čtení 4 minut | Blog / Zajímavosti o kávě

Všichni víme, jak důležitá je při přípravě kávy konzistentní přesnost mletí. V dnešním článku si představíme Kruve Sifter – sítko, kterým docílíte, aby vaše káva měla vždy plnou a konzistentní chuť. Čtěte dál a dozvíte se mnohem více.

Kávová sítka Kruve Sifter – co to je?

Je to systém sítek, které třídí mletou kávu a umožňují tak dokonalejší chuť výsledné nápoje. Funguje na principu odstraňování velkých nebo malých částeček a prachu, které se vytvoří po namletí kávy. I ty nejlepší mlýnky na kávu totiž nenamelou kávu 100% rovnoměrně a konzistentně.

Kruve sifter má dvě úrovně prosívání. Každé síto je navrženo tak, aby propouštělo zrna určité velikosti a oddělovalo tak nežádoucí částice.

  1. Sítko s většími otvory patří do horní části,
  2. sítko s menšími otvory je ve spodní komoře.


Namletou kávu nasypete do horní části, zavřete a začnete kávu prosívat. V horní části zůstanou částice, které jsou příliš velké a do spodní části propadnou ty nejdrobnější. Uprostřed se zachytí kávová sedlina, která by měla být naprosto ideální pro vámi zvolenou přípravu kávy. 

Co dalšího od Kruve?

Produkty značky Kruve nejsou jen sítka, ale také další kávové příslušenství jako po estetické, a především funkční stránce perfektní skleněné šálky na kávu.

Typy sítek Kruve

Existují tři modely Kruve sifter:

  • Sifter base,
  • Sifter plus
  • Sifter max.

Každý model se liší v počtu sítek, které máte k dispozici. Velikosti jednotlivých sítek jsu uváděny v mikrometrech. (0,001 mm)

Základní model Sifter base disponuje pěti sítky ve velikostech:

  • 300 μm
  • 500 μm
  • 800 μm
  • 1100 μm
  • 1400 μm

Model Sifter plus má k dispozici 15 sítek v rozmezí od 200 do 1600μm (jemnost se navyšuje po 100 μm), díky kterým docílíte ještě o něco větší přesnosti prosetí. 

Poslední model – Sifter max, je nejlepší pro ty, kteří si svou kávu nejen melou, ale i praží sami. Jelikož má 15 sít na mletou kávu a 10 sít na zrna, díky kterým dokážete odstranit závady z upražených zrn.

Pořiďte si i vy svůj Kruve sifter a další příslušenství:

Kruve Sifter Grind Plus Silver
Doprava zdarma + Dárek navíc
4 790,0 Kč
Do týdne u vás
Kruve Sifter Grind Plus Black
Doprava zdarma + Dárek navíc
4 935,0 Kč
Do týdne u vás
Kruve Sifter Base Silver
Doprava zdarma + Dárek navíc
2 660,0 Kč
Do týdne u vás
Kruve Sieve 800um
380,0 Kč
Do týdne u vás
Kruve Sifter Base Black
Doprava zdarma + Dárek navíc
2 660,0 Kč
Do týdne u vás

Co znamená “boulders & fines” v mleté kávě?

Tyto dva pojmy se využívají ve spojení s hrubostí mleté kávy. Fines (jemné částice) vznikají kvůli křehkosti kávy. Boulders (větší částice, kameny) jsou velké kusy zrna, které mohou projít mlýnkem, aniž by se rozdrtily. Tyto částice se tvoří prakticky vždy, po namletí kávy.

Je potřeba tu rovnováhu mezi jemnými a většími částicemi udržovat. Protože díky těmto přebytečným částicím se chuť značně mění. Jemné částice mají na svědomí to, že káva má potom „blátivější“ chuť a jsou přeextrahované. Větší částice pak zase naopak do kávy neodevzdávají dostatek své chuti.

Detailní rozložení částic kávy z mikrometrického mlecího zařízení Kruve.
Typická křivka distribuce velikosti částic. Zdroj scottrao.com

Ke svému sítku potřebujete také kvalitní mlýnek na kávu:

Timemore Slim
Materiál mlecích kamenů: Ocel. Pro přípravu: Filtrovanou kávu, Alternativní metody přípravy. Velikost mlecích kamenů (mm): 38 mm
2 471,0 Kč
Skladem ihned
Eureka Mignon Libra CR White
Materiál mlecích kamenů: Ocel. Pro přípravu: Espresso. Tvar mlecích kamenů: Ploché. Velikost mlecích kamenů (mm): 55 mm
20 590,0 Kč
Skladem ihned
Fellow Opus
Materiál mlecích kamenů: Ocel. Pro přípravu: Filtrovanou kávu, Alternativní metody přípravy. Velikost mlecích kamenů (mm): 40 mm
6 656,0 Kč
Do týdne u vás
Hario Skerton Pro
Materiál mlecích kamenů: Keramika. Pro přípravu: Filtrovanou kávu, Alternativní metody přípravy. Velikost mlecích kamenů (mm): 38 mm
1 336,0 Kč
Skladem ihned
Eureka Mignon Libra CR Black
Materiál mlecích kamenů: Ocel. Pro přípravu: Espresso. Tvar mlecích kamenů: Ploché. Velikost mlecích kamenů (mm): 55 mm
18 531,0 Kč
Skladem ihned
Goat Story Arco 2-in-1
Materiál mlecích kamenů: Ocel. Pro přípravu: Espresso, Alternativní metody přípravy, Filtrovanou kávu. Velikost mlecích kamenů (mm): 47 mm
11 995,0 Kč
Do týdne u vás
Eureka Mignon Turbo CR Black
Materiál mlecích kamenů: Ocel. Pro přípravu: Espresso. Tvar mlecích kamenů: Ploché. Velikost mlecích kamenů (mm): 65 mm
17 490,0 Kč
Skladem ihned
Hario Mini Mill Slim Plus
Materiál mlecích kamenů: Keramika. Pro přípravu: Filtrovanou kávu, Alternativní metody přípravy. Velikost mlecích kamenů (mm): 38 mm
675,0 Kč
Skladem ihned

Jak homogenita mletí ovlivňuje chuť kávy v šálku

Ovlivňování konzistetního mletí kávy pomocí sítka Kruve je velkou výhodou. Docílíte toho, že zrna nebudou ani větší ani menší, než požadujete. Tudíž se vám káva bude extrahovat stejným tempem. A vy můžete zkoušet experimentovat s různými proměnnými.

Scott Rao ve svém článku zkoumal, u jakých druhů přípravy kávy jsou jemné částice v pořádku a u jakých jsou na škodu a přišel se zajímavým výsledkem. 

Pokud si chcete připravit co nejlepší filtrovanou kávu, je potřeba jemné částice co nejvíce minimalizovat

Jemné částice totiž nadměně extrahují a přispívají tak k hořkosti a trpkosti výsledného šálku. Pokud tyto částice odstraníte podaří se Vám připravit čistší a sladší šálek kávy.

Co se ale naopak týče espressa, tam jsou jemné částice do jisté míry v pořádku, vzhledem k tomu, že espresso vyžaduje rychlou extrakci. Jemné částice zvyšují povrchový kontakt kávy s vodou, čímž mohou extrakci kávy pomoci. Zároveň jejich nadměrné množství dokáže naopak průtoku vody kávou ucpávat sítko portafilteru.

Tipy Scotta Rao jak omezit „fines“ v mleté kávě:

  • používejte ostré mlecí břity,
  • zajistěte, aby mlecí břity byly co nejlépe srovnané,
  • melte hruběji
  • používejte v mlýnku větší břity
  • prosejte a odstraňte jemné částice
  • namelte teplejší zrna, nebo použijte nahřátý mlýnek.

Závěr

Kávová sítka Kruve shifter, které z namleté kávy odstraňují přebytečné částečky, jsou revolučním nástrojem, jak docílit nejen naprosto přesného mletí kávy. Sítka můžete zároveň využít jako kalibrační pomůcku pro správné nastavení vašeho mlýnku, jelikož znáte přesnou velikost namletého zrna. S tímto sítkem už si budete užívat chuť vašich top výběrových káv, přesně takovou, jaká má doopravdy být. Pořiďte si i vy ten svůj!

Kruve guide

KRUVE - grind size reference
referenční tabulka pro správnou velikost mletí na různé typy přípravy kávy. zdroj kruveinc.com

Rádi byste radu? My rádi poradíme!

Stačí nechat na sebe kontakt:

    Co se děje v pražírně? Aktuálně máme tyto výběrové kávy:

    Kávové předplatné : Balení 500 g Chuťová preference Espresso Délka předplatného 4 měsíce Frekvence odesílání balíček 1 do měsíce
    1 822,0 Kč
    Skladem ihned
    Espresso směs 100% Barista – Kolumbie, Brazílie | Espresso : Balení 500 g
    Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Caturra, Castillo, Colombian. Zpracování: Naturální (suchá), Promytá (mokrá)
    499,0 Kč
    Skladem ihned
    The Bakery Coffee: Kolumbie – Lord Voldemort | Filtr : Balení 250 g
    Druh: Arabica. Použití: Filtr. Varieta: Ethiopian. Zpracování: Promytá (mokrá)
    349,0 Kč
    Skladem ihned
    Brazílie - Sancoffee | Espresso : Balení 500 g
    Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Catuai, Catucai, Mundo Novo. Zpracování: Naturální (suchá)
    500,0 Kč
    Skladem ihned

    Byl článek užitečný?

    Průměrné hodnocení 0 / 5. Hodnocení: 0

    Buďte první kdo ohodnotí..

    Pražíme především výběrovou kávu a zajišťujeme služby pro kavárny a firmy.
    Doporučujeme pro skvělou kávu
    zrnková káva a kapsle
    Výběrová káva čerstvě pražená káva a výběrové kapsle
    předplatné kávy
    Předplatné kávy procestujte kávové plantáže z kuchyně, s dopravou zdarma
    Naše služby pro gastro

    Spokojení zákazníci

    95% spokojených zákazníků

    Čerstvá káva

    pražíme 10+ druhů káv

    Vše pro přípravu kávy

    70+ značek kávového vybavení

    Doprava zdarma

    při objednávce nad tisíc Kč