Kávové kapsle změnily způsob, jakým si připravujeme kávu doma i v kancelářích. Jejich vznik sahá do 70. let 20. století, kdy švýcarský inženýr hledal způsob, jak připravit dokonalé espresso. Dnes je na trhu přes 400 výrobců kapslí a trend pokračuje.
Co jsou vlastně kávové kapsle?
Kávové kapsle jsou malé nádobky na jedno použití, které obsahují předem odměřenou porci mleté kávy. Princip je jednoduchý – vložíte kapsli do kompatibilního kávovaru, který ji propíchne a protlačí horkou vodou. Výsledek? Konzistentní šálek kávy bez zbytečného uklízení.
Lázeňské kávové kapsle jsou kompatibilní s kávovary Nespresso
Jak vznikly první kávové kapsle?
Cesta do Itálie za dokonalým espressem
Příběh začíná v roce 1975. Švýcarský inženýr Éric Favre ze společnosti Nestlé se vydal se svou manželkou Annou-Marií do Itálie. Jejich mise byla jasná – odhalit tajemství nejlepšího espressa.
V jedné italské kavárně objevili klíčový detail: barista neustále tahal a pumpoval páčkami na kávovaru. Zvýšený tlak a změna způsobu extrakce uvolnily maximální chutě a vůně do každého šálku.
Od prototypu k prvním kapslím
Favre vytvořil prototyp prvního stroje už v roce 1975, ale Nestlé o něj zpočátku nemělo zájem. Teprve v roce 1986 se tehdejší ředitel Helmut Maucher rozhodl kapsle vyrábět – pod novou značkou Nespresso.
Těžké začátky a změna strategie
Nespresso původně cílilo na firmy, hotely a kanceláře. Prodeje ale nešly dobře a Éric Favre musel v roce 1991 společnost opustit.
Zlom přišel díky Jean-Paulovi Gaillardovi, který v roce 1988 změnil strategii. Místo firemního trhu zamířil na domácí spotřebitele – kapsle představil jako luxusní produkt a zvýšil cenu o 50%. Vznikl také „Club Nespresso“, který zákazníkům dal pocit exkluzivity.
A prodeje explodovaly!
Boj o patent
Kdo má tedy patent na kávové kapsle? Éric Favre, nebo Nespresso? Spor trval až do roku 2003, kdy byl konečně podepsán mír. Favre sám v knize z roku 2014 přiznal několik chyb, které ho ale posunuly vpřed.
Odhaduje se, že jen společnost Nespresso vyrobí ročně přibližně 14 miliard kapslí a že každou sekundu se vypijí stovky jejich nápojů.
Jak se vyrábějí kávové kapsle?
U nás v pražírně si kávové kapsle vyrábíme sami:
- Zelená zrna dorazí na pražírnu, kde je náš pražič Zdeněk napraží a pomele
- Kávová směs se plní do předpřipravených kapslí
- Hermetické uzavření vrchní části zajistí čerstvost a vzduchotěsnost
- Naplněné kapsle se zabalí a vyrazí k zákazníkům
Moderní trendy kávových kapslí
Rozmanitost chutí
Od klasického espressa přes cappuccino až po Pumpkin Spice Latte nebo horkou čokoládu. Trh s kapslami dnes nabízí stovky variant pro každou chuť.
Výběrová káva v kapslích
Dnes seženete kávové kapsle i s kvalitní výběrovou kávou. Milovníci kávy si tak mohou vychutnat prvotřídní kvalitu bez nutnosti mlít zrna nebo ovládat alternativní metody přípravy.
Ekologické kapsle
S rostoucím zájmem o životní prostředí přicházejí udržitelnější varianty. Mnoho značek nabízí biologicky rozložitelné nebo kompostovatelné kapsle.
Profesor Alf Hill z University of Bath ve svém výzkumu zhodnotil všechny fáze výroby kávy. Překvapivý závěr? Kávové kapsle jsou druhou nejekologičtější přípravou kávy hned po instantní kávě.
Coffee Balls – budoucnost?
Švýcarský řetězec Migros přišel s alternativou ke kapslím: Coffee Balls jsou kuličky předem namleté kávy s tenkou vnější vrstvou z mořských řas. Zcela bez chuti, barvy a plně kompostovatelné. Zatím fungují pouze s kávovarem Coffee B Globe.
Výhody a nevýhody kávových kapslí
Výhody:
- Pohodlí – rychlá příprava bez uklízení
- Konzistence – stejná kvalita pokaždé
- Rozmanitost – stovky chutí a směsí
- Méně odpadu než jiné metody
Nevýhody:
- Vyšší náklady než zrna nebo mletá káva
- Omezené přizpůsobení síly a množství
- Kvalita může zaostávat za čerstvě mletou kávou
Často kladené otázky o kávových kapslích
Kávové kapsle jsou malé nádoby naplněné předem odměřeným množstvím kávy. Používají se ve speciálních kávovarech, které kapsli propíchnou a protlačí horkou vodou.
Záleží na materiálu. Moderní biorozložitelné kapsle patří mezi druhé nejekologičtější způsoby přípravy kávy. Výzkumy ukazují, že při zohlednění celého životního cyklu jsou překvapivě šetrné k životnímu prostředí.
Nápad vznikl v roce 1975, ale první kapsle se začaly prodávat až v roce 1986 pod značkou Nespresso. Jejich tvůrcem je švýcarský inženýr Éric Favre.
Hlavními výhodami jsou pohodlí a konzistence. Kapsle se snadno používají a pokaždé poskytují stejnou kvalitu. Na rozdíl od automatických kávovarů jsou opravdu nenáročné na údržbu.
