Mirka Vnenková

Stručně: Kávu v Chemexu připravíte v poměru 6 g kávy na 100 ml vody, tedy 30 g středně hrubě mleté kávy na 500 ml vody o teplotě 94 °C....

Stručně: Pět nejčastějších rizik v kavárenství je nedostatek zaměstnanců, výpověď nájemní smlouvy, nový konkurent, hospodářská krize...

Stručně: Funkční tým v kavárně stojí na jasně definovaných hodnotách a pravidlech, pravidelné komunikaci (např. společná týdenní snídaně...

Stručně: Úsměv je základ, ale nestačí: dobrý zákaznický servis v kavárně znamená odhadnout náladu hosta při příchodu a přizpůsobit...

Stručně: Na online recenze reagujte rychle, veřejně a profesionálně – na negativní ideálně do 24 hodin: vysvětlete, co se stalo, přiznejte...

Stručně: Ceny v kavárně nastavte podle toho, kolik jsou vaši zákazníci ochotni utratit, podle lokality a cen konkurence v okolí, a hlavně podle...

Stručně: Menu kavárny sestavte krátké a přehledné: na první stranu kávové nápoje s jasnými názvy, pak nealko, případně alkohol, a vždy...

Stručně: Kávovar v kavárně umístěte na přední stranu pultu směrem k hostům, aby barista zůstal v kontaktu se zákazníky, a v pracovní výšce...

Stručně: Analýzu kavárenské konkurence začněte rozdělením na přímou (ostatní kavárny) a nepřímou (automaty, restaurace). Použijte SWOT...