Stručně: Maté je nálev z listů cesmíny paraguayské (Ilex paraguariensis), jihoamerické rostliny z rodu cesmína, ne z čajovníku. Obsahuje kofein. Máme dvě: BIO Mate Green s dřevitou vůní a lehce svíravou dochutí a Mate Green 70 g se svěží, výraznou chutí. Karty doporučují vodu o 100 °C a louhování 5 až 10 minut, tradiční jihoamerická příprava používá vodu o 70 až 80 °C. U BIO verze uvádí karta dávku 14 až 17 g na litr, tedy 3,5 až 4 g na hrnek 250 ml.
Maté se dá připravit jako běžný čaj v konvičce, nebo tradičně v kalabase s kovovým brčkem. Níže najdete oba postupy, rozdíl mezi našimi dvěma maté a co víme o kofeinu.
Co je maté
Maté je podle Wikipedie nápoj z usušených listů yerba maté, rostliny z rodu cesmína, která pochází z jihu Jižní Ameriky. Původně ho pili Guaraníové a Tupiové na území dnešní Paraguaye, severovýchodní Argentiny a jižní Brazílie. Dnes je národním nápojem Argentiny, Paraguaye a Uruguaye a běžně se pije také na jihu Brazílie, na jihu Chile a ve východní Bolívii.
Několik pojmů, které na obalech a v receptech potkáte:
| Pojem | Význam podle Wikipedie |
|---|---|
| yerba | listy maté (španělsky „bylina“) |
| mate | nápoj i nádoba, ze které se pije, obvykle z tykve (kalabasy) |
| bombilla | kovové nebo bambusové brčko se sítkem na konci |
| chimarrão | brazilské označení tradičně připraveného horkého maté |
| tereré | maté připravené se studenou nebo ledovou vodou |
| chá mate | maté v šálku nebo sklenici, horké i studené |
Po sklizni se větve podle Wikipedie často suší nad dřevěným ohněm, což maté dodává kouřovou chuť.
Naše dvě maté
| BIO Mate Green | Mate Green 70 g | |
|---|---|---|
| Certifikace | BIO | bez BIO |
| Původ podle karty | Jižní Amerika, v popisu Brazílie | viz poznámka pod tabulkou |
| Vůně a chuť | jemná chuť, bohatá dřevitá vůně, lehce svíravá dochuť | svěží a výrazná chuť |
| Forma | zlomková | karta neuvádí |
| Kofein | střední | karta uvádí přírodní kofein, míru neuvádí |
| Voda / čas | 100 °C / 5–10 min | 100 °C / 5–10 min |
| Dávka | 14–17 g/l | karta neuvádí |
| Balení | 50 g, 1 kg | 70 g |
Údaje jsou z produktových karet. Karta Mate Green 70 g uvádí jako zemi původu Čínu. Yerba maté je ale jihoamerická rostlina, údaj proto do tabulky nepřebíráme. Složení obou karet je jen maté, u Mate Green 70 g karta dodává, že neobsahuje žádné přidané látky.
Kterou vybrat: BIO Mate Green má certifikaci, podrobnější popis chuti a dávku na kartě a prodává se i v kilovém balení. Mate Green 70 g je jen v malém balení, hodí se na vyzkoušení.
Jak chutná maté
Chuť maté připomíná podle Wikipedie nálev ze zeleniny, bylin a trávy a trochu i některé zelené čaje. Wikipedie dodává, že maté je obecně hořké, když se louhuje v horké vodě. Karta BIO Mate Green popisuje dřevitou vůni a lehce svíravou dochuť, karta Mate Green 70 g svěží a výraznou chuť.
Pokud je pro vás maté příliš hořké, zkuste nižší teplotu vody (viz tradiční příprava níže) nebo kratší louhování.
Příprava v konvičce podle karty
| Nádoba | Dávka při 14–17 g/l |
|---|---|
| hrnek 250 ml | 3,5–4 g |
| konvice 0,5 l | 7–8,5 g |
| konvice 1 l | 14–17 g |
- Lístky nasypte do konvičky se sítkem.
- Zalijte vodou o 100 °C. Pokud je vám maté hořké, zkuste vodu zchladit na 70 až 80 °C.
- Louhujte 5 minut a ochutnejte. Karta dává rozpětí 5 až 10 minut.
- Nálev slijte.
Dávka platí pro BIO Mate Green, u Mate Green 70 g karta dávku neuvádí, můžete vyjít ze stejné. Vliv vody na chuť nálevu rozebírá článek 5 základních vlastností vody pro přípravu čaje.
Tradiční příprava v kalabase
Tradiční postup podle Wikipedie:
- Kalabasu naplňte do poloviny až tří čtvrtin maté.
- Nakloňte ji a jemně protřepejte, aby se maté usadilo na jednu stranu.
- Do volného místa nalijte studenou vodu a nechte ji vsáknout, obvykle to trvá nejvýš dvě až tři minuty. Podle Wikipedie to chrání maté před spařením.
- Zasuňte bombillu do mokrého maté.
- Dolijte horkou vodu o 70 až 80 °C, tedy horkou, ale ne vroucí, a pijte brčkem.
- Dolévejte znovu, dokud maté neztratí chuť.
Kalabasa je podle Wikipedie z velké části plná maté a vody se do ní vejde málo, proto se dolévá mnohokrát, obvykle zhruba desetkrát, než maté ztratí chuť. Při tradičním společném pití koluje podle Wikipedie jedna kalabasa s jedním brčkem mezi všemi.
Maté za studena
Maté se podle Wikipedie pije i studené: jako tereré se studenou nebo ledovou vodou a v Brazílii jako ledové chá mate, například s limetkovou šťávou. Obecný postup ledového čaje za studena i za horka najdete v článku jak připravit osvěžující ledový čaj.
Kolik má maté kofeinu
Maté obsahuje kofein. Wikipedie ho označuje za nápoj bohatý na kofein a uvádí, že látka, které se v Argentině říká „mateína“, je podle Universidad Nacional del Litoral obyčejný kofein. Karta BIO Mate Green uvádí střední obsah kofeinu.
Spolehlivý údaj o množství kofeinu v šálku maté i s objemem nálevu jsme v ověřených zdrojích nenašli, proto číslo neuvádíme. Skutečné množství navíc hodně závisí na dávce a délce louhování. Srovnání kofeinu v kávě a čaji najdete v článku 9 faktů o kofeinu ve vaší kávě a čaji.
Kdy vzít jiný nápoj
- Chcete maté s kořením: BIO Chai Maté Blend v článku chai směsi.
- Chcete večer nápoj bez kofeinu: rooibos nebo bylinné směsi.
- Chcete klasický čaj s kofeinem: černý čaj v článku English Breakfast.
Časté dotazy
Je maté čaj? Botanicky ne. Čaj je z čajovníku, maté z cesmíny paraguayské. Obojí ale obsahuje kofein a připravuje se podobně.
Proč je moje maté hořké? Podle Wikipedie je maté obecně hořké, když se louhuje v horké vodě. Zkuste vodu o 70 až 80 °C nebo kratší louhování.
Potřebuji kalabasu a bombillu? Ne. Maté můžete připravit v konvičce se sítkem jako čaj, karty s tímto způsobem počítají.
Můžu maté sladit? Ano. Wikipedie uvádí, že se pije bez cukru (mate amargo) i s cukrem nebo medem (mate dulce).
Závěr
Když chcete maté z ekologického zemědělství s dřevitou vůní a dávkou uvedenou na kartě, vezměte BIO Mate Green. Když chcete maté nejdřív vyzkoušet v malém balení, vezměte Mate Green 70 g. Obě najdete v kategorii yerba maté.
Zdroje
- Produktové karty BIO Mate Green a Mate Green 70 g, staženo 27. 9. 2026
- Wikipedia: Yerba mate – rostlina, příprava, teplota vody, chuť
- Wikipedia: Mate (drink) – původ, názvy, tradiční příprava, kofein a mateína
Aktualizováno: 27. 9. 2026
