Domácí kávovar na filtrovanou kávu připravenou za využití vakua čili Vakuum Pot přitahuje pozornost a zájem od prvního pohledu. Láká na vzhled nástroje jako z chemické laboratoře a přípravu kávy tak trochu magickým způsobem.
Metoda přípravy kávy známá jako Vacuum pot nebo Syphon coffee se využívá od počátku 19. století. Od té doby učarovala nejednoho milovníka kávy. Poznejte:
Jak na Vacuum pot: příprava kávy, která zaujme
Nalákal vás Vacuum pot na svou netradiční krásu a vaši zvídavost kávomilce? Dejte této specifické domácí přípravě kávy šanci a nezalekněte se předsudků o složitosti přípravy. Ač to vypadá jako složité kouzlo, je filtrování kávy ve Vacuum potu docela snadné.
Recept na přípravu Syphon Coffee
Nejdříve upřesním názvosloví. Nejčastěji se této metodě říká Vacuum pot či Vac-pot, ale také Syphon coffee nebo prostě Syphon. Všechny názvy vycházejí z technologie přípravy kávy v tomto kávovaru.
Ve spodní nádobě se při zahřívání vytvoří podtlak – vakuum. Odtud odvozený Vacuum pot. Působíme-li určitým tlakem na vodu znamená spolu s její přirozenou soudružností, že i voda může téci vzhůru – princip sifonu. A teď už přejdeme do praxe.
Připravte si:
- ✓ Vacuum pot
- ✓ domácí mlýnek na kávu
- ✓ praženou zrnkovou kávu
- ✓ kvalitní vodu
- ✓ baristické váhy s časovačem
- ✓ sirky či zapalovač a líh do hořáku
Rychlejší příprava? Použijte vodu z rychlovarné konvice.
K urychlení zahřívání vody ve Vacuu potu a také jejímu pohodlnému nalévání do spodní baňky doporučuji použít rychlovarnou konvici s husím krkem a v ní vodu předehřát.
Vše, co potřebujete k domácí přípravě kávy. U nás to máme
Postup přípravy kávy ve Vacuum pot
- Připravte si hořák: nalijte ethanol do nádoby a vložte zátku s bavlněným knotem.
- Dejte si předehřát vodu do rychlovarné konvice (můžete přeskočit, ale urychlí to ohřívaní ve Vacu-potu).
- Množství vody můžete odvážit postavením Vacuum potu na váhu. Nebo využijte rysky na spodní baňce Hario Syphon Coffee, kde 2 šálky jsou cca 200 ml nápoje.
- Podle toho si navažte kávu a počítejte s 10 g zrnkové kávy na 100 ml šálek, tedy 120 ml vody před přípravou.
*Podle chuti můžete poměr kávy a vody upravit. Například: 16 g mleté kávy na 2 šálky, pokud byste rádi kávu slabší.
| Recept na Vacuum pot: | |
|---|---|
| Nalijte vodu do spodní baňky. Do vrchního dílu Vacuum potu umístěte filtr a zajistěte pružinu háčkem zespodu skleněné trubice nádoby. Takto připravený horní díl kávovaru vložte bez utěsnění do spodního dílu.
Jakmile se bude ohřívaná voda blížit varu, utěsněte spodní část vrchní. Sledujte, jak voda vystoupá nahoru. Mícháním vykružte vír ve vrchní nádobě, vsypte do něj mletou kávu, zapněte stopky, znova promíchejte.
Po 1:30 min odstraňte hořák. Za okamžik voda, respektive nyní už káva, steče do spodní baňky. Horní nádobu s filtrem a zbylým lógrem odeberte. Kávu můžete nalévat rovnou ze spodní baňky do šálků nebo ji přelejte do vaší servírovací konvičky na kávu. |
|
| 20 g | pražené kávy |
| 240 ml | vody na kávu (ideálně filtrované) |
| středně hrubě | nastavení hrubosti mletí kávy na mlýnku |
| cca 6 minut | doba přípravy kávy |
Jak chutná takto připravená filtrovaná káva?
Příprava kávy metodou Vacuum pot se řadí mezi způsoby louhování kávy. Tedy extrakci založenou na plném ponoření kávy do horké vody po určitou dobu. Mezi nejznámější zástupce extrakce louhováním se hlásí French Press. Také AeroPress, ale při použití obrácené techniky přípravy.
Káva, která se extrahovala louhováním, má vyšší šance na plnější a komplexnější chuťový profil. Na rozdíl od French Press metody je káva z Vacuum pot čistší, bez viditelných částeček lógru či zákalu. To kvůli jemnému filtru z bavlny nebo ještě méně propustnějším papírovým filtrům.
Pour-over vs. immersion?
Co je to překápko (pour-over), co louhovaná káva (immersion) a jak se tyto techniky liší? Dočtěte se více 👉 o rozdílech v přípravě filtrované kávy.
Která zrnková káva do kávovaru Vacuum pot patří?
Tento kávovar upoutá jak vzhledem, tak schopností pracovat s pražením na espresso i na filtrovanou kávu. Můžete tak vybírat ze široké nabídky našich kávy pro váš Vacuum Pot.
Vyšší teploty přípravy kávy při zahřívání nad plamenem nahrávají použití kávy vhodné na espresso.
Ale nebojte se ochutnat i jemněji pražené kávy na filtr. Stačí si trochu pohrát s mletím. A jak?
Připravte si kávu a ochutnejte.
- Chutná slabě a kysele bez hořkosti?
– pro příště ji umelte jemněji - Chutná hořce a bez sladkosti?
– příště melte kávu hruběji
Sílu kávy v šálku můžete upravit i ubráním či přidáním zrnek. Tedy změnou gramáže kávy pro přípravu, při zanechání stejného množství vody na šálek.
Máme čerstvě napraženo!
Co se děje za sklem? Technologie Vacuum potu
Časté dotazy k přípravě filtrované kávy
Vhodná je 👉 výběrová káva na espresso i 👉 káva pražená na filtr.
Mezi nejoblíbenější metody pro domácí přípravu kávy patří především French Press a Moka konvička. Druhá zmíněná metoda také jako Vacuum pot využívá princip podtlaku, ale extrakce probíhá odlišným způsobem. Další populární 👉 pomůcky na přípravu kávy doma jsou drippery nebo moderní AeroPress.
