čtení 3 minut | Blog / Zajímavosti o kávě

Jak vypadá, když si jeden z nejoceňovanějších a nejtalentovanějších lidí z kávové scény založí svoji pražírnu? Přečtěte si, čím je právě pražírna Tim Wendelboe jedinečná a jak v této pražírně přistupují k výběru kávových zrnek. 

ZAKLADATEL PRAŽÍRNY TIM WENDELBOE

Ten, kdo dělá tuhle pražírnu kávy tak unikátní je především její zakladatel Tim Wendelboe. Pokud bych měla počítat jeho ocenění ze soutěží jako Nordic Roaster Championship, Norwegian Barista Championship, World Barista Championship a několika dalších, byla bych tu ještě dlouho.

kniha s obrázkem kávových třešní
Své poznatky, zkušenosti a zážitky Tim také shrnuje ve svých dvou knihách. První s názvem Káva s Timem Wendelboe se věnuje základním kávovým oblastem jako je jeho produkce a příprava. Jeho druhá kniha Finca Tamana se věnuje farmě v Kolumbii. Zdroj: cargocollective.com

SPOLUPRÁCE TIMA WENDELBOE SE ZNAČKOU WILFA

Svoje více než dvacetileté znalosti a zkušenosti uplatňuje Tim, kde se dá. Před několika lety se s ním navíc spojila norská firma kávového příslušenství. Konkrétně se podílel na vývoji elektrického domácího mlýnku Wilfa Svart Uniform. Ve společné spolupráci byl vyvinut i domácí překapávací kávovar Wilfa Svart Precision WSP-2A

VÝBĚR A TRANSPARENTNOST KÁVY

Jestli pražírně Tim Wendelboe na něčem při výběru kávy záleží, tak je to právě transparentnost. S farmáři, od nichž kávu nakupují si vytváří blízké vztahy, a tak mohou společně posouvat kvalitu kávy. Díky blízkým vztahům je zajištěno, že nakupované kávy jsou sklizeny a zpracovávány podle jejich přísných protokolů. Udržování dobrých vztahů má pak také pozitivní vliv na sociální i ekologické aspekty v místě původu kávy.

Na svém webu navíc každý rok zveřejňují informace, komu platí kolik peněz a také proč. To pomáhá šířit povědomí o tom, proč si farmáři zaslouží dostávat zaplaceno, tak jak je už některé pražírny platí. Stejně tak tam můžete najít detailní informace o všech 6 farmách, ze kterých kávu nakupují. S některými z nich spolupracuje už od roku 2009. Jedná se o farmy z Etiopie, Hondurasu, Kolumbie, El Salvadoru a Keni. Ta kolumbijská je navíc přímo jeho. Snaží se tu pěstovat kávu bez zemědělských chemikálií a minerálních hnojiv.

Prozkoumejte naši aktuální nabídku káv z těchto zemí:

Espresso směs 100% Barista – Kolumbie, Brazílie | Espresso : Balení 500 g
Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Caturra, Castillo, Colombian. Zpracování: Naturální (suchá), Promytá (mokrá)
499,0 Kč
Skladem ihned
The Bakery Coffee: Kolumbie – Lord Voldemort | Filtr : Balení 250 g
Druh: Arabica. Použití: Filtr. Varieta: Ethiopian. Zpracování: Promytá (mokrá)
349,0 Kč
Skladem ihned
Kolumbie Jov Coffee Cuidad Bolivar | Espresso : Balení 500 g
Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Caturra. Zpracování: Promytá (mokrá)
559,0 Kč
Skladem ihned
Kolumbie – Loma Verde | Filtr : Balení 500 g
Druh: Arabica. Použití: Filtr. Varieta: Chiroso. Zpracování: Promytá (mokrá)
669,0 Kč
Skladem ihned
Kolumbie La Victoria | Espresso : Balení 500 g
Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Bourbon, Typica, Caturra. Zpracování: Promytá (mokrá)
549,0 Kč
Skladem ihned
Kolumbie Tumbaga bezkofeinový proces přes cukrovou třtinu : Balení 250 g
Druh: Arabica. Použití: Filtr, Espresso. Varieta: Villa Sarchi. Zpracování: Promytá (mokrá)
299,0 Kč
Skladem ihned

KÁVA TIM WENDELBOE A JEJÍ PRAŽENÍ

Kávová zrnka v pražírně Tim Wendelboe praží na pětatřicetikilové americké pražičce Loring, té však předcházela německá pražička Probat. Kávu na objednávku praží každý den. Dodávají jí přímo zákazníkům, restauracím i kavárnám po celém světě. Čím je pražírna známá je její světlý profil pražení, ale i tomuto v začátcích pražírny nebylo tak a kávy byla pražená tmavěji.

Jejich tajemství nespočívá jen ve výběru zrn, o který se stará přímo Tim Wendelboe, kvalitním pražení. Důležitá je také kontrola kávy. Cílem pražení je představit kávy s výrazným charakterem jejího původu a odrůdy.

Výběr kávy a také kontrola kávy často probíhá také pomocí cuppingu. Přečtěte si, co je to cupping a co vše vám o kávě prozradí.

ESPRESSO BAR

Kávu z pražírny Tim Wendelboe můžete ochutnat také přímo v jeho espresso baru v Oslu, který navštěvují jak místní, tak lidé z celého světa. Kavárna je rovněž menší výstavní síni všech Timových trofejí a aktuální nabídky kávy z pražírny. Zákaznici si tu mohou zkusit připravit kávu sami nebo ochutnat více káv najednou. Menu kavárny je skromné a mění se na základě sezóny.

Podívejte se, jak si připravit překapávanou kávu podle Tima Wendelboe.

Pořiďte si kousek Tima Wendelboe domů!

Tim se podílel na vývoji produktů značky Wilfa a při návrhu uplatnil své dlouholeté zkušenosti. Chcete si kávu mlít na tom nejlepším domácím mlýnku či si připravovat kávu na špičkovém překapávači? Pak právě Wilfa je to správnou volbou.

Wilfa Svart CGWS-130B
Materiál mlecích kamenů: Ocel. Pro přípravu: Alternativní metody přípravy, Filtrovanou kávu. Velikost mlecích kamenů (mm): 40 mm
3 667,0 Kč
Do týdne u vás
Wilfa Svart Precision WSP-2A
Funkce kávovaru: Dohřev kávy. Objem: 1250 ml
9 990,0 Kč
Skladem ihned
Wilfa Classic CM3S-A100 stříbrný
Funkce kávovaru: Dohřev kávy. Objem: 1000 ml
5 990,0 Kč
Do týdne u vás
Wilfa Uniform WSFB-100S
Materiál mlecích kamenů: Ocel. Pro přípravu: Alternativní metody přípravy, Filtrovanou kávu. Velikost mlecích kamenů (mm): 58 mm
9 697,0 Kč
Do týdne u vás
Wilfa Balance CG1B-275 černý
Materiál mlecích kamenů: Ocel. Pro přípravu: Alternativní metody přípravy, Filtrovanou kávu. Velikost mlecích kamenů (mm): 40 mm
3 804,0 Kč
Do týdne u vás
Wilfa Svart WSCG-2
Materiál mlecích kamenů: Ocel. Pro přípravu: Alternativní metody přípravy, Filtrovanou kávu. Velikost mlecích kamenů (mm): 40 mm
3 085,0 Kč
Do týdne u vás
Wilfa Balance CG1S-275 stříbrný
Materiál mlecích kamenů: Ocel. Pro přípravu: Alternativní metody přípravy, Filtrovanou kávu. Velikost mlecích kamenů (mm): 40 mm
4 499,0 Kč
Do týdne u vás

Byl článek užitečný?

Průměrné hodnocení 0 / 5. Hodnocení: 0

Buďte první kdo ohodnotí..

Pražíme především výběrovou kávu a zajišťujeme služby pro kavárny a firmy.
Doporučujeme pro skvělou kávu
zrnková káva a kapsle
Výběrová káva čerstvě pražená káva a výběrové kapsle
předplatné kávy
Předplatné kávy procestujte kávové plantáže z kuchyně, s dopravou zdarma
Naše služby pro gastro

Spokojení zákazníci

95% spokojených zákazníků

Čerstvá káva

pražíme 10+ druhů káv

Vše pro přípravu kávy

70+ značek kávového vybavení

Doprava zdarma

při objednávce nad tisíc Kč