Přehled českých soutěží pro baristy a pražírny

České kávové soutěže

V České republice se organizování kávových soutěží koná především pod záštitou SCA (Specialty Coffee Asociation – Spolek pro výběrovou kávu) nebo CBA (Czech Bartenders Association – Česká barmanská asociace). Pokud přemýšlíte, že se některé soutěže zúčastníte rovnou jako soutěžící, doporučuji si pořádně pročíst soutěžní pravidla na stránkách těchto pořadatelských institucí.

Na soutěži pak předvedete, jak umíte připravit kávu. To znamená připravit nápoj dle pravidel, obsluhovat kávovar či pracovat s potřebnou technologií a pomůckami a také o přípravě a kávě umět hovořit a prezentovat své umění odborné porotě.

V praxi, tedy za barem v kavárně, musí barista zvládat přípravu všelijakých druhů káv z nabídky a také dalších nápojů. Na soutěži se zaměříte na konkrétní typ přípravy kávy. Můžete si tak vybrat, zda soutěžit v přípravě kávy z džezvy, aeropressu, míchání kávy s alkoholem nebo královské baristické disciplíně – přípravě espressa a cappuccina.

Barista roku

Pravděpodobně největší baristickou soutěží v republice je Mistrovství baristů čili Barista roku. Každoročně se v únoru nejlepší baristé ze všech koutů země snaží připravit čtyři naprosto dokonalá espressa, čtyři perfektní cappuccina a také svůj „signature drink“.

Zároveň přednáší svou připravenou prezentaci o své práci, kávě, surovinách a přípravě. Na to vše mají 15 minut. Soutěž je organizována SCA a ten nejlepší barista pak bude prezentovat Českou Republiku na světovém šampionátu baristů.

Barista roku: junior

Motivací pro mladé studenty, které baristické řemeslo uchvátilo, je soutěž Barista roku juniorů. Brigáda v kavárně při studiu nebo přímo studium gastronomie je jedna věc. Možnost předvést co umí a změřit síly s ostatními mladými baristy do 21 let je zkušenost k nezaplacení.

Brewers Cup

Klání v přípravě filtrované kávy aneb Brewers Cup se již tradičně koná v rámci soutěže Barista roku. Tentokráte se baristé nepostaví za kávovar, ale připraví porotě filtrovanou kávu dle jimi zvolené alternativní metody přípravy kávy. Také i tady získá vítěz titul českého mistra v přípravě filtrované kávy a bude reprezentovat republiku na světovém šampionátu Brewers Cup.

S čím trénovat na baristickou soutěž? 

Mistr kávy

Od roku 2003 se pořádá Školou kávy a následně Českou barmanskou asociací pohár baristů čili soutěž Mistr kávy. Pohár běží celoročně, kdy na průběžných soutěžích baristé získávají body a celkově je pak za rok vyhlášen vítěz – Mistr kávy. Takového titulu dosáhla (tehdy se ještě pohár nevyhlašoval za kalendářní rok) jako Mistr kávy 2005/2006 i 2007/2008 známá baristka a autorka Knihy o kávě Petra Veselá.

Mistr kávy junior

Spolu s profesionální soutěží pořádá CBA také pohár juniorních baristů. Soutěž je obdobná, ale účastní se jí jen mladí baristé, studenti mezi 18 – 21 lety. Ti tak již při studiu mohou získat jedinečné zkušenosti a prokázat své baristické umění. 

Džezva Ibrik Cup

Organizací poháru baristů však zájem o České barmanské asociace o kávu nekončí. Zajímavou, tradiční i trochu exotickou technikou přípravy kávy je džezva neboli ibrik. Tato kategorie poháru Mistr kávy je pořádána jak pro profesionály tak i pro mladé baristy do 21 let.

Ani espresso ani filtrovaná káva. Jedinečná a původní příprava kávy v džezvě

Coffee in Good Spirit

Už jen vůně kávy přináší dobrou náladu. Což teprve když přidáte kapku alkoholu? No a přesně o takové umění mixologie alkoholických kávových nápojů jde v soutěži Coffee in Good Spirit.

Soutěžící barista připravuje dva druhy nápojů kávy s alkoholem. U toho prvního má barista volnou ruku a připraví pro porotu dva kusy teplého či studeného alkoholického nápoje s kávou. Druhý typ nápoje je pak zadán všem soutěžícím stejně a nejedná se o žádný jiný než nejoblíbenější Irskou kávu.

Czech Latte Art Championship

Ač víkend kávy zahrnující soutěže Barista roku, Barista roku junior a Brewers Cup je tradičně vysoce navštěvovanou akcí divácky velmi oblíbená soutěž je kromě Coffee in Good Spirit klání v latte art čili malování mlékem. Šampionát v Latte Art je zajímavou přehlídkou šikovnosti baristů v nalévání mléka a kreslení obrázků na hladinu kávy.

Czech AeroPress Championship

Soutěž v přípravě filtrované kávy jsem již zmiňovala jako Brewers Cup. V něm si soutěžící vybírají svou metodu přípravy kávy dle svých preferencí. Jedna z metod alternativní přípravy kávy je však natolik zábavnou a multifunkční variantou, že si získala i svou vlastní soutěž.

Tím není nic jiného než tolik zbožňovaný AeroPress. Pokud tento cestovní kávovar také milujete, tak si AeroPress Championship prostě nenechte ujít!

Inspirujte se soutěžními recepty na přípravu Aeropressu. Máme vše, co potřebujete

Czech Cup Tasters Championship

Kávové soutěže jsou především o přípravě kávy a schopnostech baristy takové nápoje vytvořit. Ovšem kávový svět nabízí více možností, jak v kávě soutěžit. Czech Cup Taster Championship je o hledání nejlepšího „ochutnávače“ kávy. Účastníci šampionátu kávu nepřipravují, ale degustují v osmi sadách po třech vzorcích kávy (dva jsou totožné). Kdo rozpozná nejvíce káv v nejlepším čase, ten vyhrává.

Pohár pražíren

Nově mohou v rámci šampionátů SCA porovnávat své dovednosti i mistři pražiči v Poháru pražíren. Zúčastněné pražírny obdrží vybraná zelená zrna, každá pražírna 35 kg stejné kávy. Úkol pro pražiče je jasný, tedy upražit soutěžní kávu tak, jak nejlépe umí. Tedy aby maximálně využili její potenciál.

Barista Cup Ostrava

Obvykle zářijový svátek kávy v Ostravě. To je Barista Cup Ostrava. Akce, kde se představují baristé z nejlepších kaváren nejen z Ostravy, ale i okolí. Soutěž probíhá v podobných podmínkách jako třeba Barista roku, připravuje se espresso i káva s mlékem.

Pro diváky, kteří přišli podpořit toho svého baristu, je pak samozřejmě připraveno i mnoho doporovodné kávové zábavy. Proto si Barista Cup nenechají uniknout kávomilci z celého Ostravska.

Coffee festival Praha s milk battle

Na závěr bych ráda zmínila každoroční slavnosti kávy v Praze čili Prague Coffee Festival. Program nabitý kávovými workshopy, přednášky a ochutnávkami kávy. Osobnosti z kávového světa a samozřejmě nesmí chybět ani poměření sil v Milk Battle. Festival kávy předchází celotýdenní akce v pražských kavárnách a tradičně vydání Knihy kaváren.