Stručně: Čtyři naše černé čaje z jedné oblasti se liší víc, než by napověděla stejná barva lístků. Assam FTGFOP 1 Gentleman z Indie je podle karty jemně sladový čaj z druhé sklizně s plným a hladkým charakterem. Golden Yunnan z čínského Yunnanu karta popisuje jako robustní a zemitý, se silnou chutí a lehkou hořkostí. BIO Keemun má květinové aroma a jemnou, plnou, lehce svíravou chuť. BIO China OP Jinjing voní kořením a v chuti nese tóny tabáku. Všechny se podle popisu na kartách zalévají vodou o 100 °C a louhují 2 až 5 minut podle druhu. Dávku uvádějí jen karty Keemunu a Jinjingu, na hrnek 250 ml z ní vychází asi 3 g.
Černé čaje ze směsí typu English Breakfast znáte. Tady jsou čaje z jedné oblasti, u kterých je původ slyšet v šálku. Níže najdete, čím se liší, jak je louhovat a který vybrat k mléku, ke snídani nebo na odpoledne.
Naše čtyři čaje v jedné tabulce
| Čaj | Původ podle karty | Vůně a chuť podle karty | Forma | Voda / čas (popis karty) | Dávka | Balení |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Assam FTGFOP 1 Gentleman Tea | Indie, Assam, druhá sklizeň | jemná chuť sladu, výrazná barva, plný a hladký charakter | v textu „jemně drcené listy“ | 100 °C / 3–4 min | neuvedena | 70 g |
| Golden Yunnan | Čína, Yunnan, okres Cangyuan, jarní sklizeň | robustní zemitý profil, silná chuť s lehkou hořkostí, tmavý nálev | velké lístky | 100 °C / 2–4 min | neuvedena | 70 g, 1 kg |
| BIO Keemun | Čína | květinové aroma, jemná, plná a lehce svíravá chuť | celolistový | 100 °C / 2–4 min | 12 g/l | 50 g, 1 kg |
| BIO China OP Jinjing | Čína, provincie Hunan (podle krátkého popisu) | kořeněné aroma, plná chuť s tóny tabáku a koření | celolistový | 100 °C / 3–5 min | 13 g/l | 50 g, 1 kg |
Údaje jsou z produktových karet. Karta Keemunu má v parametrech dobu louhování „Rychlé (1–3 minuty)“, v popisu 2 až 4 minuty. Obě BIO karty uvádějí v parametrech teplotu vody jako rozmezí 90 až 100 °C. Aktuální dostupnost a dodací lhůtu najdete na kartách.
Assam: sladový čaj z indické nížiny
Assam je oblast na severovýchodě Indie v údolí řeky Brahmaputry. Čaj se tu podle Wikipedie pěstuje v nížinách, ne v horách jako Darjeeling, a to z odrůdy Camellia sinensis var. assamica. Assamské čaje jsou známé tím, že jsou svěží, sladové a dávají jasně zbarvený nálev.
Náš Assam Gentleman je z druhé sklizně. Druhý sběr se v Assamu obecně považuje za lepší než první: čaj z něj bývá sladší a plnější a obsahuje zlatavé špičky lístků. Karta to potvrzuje po svém: jemná chuť sladu, výrazná barva a plný, hladký charakter.
Co znamená FTGFOP 1: je to obchodní třída lístků, Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe. Patří mezi celolistové třídy s velkým podílem zlatých špiček a jednička na konci značí užší výběr v rámci třídy. Třída popisuje hlavně velikost a celistvost lístků, ne přímo chuť. Karta přitom v popisu mluví o „jemně drcených listech“, což k celolistové třídě nesedí. Jak velké lístky v balení skutečně jsou, karta neupřesňuje. Louhujte podle karty 3 až 4 minuty.
Pokud pijete černý čaj s mlékem, sáhněte z této čtveřice po Assamu. Assam je základem směsí stavěných na mléko, jako je English Breakfast. Karta uvádí, že ho lze podávat horký, teplý i ledový. Jak na ledový čaj, popisuje článek jak připravit osvěžující ledový čaj.
Golden Yunnan: silný čaj od hranic s Myanmarem
Yunnanské černé čaje (čínsky dianhong) se podle Wikipedie vyrábějí teprve od počátku 20. století. Od ostatních čínských černých čajů je odlišuje podíl jemných pupenů, takzvaných zlatých špiček. Golden Yunnan je jedna z variant této skupiny.
Náš Golden Yunnan pochází podle popisu na kartě z farmy v okrese Cangyuan přímo na hranicích s Myanmarem, z jarní sklizně. Krátký popis na téže kartě přitom mluví o sběru z divokých starých čajovníků, přesný původ lístků tak karta jednoznačně neuvádí. Karta ho popisuje jako robustní a zemitý čaj s velkými lístky, silnou chutí a lehkou hořkostí. Obsahuje podle ní o něco víc kofeinu než jiné druhy čaje a dává tmavý nálev se silnou vůní.
Protože karta hořkost přiznává, začněte u spodní hranice, tedy 2 minuty, a prodlužujte po půl minutě. Na jemný čaj bez mléka na celé odpoledne to není. Je to čaj pro ty, kdo chtějí sílu a nevadí jim výraznější chuť.
Keemun: květinový černý čaj z Číny
Keemun se podle Wikipedie vyrábí v okrese Qimen na jihu provincie Anhui, poprvé v roce 1875. Na Západě rychle zdomácněl a dodnes se používá v klasických směsích. Wikipedie ho popisuje jako lehčí černý čaj s květinovou, lehce kouřovou vůní.
Naše karta uvádí u BIO Keemunu květinové aroma, jemnou a plnou chuť s nevtíravou svíravostí, celolistovou formu a střední obsah kofeinu. Kde přesně v Číně čaj vyrostl, karta nepíše, uvádí jen Čínu. Karta ho popisuje jako jemný a květinový čaj, pijte ho proto spíš bez mléka. Díky dávce na kartě (12 g/l) se dobře odměřuje.
China OP Jinjing: kořeněný čaj s tóny tabáku
BIO China OP Jinjing je podle krátkého popisu z provincie Hunan, v parametrech je uvedena jen Čína. OP znamená Orange Pekoe, obchodní označení pro celolistové černé čaje s lístky určité velikosti. Karta popisuje kořeněné aroma, plnou chuť s jemnými tóny tabáku a koření a střední obsah kofeinu.
Ze všech čtyř má nejdelší louhování, 3 až 5 minut, a o něco vyšší dávku na kartě než Keemun, 13 g na litr. Je to dobrý ranní čaj bez mléka pro toho, komu Keemun připadá příliš jemný a Golden Yunnan příliš hořký.
Jak je louhovat: dávky na hrnek a konvici
Dávku uvádějí jen karty BIO Keemunu a Jinjingu. Náš přepočet:
| Nádoba | Keemun (12 g/l) | Jinjing (13 g/l) | Assam, Golden Yunnan (orientačně 12 g/l) |
|---|---|---|---|
| hrnek 250 ml | 3 g | 3,3 g | 3 g |
| konvice 0,5 l | 6 g | 6,5 g | 6 g |
| konvice 1 l | 12 g | 13 g | 12 g |
U Assamu a Golden Yunnanu karty dávku neuvádějí, 12 g na litr je výchozí bod převzatý od Keemunu. Silnější nálev řešte spíš dávkou než delším louhováním, které přidá hořkost.
Postup:
- Přiveďte vodu k varu. Na čaj je vhodná měkčí voda, podrobnosti v článku 5 základních vlastností vody pro přípravu čaje.
- Konvici nebo hrnek vypláchněte horkou vodou.
- Louhujte podle tabulky: Golden Yunnan a Keemun 2 až 4 minuty, Assam 3 až 4, Jinjing 3 až 5. S mlékem jděte k horní hranici.
- Čaj sceďte. Na lístcích dál hořkne.
Jak poznat kvalitní sypaný čaj podle vzhledu a vůně, rozebírá článek kde koupit kvalitní čaj a jak jej poznat.
Který vybrat
| Chcete | Vezměte |
|---|---|
| čaj s mlékem, ráno | Assam Gentleman |
| silný čaj, nevadí vám lehká hořkost | Golden Yunnan |
| jemný, květinový čaj bez mléka | BIO Keemun |
| plný čaj s kořením a tabákem, bez mléka | BIO China OP Jinjing |
| hotovou snídaňovou směs | English Breakfast |
| čaj s aromatem bergamotu | Earl Grey, viz článek Dirty Earl Grey |
| základ pro chai | Assam, nebo rovnou hotové chai směsi |
Assam s kořením je i základ černého vánočního čaje, srovnání s ovocnou verzí najdete v článku vánoční čaj: černý, nebo ovocný.
Kolik mají kofeinu
Karty Keemunu a Jinjingu uvádějí střední obsah kofeinu, karta Golden Yunnanu o něco vyšší než u jiných druhů čaje. U Assamu údaj chybí. Pro představu: šálek uvařeného černého čaje (237 ml) má podle Mayo Clinic v průměru 47 mg kofeinu, skutečné množství závisí na čaji, dávce a délce louhování. Srovnání s kávou najdete v článku 9 faktů o kofeinu ve vaší kávě a čaji.
Časté dotazy
Který z nich se nejvíc hodí k mléku? Assam. Je sladový a plný a assamské čaje tvoří základ směsí stavěných na mléko, jako je English Breakfast. Keemun a Jinjing pijte spíš bez mléka.
Proč je můj Golden Yunnan hořký? Karta lehkou hořkost uvádí jako součást jeho chuti. Zkraťte louhování na 2 minuty a vždy čaj sceďte.
Co znamenají zkratky OP a FTGFOP 1? Obchodní třídy lístků. OP (Orange Pekoe) označuje celolistový černý čaj, FTGFOP 1 celolistový čaj s velkým podílem zlatých špiček a užším výběrem. Třída vypovídá hlavně o velikosti lístků.
Jaký je rozdíl mezi těmito čaji a English Breakfast? English Breakfast je směs několika čajů namíchaná k mléku. Tady jde o čaje z jedné oblasti, každý s vlastním charakterem.
Závěr
Když pijete černý čaj s mlékem, vezměte Assam FTGFOP 1 Gentleman. Když chcete jemný květinový čaj bez mléka, vezměte BIO Keemun. Kdo chce sílu, sáhne po Golden Yunnanu, kdo koření a tabák, po BIO China OP Jinjing. Další čaje najdete v kategorii černý čaj.
Zdroje
- Produktové karty Assam FTGFOP 1 Gentleman Tea, Golden Yunnan, BIO Keemun, BIO China OP Jinjing, staženo 27. 9. 2026
- Wikipedia: Assam tea – nížiny, var. assamica, sladová chuť, druhá sklizeň
- Wikipedia: Dianhong – yunnanský černý čaj, zlaté špičky, od počátku 20. století
- Wikipedia: Keemun – okres Qimen v Anhui, rok 1875, květinová a kouřová vůně
- Wikipedia: Tea leaf grading – OP, FTGFOP, FTGFOP1
- Mayo Clinic: Caffeine content for coffee, tea, soda and more
Aktualizováno: 27. 9. 2026
