Jak vypadá, když si jeden z nejoceňovanějších a nejtalentovanějších lidí z kávové scény založí svoji pražírnu? Přečtěte si, čím je právě pražírna Tim Wendelboe jedinečná a jak v této pražírně přistupují k výběru kávových zrnek.
Pražírna Tim Wendelboe – OBSAH:
ZAKLADATEL PRAŽÍRNY TIM WENDELBOE
Ten, kdo dělá tuhle pražírnu kávy tak unikátní je především její zakladatel Tim Wendelboe. Pokud bych měla počítat jeho ocenění ze soutěží jako Nordic Roaster Championship, Norwegian Barista Championship, World Barista Championship a několika dalších, byla bych tu ještě dlouho.
SPOLUPRÁCE TIMA WENDELBOE SE ZNAČKOU WILFA
Svoje více než dvacetileté znalosti a zkušenosti uplatňuje Tim, kde se dá. Před několika lety se s ním navíc spojila norská firma kávového příslušenství. Konkrétně se podílel na vývoji elektrického domácího mlýnku Wilfa Svart Uniform. Ve společné spolupráci byl vyvinut i domácí překapávací kávovar Wilfa Svart Precision WSP-2A.
VÝBĚR A TRANSPARENTNOST KÁVY
Jestli pražírně Tim Wendelboe na něčem při výběru kávy záleží, tak je to právě transparentnost. S farmáři, od nichž kávu nakupují si vytváří blízké vztahy, a tak mohou společně posouvat kvalitu kávy. Díky blízkým vztahům je zajištěno, že nakupované kávy jsou sklizeny a zpracovávány podle jejich přísných protokolů. Udržování dobrých vztahů má pak také pozitivní vliv na sociální i ekologické aspekty v místě původu kávy.
Na svém webu navíc každý rok zveřejňují informace, komu platí kolik peněz a také proč. To pomáhá šířit povědomí o tom, proč si farmáři zaslouží dostávat zaplaceno, tak jak je už některé pražírny platí. Stejně tak tam můžete najít detailní informace o všech 6 farmách, ze kterých kávu nakupují. S některými z nich spolupracuje už od roku 2009. Jedná se o farmy z Etiopie, Hondurasu, Kolumbie, El Salvadoru a Keni. Ta kolumbijská je navíc přímo jeho. Snaží se tu pěstovat kávu bez zemědělských chemikálií a minerálních hnojiv.
Prozkoumejte naši aktuální nabídku káv z těchto zemí:
KÁVA TIM WENDELBOE A JEJÍ PRAŽENÍ
Kávová zrnka v pražírně Tim Wendelboe praží na pětatřicetikilové americké pražičce Loring, té však předcházela německá pražička Probat. Kávu na objednávku praží každý den. Dodávají jí přímo zákazníkům, restauracím i kavárnám po celém světě. Čím je pražírna známá je její světlý profil pražení, ale i tomuto v začátcích pražírny nebylo tak a kávy byla pražená tmavěji.
Jejich tajemství nespočívá jen ve výběru zrn, o který se stará přímo Tim Wendelboe, kvalitním pražení. Důležitá je také kontrola kávy. Cílem pražení je představit kávy s výrazným charakterem jejího původu a odrůdy.
Výběr kávy a také kontrola kávy často probíhá také pomocí cuppingu. Přečtěte si, co je to cupping a co vše vám o kávě prozradí.
ESPRESSO BAR
Kávu z pražírny Tim Wendelboe můžete ochutnat také přímo v jeho espresso baru v Oslu, který navštěvují jak místní, tak lidé z celého světa. Kavárna je rovněž menší výstavní síni všech Timových trofejí a aktuální nabídky kávy z pražírny. Zákaznici si tu mohou zkusit připravit kávu sami nebo ochutnat více káv najednou. Menu kavárny je skromné a mění se na základě sezóny.
