do sklenice naplněné ledem a na zpestření chuti můžete posypat pravou vanilkou.
Nevíte jakou kávu si vybrat na přípravu Frappé?
Receptů na na tyhle ledové kávové speciality je opravdu mnoho. Záleží jen na vašich chuťových buňkách a třeba i fantazii. Kávu si můžete ochutit opravdu jakýmkoliv způsobem. Ale pamatujte, že nejlepší příchuť do kávy, je právě ta kávová, z kvalitní čerstvě pražené kávy.
Časté dotazy k přípravě Frappé
Prapůvodní verze kávy Frappé byla, tak nějak z nutnosti, vytvořena z ledu a instantní kávy, která byla po ruce. Vy si však můžete připravit své Frappé z čerstvě připraveného espressa z čerstvě pražené kávy.
Nejrychlejší příprava kávy frappé, když se chcete vyhnout instantním práškům, je použití Cold Brew. Pořiďte si svůj Cold Brew výrobník a máte o letní ledovou kávu postaráno.
Krémovou strukturu našlehané kávy můžete vytvořit nejen v shakeru či speciálním mixéru na frappé. Dobře vám poslouží také napěňovače mléčné pěny.
