čtení na 5 minut | Blog / Jak připravit filtrovanou kávu

Domácí kávovar na filtrovanou kávu připravenou za využití vakua čili Vakuum Pot přitahuje pozornost a zájem od prvního pohledu. Láká na vzhled nástroje jako z chemické laboratoře a přípravu kávy tak trochu magickým způsobem.

Metoda přípravy kávy známá jako Vacuum pot nebo Syphon coffee se využívá od počátku 19. století. Od té doby učarovala nejednoho milovníka kávy. Poznejte:

  1. přípravu kávy ve Vacuum potu,
  2. jaká je káva ze Syphonu,
  3. jak metoda vakua při přípravě kávy funguje.
metoda přípravy kávy ve Vacuum pot
Budí dojem alchymistického příslušenství a proces přípravy kávy vypadá takřka magicky. Netradiční a přitom historicky známý kávovar Vacuum pot stále přitahuje pozornost. Zdroj obrázku: Mirka Vnenková, Lazenskakava.cz

Jak na Vacuum pot: příprava kávy, která zaujme

Nalákal vás Vacuum pot na svou netradiční krásu a vaši zvídavost kávomilce? Dejte této specifické domácí přípravě kávy šanci a nezalekněte se předsudků o složitosti přípravy. Ač to vypadá jako složité kouzlo, je filtrování kávy ve Vacuum potu docela snadné.

Video-návod na kávu ve Vacuum pot

Recept na přípravu Syphon Coffee

Nejdříve upřesním názvosloví. Nejčastěji se této metodě říká Vacuum pot či Vac-pot, ale také Syphon coffee nebo prostě Syphon. Všechny názvy vycházejí z technologie přípravy kávy v tomto kávovaru.

Ve spodní nádobě se při zahřívání vytvoří podtlak – vakuum. Odtud odvozený Vacuum pot. Působíme-li určitým tlakem na vodu znamená spolu s její přirozenou soudružností, že i voda může téci vzhůru – princip sifonu. A teď už přejdeme do praxe.

Připravte si:

  • Vacuum pot
  • domácí mlýnek na kávu
  • praženou zrnkovou kávu
  • kvalitní vodu
  • baristické váhy s časovačem
  • sirky či zapalovač a líh do hořáku
domácí kávovar syphon coffee a Lázeňská káva pražená a zrnková

Rychlejší příprava? Použijte vodu z rychlovarné konvice.

K urychlení zahřívání vody ve Vacuu potu a také jejímu pohodlnému nalévání do spodní baňky doporučuji použít rychlovarnou konvici s husím krkem a v ní vodu předehřát.

Vše, co potřebujete k domácí přípravě kávy. U nás to máme
Porlex Mini II
Materiál mlecích kamenů: Keramika. Pro: Alternativní metody přípravy, Filtrovanou kávu. Velikost mlecích kamenů (mm): 38 mm
1 936,0 Kč
Skladem ihned
Timemore Scale Basic Plus digitální váha bílá
1 599,0 Kč
Do 3 dnů u vás
Timemore Chestnut X zelený
Materiál mlecích kamenů: Ocel. Pro: Filtrovanou kávu, Espresso, Alternativní metody přípravy. Velikost mlecích kamenů (mm): 42 mm
8 999,0 Kč
Do 3 dnů u vás
Timemore Black Mirror Nano bílá
Doprava zdarma + Dárek navíc
2 700,0 Kč
Skladem ihned
Timemore Black Mirror Nano
Doprava zdarma + Dárek navíc
2 700,0 Kč
Skladem ihned
Timemore Chestnut C2 Max černý
Materiál mlecích kamenů: Ocel. Pro: Alternativní metody přípravy, Filtrovanou kávu. Velikost mlecích kamenů (mm): 38 mm
2 600,0 Kč
Skladem ihned
Comandante C40 MK4 Nitro Blade Black
Materiál mlecích kamenů: Ocel. Pro: Filtrovanou kávu, Espresso, Alternativní metody přípravy. Velikost mlecích kamenů (mm): 39 mm
7 519,0 Kč
Skladem ihned
Timemore Chestnut G1 Plus černý
Pro: Filtrovanou kávu, Espresso, Alternativní metody přípravy. Tvar mlecích kamenů: Kónické. Velikost mlecích kamenů (mm): 38 mm
5 039,0 Kč
Skladem ihned

Postup přípravy kávy ve Vacuum pot

  1. Připravte si hořák: nalijte ethanol do nádoby a vložte zátku s bavlněným knotem.
  2. Dejte si předehřát vodu do rychlovarné konvice (můžete přeskočit, ale urychlí to ohřívaní ve Vacu-potu).
  3. Množství vody můžete odvážit postavením Vacuum potu na váhu. Nebo využijte rysky na spodní baňce Hario Syphon Coffee, kde 2 šálky jsou cca 200 ml nápoje.
  4. Podle toho si navažte kávu a počítejte s 10 g zrnkové kávy na 100 ml šálek, tedy 120 ml vody před přípravou.

*Podle chuti můžete poměr kávy a vody upravit. Například: 16 g mleté kávy na 2 šálky, pokud byste rádi kávu slabší.

vacuum pot a pražená Lázeňská káva
Recept na Vacuum pot:
Nalijte vodu do spodní baňky. Do vrchního dílu Vacuum potu umístěte filtr a zajistěte pružinu háčkem zespodu skleněné trubice nádoby. Takto připravený horní díl kávovaru vložte bez utěsnění do spodního dílu.


Jakmile se bude ohřívaná voda blížit varu, utěsněte spodní část vrchní. Sledujte, jak voda vystoupá nahoru. Mícháním vykružte vír ve vrchní nádobě, vsypte do něj mletou kávu, zapněte stopky, znova promíchejte.

 

Po 1:30 min odstraňte hořák. Za okamžik voda, respektive nyní už káva, steče do spodní baňky. Horní nádobu s filtrem a zbylým lógrem odeberte. Kávu můžete nalévat rovnou ze spodní baňky do šálků nebo ji přelejte do vaší servírovací konvičky na kávu.
logo Lázeňská káva

20 g pražené kávy
240 ml vody na kávu (ideálně filtrované)
středně hrubě nastavení hrubosti mletí kávy na mlýnku
cca 6 minut doba přípravy kávy

Jak chutná takto připravená filtrovaná káva?

Příprava kávy metodou Vacuum pot se řadí mezi způsoby louhování kávy. Tedy extrakci založenou na plném ponoření kávy do horké vody po určitou dobu. Mezi nejznámější zástupce extrakce louhováním se hlásí French Press. Také AeroPress, ale při použití obrácené techniky přípravy.

Káva, která se extrahovala louhováním, má vyšší šance na plnější a komplexnější chuťový profil. Na rozdíl od French Press metody je káva z Vacuum pot čistší, bez viditelných částeček lógru či zákalu. To kvůli jemnému filtru z bavlny nebo ještě méně propustnějším papírovým filtrům.

Pour-over vs. immersion?

Co je to překápko (pour-over), co louhovaná káva (immersion) a jak se tyto techniky liší? Dočtěte se více 👉 o rozdílech v přípravě filtrované kávy.

Která zrnková káva do kávovaru Vacuum pot patří?

servírování lázeňské kávy v syphon coffee

Tento kávovar upoutá jak vzhledem, tak schopností pracovat s pražením na espresso i na filtrovanou kávu. Můžete tak vybírat ze široké nabídky našich kávy pro váš Vacuum Pot.

Vyšší teploty přípravy kávy při zahřívání nad plamenem nahrávají použití kávy vhodné na espresso.

Ale nebojte se ochutnat i jemněji pražené kávy na filtr. Stačí si trochu pohrát s mletím. A jak?

Připravte si kávu a ochutnejte.

  1. Chutná slabě a kysele bez hořkosti?
    – pro příště ji umelte jemněji
  2. Chutná hořce a bez sladkosti?
    – příště melte kávu hruběji

Sílu kávy v šálku můžete upravit i ubráním či přidáním zrnek. Tedy změnou gramáže kávy pro přípravu, při zanechání stejného množství vody na šálek.

Máme čerstvě napraženo!
Guatemala - Finca Rosario de Fátima : Balení 250g
Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Catuai, Bourbon, Caturra. Zpracování: Promytá (mokrá)
265,0 Kč
Skladem ihned
Brazílie - Pedra Redonda : Balení 250g
Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Catuai. Zpracování: Naturální (suchá)
260,0 Kč
Skladem ihned
Keňa - Karii AB : Balení 250g
Druh: Arabica. Použití: Filtr. Varieta: SL34, SL28. Zpracování: Promytá (mokrá)
360,0 Kč
Skladem ihned
Espresso v kapsli Brazílie - Ponto Alegre 10 ks
Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Mundo Novo, Catuai. Zpracování: Naturální (suchá)
140,0 Kč
Skladem ihned
Uganda - Mt. Elgon, Gibuzale : Balení 250g
Druh: Arabica. Použití: Filtr. Varieta: SL14, SL28. Zpracování: Promytá (mokrá)
290,0 Kč
Do týdne u vás
Peru – El Cautivo : Balení 250g
Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Pache, Typica, Red Caturra. Zpracování: Promytá (mokrá)
265,0 Kč
Skladem ihned
Espresso v kapsli Brazílie Ponto Alegre 50 ks
Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Mundo Novo, Catuai. Zpracování: Naturální (suchá)
620,0 Kč
Skladem ihned
Espresso v kapsli Brazílie Ponto Alegre 40 ks
Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Mundo Novo, Catuai. Zpracování: Naturální (suchá)
500,0 Kč
Skladem ihned

Co se děje za sklem? Technologie Vacuum potu

infografika princip metody vacuum pot

Časté dotazy k přípravě filtrované kávy

Mezi nejoblíbenější metody pro domácí přípravu kávy patří především French Press a Moka konvička. Druhá zmíněná metoda také jako Vacuum pot využívá princip podtlaku, ale extrakce probíhá odlišným způsobem. Další populární 👉 pomůcky na přípravu kávy doma jsou drippery nebo moderní AeroPress.

Bude i u vás doma?

Káva z Vacuum pot je zajímavá po všech stránkách. Na přípravě, na chuti i jen tak na pohled. Milujete kávu a její příprava je vaše hobby? Tento výstavní a zároveň skvěle využitelný kousek patří do sbírky správného kávomilce. Tedy i k vám domů.

Spokojení zákazníci

98% spokojených zákazníků

Čerstvá káva

pražíme 11 druhů káv

Vše pro přípravu kávy

130 značek kávového vybavení

Doprava zdarma

při objednávce nad 990 Kč
Autor : Mirka
„Výběrová káva je jediná káva, kterou má smysl pít.“ Káva mě uchvátila před nějakými 8 lety. Rozhodla jsem se, že bude mou prací, koníčkem i posláním. Vše, co o kávě vím, se snažím předávat dál. Vám, mí drazí kávomilci!
Napsáno: 3.4.2022
Lazenskakava.cz TheBakeryCoffee.com
Pražíme především výběrovou kávu pod dvěma značkami, ale upražíme i unikátní kávu jen pro vás.

Jsme nadšenci do kávových technologií, pro kavárny a kanceláře zajišťujeme kávovary - pákové, automatické i překapávače.
Děláme servis kávovarů a marketingovou podporu.

O kávě také školíme s akreditačí MŠMT.
Pro perfektní šálek filtrované kávy
káva na filtr
Káva na filtr čerstvě pražená výběrová káva
alternativní příprava
Alternativní příprava vybavení a příslušenství k alternativní přípravě
mlýnky na kávu
Mlýnky na kávu ruční a elektrické mlýnky na kávu
Naše služby pro gastro