Po celém světě je půda sopečných oblastí běžně považována za „plodnější“ pro pěstování různých plodin, včetně kávy. Ale proč?

Na světě žije více než 800 milionů lidí, téměř 10 % světové populace žije do 100 kilometrů od 1 431 aktivních sopek na světě. Přestože sopky mohou mít ohromnou ničivou sílu,  přitahují každý rok také miliony turistů a poskytují geotermální energii, kterou mohou využívat místní komunity. Sopečný materiál produkovaný během erupcí se navíc může mísit s okolní půdou a produkovat tak nejúrodnější půdy pro pěstování plodin.

 

Zejména kávovníku se dobře daří v sopečné půdě, která se vyznačuje velkým množstvím fyzikálních, chemických a minerálních vlastností, díky kterým je zemědělsky lepší než jiné typy půdy. Půda je však pouze jednou částí příběhu. Sopečná prostředí totiž také poskytují podmínky pro pěstování nejchutnější kávy na světě.

ANDISOLY – SÍLA VULKANICKÉ PŮDY

Většinu vulkanických půd tvoří tzv. „tephra“. Tephra je směsí sopečných částic (popel) a skalních fragmentů, které jsou během erupce vypuzeny ze sopky a poté spadnou na zem. V průběhu času se tephra rozpadá, aby vytvořila to, čemu říkáme vulkanická půda.

 

Většina sopečných půd je známá jako Andisoly nebo Andosoly. Tyto názvy pocházejí z japonských slov “anshokudo and ando”, což znamená „tmavě zbarvená půda“. Andisoly jsou lehké a načechrané. Obsahují vysoké podíly křemičitanového skla a mají tendenci hromadit organickou hmotu.

 

Andisoly jsou vynikající pro zakořenění rostlin z mnoha důvodů. Za prvé mají nízkou, stabilní, ale porézní strukturu. To umožňuje půdě účinně zadržovat vodu a je relativně odolná vůči suchu. Za druhé je také půda vysoce propustná a kořeny rostlin mohou růst hluboko, což zabraňuje příliš vlhkým kořenům a následné hnilobě.

 

Kávovník potřebuje k pěstování různé živiny, které jsou dodávány půdou. Sopečné půdy jsou úrodné, protože jsou relativně „mladé“. Zachovávají si mnoho živin, které byly přítomny v původní skále. I když se liší sopka od sopky. Andisoly běžně obsahují fosfor, draslík, vápník, hořčík, zinek, železo a bór, které jsou důležité pro vývoj kávovníku.

 

Například hladina draslíku ovlivňuje tvorbu kávových třešní, ale také hladiny cukru a obsah kyseliny citronové, které mění chuť kávy. Vápník je důležitý pro vývoj kořenů a listů a má vliv na to, jak rychle zraje ovoce, zatímco bór zvyšuje výnos plodiny. Studie také ukázaly, že rostliny pěstované v půdě bohaté na fosfor a draslík, obecně produkují kávu s lepší vůní, chutí a kyselostí.

DVA TYPY ERUPCE

Hojnost sopečné půdy a růst kávovníku v této půdě, závisí na chemii, přírodě a frekvenci sopečných erupcí.

 

Erupce lze rozdělit do dvou typů: efuzivní erupce a explozivní erupce:

  1. Efuzivní erupce jsou primárně charakterizovány výlevy lávy, která produkuje andisoly bohaté na železo a hořčík. 
  2. Explozivní erupce jsou na druhé straně charakterizovány tzv. vyhazováním sopečného popela, které jsou bohaté na oxid křemičitý (tzv. tephra). V zemi se pak začnou produkovat Andisoly, které mají vysoký obsah hliníku, sodíku a draslíku.

 

Většina sopečných půd objevených po celém světě se tvoří díky explozivních erupcích. Andisoly se po efuzivních erupcích vytvářejí méně často, protože povrchy tvořené lávovými proudy mohou trvat až tisíce let, než se rozpadnou do půdy.

TICHÝ PRSTEN OHNĚ

Mnoho latinskoamerických zemí vyrábějících kávu, včetně Kolumbie, Ekvádoru a Guatemaly, se nacházejí kolem něčeho, co se nazývá „Tichý prsten ohně“, který obsahuje více než 75% světových aktivních a spících sopek. Tyto země obsahují mnoho explozivně vybuchujících sopek, které produkují Andisoly.

 

Protože většina z těchto sopek vybuchne po intervalech desítek až stovek let, čerstvá tephra občas padá na okolní půdu. To chrání základní Andisoly před fyzickou erozí a povětrnostními vlivy.

 

To také znamená, že se pravidelně objevuje čerstvá tephra, která zajišťuje neustálý přísun živin pro doplnění půdy a udržení úrovně plodnosti.

JAKÝ MÁ DOPAD SOPEČNÁ PŮDA NA KÁVU

Kromě půd bohatých na živiny, které sopky vytvářejí, nabízí půda další výhody pro pěstování kávy. Rostlina arabica prosperuje ve výškách 1 000 až 2 000 m.n.m. a mezi teplotami 18 – 21 ° C.

 

Sopky se obvykle vyskytují podél horských pásů ve vysoké nadmořské výšce, jako jsou sopečné oblouky střední a jižní Ameriky. Kvalita kávy se obecně zvyšuje se stoupající nadmořskou výškou, kde jsou teploty chladnější, růst bobů je pomalejší a třešně tak dozrávají pomaleji.

Kávovník roste nejlépe v úhlu asi 9 °, což spadá do rozsahu nalezeného na dolních svazích nejvíce explozivně vybuchujících sopek (6 až 10 °). Hornaté sopečné terény také obecně poskytují dostatek stínu, aby chránily kávovník před přímým sluncem.

 

K pěstování dochází primárně v intertropické zóně kolem rovníku. Tato zóna sahá napříč Střední a Jižní Amerikou, Karibikem, částí Afriky, Středního východu a Asie. V této zóně se tak právě nachází mnoho hlavních zemí produkujících kávu (jako je Kolumbie, Kostarika, Etiopie, Guatemala a Indonésie). 

RIZIKOVÉ PĚSTOVÁNÍ KÁVY

Většina Andisolů využívaných v zemědělství, se nachází v blízkosti explozivně vybuchujících sopek. Povaha těchto erupcí je činí ze své podstaty nebezpečnými. Stejně jako oblaky popela mohou explozivní erupce produkovat také horké proudy plynu a popela nazývané pyroklastické a vulkanické bahenní toky zvané lahars.

 

Pyroklastické a vulkanické toky mohou dosáhnout rychlosti více než 80 kilometrů za hodinu a mohou ujet desítky až stovky kilometrů. Když vybuchne sopka, za pár minut může smést dolů téměř cokoli, co jí stojí v cestě.

 

Oba nebezpečné toky přinášejí do okolí vulkanický materiál, který vytváří a udržuje Andisoly. Z druhého hlediska však mohou zničit zemědělskou půdu a zničit celá města.

 

Sopečná úrodná půda však neustále přitahuje lidi, kteří si v okolí zakládají své pole a zemědělství. Ačkoli mohou čerpat všech výhod z této úrodné půdy, zvyšuje se riziko pro jejich samotný život a živobytí.

ZÁVĚREM

V průběhu staletí se neustále objevují nové zkušenosti a znalosti, které ovlivňují růst kávovníků. Zjistit však jak každý jednotlivý faktor ovlivňuje výslednou chuť kávy, je 

mnohem složitější. Různé odchylky v místních vlastnostech půdy a environmentálních faktorech mohou vést k novým chutí kávy s charakteristikami, které se velmi liší od ostatních káv, které se mohou pěstovat v okolních farmách. 

 

Až příště budete pít lahodný šálek kávy ze sopečné oblasti, zamyslete se nad přírodními silami, které pomohly vytvořit její jedinečnou chuť. A také se zamyslete nad farmáři, kteří pracují v těchto nebezpečných sopečných oblastech každý den, aby mohli zajistit tak dokonalou chuť kávy.

Máme pro vás další články z kávového světa