čtení na 2 minut | Blog / Zajímavosti o kávě

Pokud bys se vás někdo zeptal na velmoci s pražírnami výběrové kávy, určitě by tam nechybělo Německo a skandinávské země. Svou pozornost si zaslouží také maďarská pražírna Casino Mocca, která kávovou scénu obohacuje už od roku 2013. Pojďte zjistit, čím je tato pražírna jedinečná.

ZALOŽENÍ PRAŽÍRNY CASINO MOCCA

Pražírnu Casino Mocca založili Lajos Horváth, Szabolcs Temesvári a Zoltán Kis. Už od počátku sídlí v Budapešti, kde ještě před založením Casino Mocca byla o kvalitní kávu nouze. Sami zakladatelé se pyšní několika tituly z baristických soutěží. Lajos je držitelem titulu World Cup Tasters a Zoltán v roce 2012 vyhrál mistrovství v přípravě kávy v džezvě.

Příprava kávy v džezvě sice nemá tolik příznivců jako třeba Aeropress nebo V60, ale i tato tradiční příprava má něco do sebe. Zjistěte, jak si kávu v džezvě správně připravit.

HLAVNÍ HODNOTA KÁVY

Nejdůležitější pro pražírnu Casino Mocca je konzistence a jednotnost. Barista by se podle jejich filozofie totiž neměl celý den zdržovat u nastavování kávovaru, ale měl by více času věnovat rozvoji senzorických dovedností. Technické dovednosti se totiž dají naučit za pár hodin, ale nebudou bez těch senzorických fungovat tak perfektně, jak by mohly.

VIZUÁL PRAŽÍRNY 

Možná jste se zarazili, proč chci mluvit o vizuálu pražírny, důvod je však jednoduchý. Casino Mocca totiž v roce 2021 prošla změnou vizuálu, i ten je totiž jedním z faktorů, co pražírny odlišuje od konkurence. Pomocí barvy na balíčcích kávy rozlišují, zda je káva pražená na filtr či espresso a druhá doplňková barva určuje, jestli je káva zpracovaná naturální tedy suchou metodou nebo promytou.

blé balíčky kávy Casino Mocca se světle modrými a fialovými prvy
Na každém balíčku kávy Casino Mocca najdete nejen informace o chuťovém profilu a zpracování, ale také krátký text o jejím původu. Zdroj: hypeandhyper.com

KDE OCHUTNAT KÁVU CASINO MOCCA

Pražírna Casino Mocca nemá svou vlastní kavárnu v Budapešti ani jinde v Maďarsku. Svou kávu dodávají do mnoha maďarských kaváren a spolupracují s kavárnami v dalších zemích Evropy. Důležitým faktorem pro zahájení spolupráce je pro ně sdílení stejných hodnot.

Jeden ze zakladatelů, Zoltán Kis, v jednom rozhovoru zmiňuje i toto téma. Provoz pražírny a kavárny je podle něj ohromný rozdíl a na to mít vlastní kavárnu by si netroufl. I přesto, že o tom v minulosti přemýšlel.

KÁVA CASINO MOCCA – PRAŽENÍ A VÝBĚR

Všechny jejich kávy u nich najdete upražené jak pro přípravu espressa, tak pro přípravu filtrované kávy. Kávy jsou pražené na pražičce značky Probat, která je mezi pražírnami velmi populární.

Pražička je srdcem každé pražírny. Lázeňskou kávu pražíme na pražičce značky Geisen. Přečtěte si, proč jsme si vybrali právě tu.

Kávu nakupují jen od výjimečných producentů. Primárně se soustředí na vyzdvihnutí chuťových profilů, které jsou charakteristické pro původ dané kávy. V pražení také využívají své dlouholeté zkušenosti z baristických soutěží a celkového fungování v kávové oblasti.

Došly vám doma zrnka?

Vyberte si z aktuální nabídky našich výběrových káv. Máme kávy z různých zemí světa, zpracované mokrou, suchou nebo honey metodou a pražené na filtr či espresso.

Keňa - Karii AB : Balení 250g
Druh: Arabica. Použití: Filtr. Varieta: SL34, SL28. Zpracování: Promytá (mokrá)
360,0 Kč
Skladem ihned
Tanzánie – Blackburn Estate : Balení 250g
Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Nyasa. Zpracování: Promytá (mokrá)
340,0 Kč
Skladem ihned

Spokojení zákazníci

98% spokojených zákazníků

Čerstvá káva

pražíme 11 druhů káv

Vše pro přípravu kávy

133 značek kávového vybavení

Doprava zdarma

při objednávce nad 990 Kč
Autor : Markéta Nováková
S kávou už to táhnu pár let. Začalo to u lásky k flat whitu, pokračovalo to prací baristky a kreslením rozet do cappuccin. A teď balancuju mezi kávou a marketingem a mojí největší láskou je filtr. ❤️
Napsáno: 15.10.2021
Lazenskakava.cz TheBakeryCoffee.com
Pražíme především výběrovou kávu pod dvěma značkami, ale upražíme i unikátní kávu jen pro vás.

Jsme nadšenci do kávových technologií, pro kavárny a kanceláře zajišťujeme kávovary - pákové, automatické i překapávače.
Děláme servis kávovarů a marketingovou podporu.

O kávě také školíme s akreditačí MŠMT.
Doporučujeme pro skvělou kávu
zrnková káva a kapsle
Výběrová káva čerstvě pražená káva a výběrové kapsle
předplatné kávy
Předplatné kávy procestujte kávové plantáže z kuchyně, s dopravou zdarma
Naše služby pro gastro