Chemex je jeden ze způsobů, jak si snadno můžete připravit skvělou filtrovanou kávu. Tahle krásná designová nádoba, která je tu s námi díky Peteru Schlumbohmovi už 80 let, ale nemusí sloužit jen na přípravu kávy. A tak si tentokrát řekneme, na co dalšího ji můžete využít a jak zefektivnit přípravu kávy v Chemexu.
Tipy pro Chemex – OBSAH:
PRIMÁRNÍ VYUŽITÍ – PŘÍPRAVA FILTROVANÉ KÁVY V CHEMEXU
Než se však na ostatní tipy vrhneme, byla by škoda, abych vám alespoň jeden nebo dva recepty na přípravu filtrované kávy v Chemexu neukázala.
- Připravte si 30 g kávy namleté pro přípravu v Chemexu, což znamená 12 kliků na Hario mlýncích či 24 kliků na Timemore.
- Uvařte si vodu na teplotu 93 °C.
- Prolijte papírový filtr a proteklou vodu vylijte.
- Nasypte si do Chemexu namletou kávu.
- Kruhovým zaléváním si kávu předmočte 45g vody a nechte ji 45 sekund kvést.
- Minutu nalévejte na kávu dalších 140 g vody, poté 15 sekund počkejte.
- Krouživým pohybem nalijte dalších 140 g vody.
- Posledních 25 g vody nalijte do středu a počkejte, až se voda přes kávu přefiltruje.
- Nyní už zbývá si jen kávu vychutnat.
Máte otázky ohledně přípravy kávy v Chemexu? Něco se vám nedaří či káva nechutná, tak jak by měla? Odpověď naleznete v našem článku s nejčastějšími chybami v přípravě filtrované kávy.
LEDOVÁ FILTROVANÁ KÁVA V CHEMEXU
V Chemexu si můžete připravit přímo i studenou kávu. Receptu je určený na 3-4 kávy, takže tentokrát využijete spíš velký Chemex. Recept si však můžete upravit i na menší množství.
- Dáme si uvařit vodu a po dovaření ji necháme 30 sekund vychladnout.
- Mezitím si připravíme 96 g kávy namleté pro Chemex.
- Papírový filtr si klasicky namočíme a vodu vylijeme.
- Do nádoby Chemexu nasypeme 425 g ledu a do filtru namletou kávu.
- Zapneme stopky a kávu namočíme cca 100 g vody. A necháme 30-40 sekund kvést.
- Poté kávu postupně krouživým pohybem zaléváme dalšími 580 g vody až do času 3:30.
- Pak necháme kávu vyextrahovat, což by mělo být maximálně do času 4:30.
- A teď už nezbývá nic jiného než si vychutnat vaši studenou kávu.
PŘÍPRAVA ČAJE V CHEMEXU
Kromě možnosti využít Chemex jako vázu, jak můžete vidět v některých kavárnách, si s ním můžete připravit také čaj.
K přípravě budete potřebovat sypaný čaj, horkou vodu a Chemex s filtrem.
- Filtr propláchněte stejně, jako když připravujete kávu.
- Použijte 2 čajové lžičky na 200 ml vody. Případně si pro příště poměr upravte podle své chuti.
- Čaj pomalým krouživým pohybem zalévejte.
- Následně už stačí ho jen podávat.
FILTRY DO CHEMEXU – PAPÍR VS. KOV VS. TEXTIL
Stejně jako ostatní alternativní přípravy i Chemex má na výběr z několika typů filtrů. Papírovou klasiku, u které však máme na výběr bílý a hnědý papír, znovupoužitelný kovový filtr nebo pratelný textilní filtr. Jaké jsou mezi nimi rozdíly? To vám hned vysvětlím.
PAPÍROVÝ FILTR PRO CHEMEX
U Chemexu máte u papírových filtrů možnost vybrat si velikost a také typ filtru. Koupit si můžete buď bílé nebo hnědé, tedy přírodní nebělené formě. Nejsou nikterak odlišné. Co je mezi nimi jiné, je jejich výroba. Rozdíl je v tom, že bílý filtrační papír prochází čisticí oxidační lázní a poté řadou horkých vodních lázní. Zato hnědý papír prochází pouze horkou vodní lázní, a zachovává si tak svou přirozenou barvu. Někteří kávomilci vám řeknou, že ve výsledné kávě připravené přes bílý a přírodní filtr rozdíl nevidí, jiný budou tvrdit opak. Podle jednoho z testů, je pro světle pražené kávy lepší používat bílý filtrační papír a pro tmavěji pražené zase ten přírodní. Nejlepší však bude, když si to otestujete na vlastní kůži.
Papírové filtry skvěle zachytí všechny nečistoty, oleje a hořké prvky, a vynikne tak čistá a plná chuť.
Chcete se o přípravě kávy v Chemexu dozvědět ještě víc? Přečtěte si naše důvody, proč mít doma Chemex a jak v něm kávu připravovat.
Další, na co při výběru papírových filtrů můžete narazit je jejich tvar. Filtry se vyrábí buď ve čtvercové verzi nebo v kónickém tvaru. Tvar filtru ale na výslednou kávu vliv nemá. Ten čtvercový se vám bude lépe z Chemexu vyndavat, a naopak kónický do Chemexu lépe zapadne.
NEREZOVÝ FILTR PRO CHEMEX ANEB JEDEN FILTR NAVŽDY
Pokud vás nebaví řešit, jestli pro váš Chemex máte filtrů doma dost, bude pro vás řešením znovupoužitelný filtr z nerezové oceli. Takové vyrábí například značka Able, mezi jejich produkty jsou například také kovové filtry pro AeroPress. Able Kone navíc můžete využít i pro přípravu V60. Tento filtr se vyrábí jen v jedné velikosti, a to pro Chemex na 6-10 šálků, to vám však nebrání kávy udělat méně.
Kovový filtr vytváří výsledný šálek kávy s plnější chutí, protože přes nerezový filtr do kávy pronikají i všechny její oleje. A tak si na její chuť budete možná muset zvyknout. Kovový filtr však do budoucnosti ušetří přírodu i vaši peněženku.
LÁTKOVÝ CHEMEX FILTR
Další možností je filtr z látky. U něj na rozdíl od Able máte na výběr velikost podle velikosti Chemexu. Filtry od značky Ebb vydrží nejméně tolik, co sto papírových filtrů. Filtry jsou vyrobené ze 100% organické bavlny. Pro co největší výdrž je vhodné filtry skladovat v nádobě s vodou a ideálně v lednici. Časem je navíc potřeba pro filtr prodlužovat dobu extrakce kávy.
Nejčastější dotazy k Chemexu
Papírový filtr je o něco jemnější, proto z něj výsledný šálek kávy bude lehčí. Filtrovaná káva z Chemexu připravená s kovovým filtrem bude mít, díky obsahu kávových olejů, plnější chuť.
Chemex byl vytvořený pro snadnou přípravu dobrého šálku filtrované kávy. A tak se nedá příprava kávy v Chemexu považovat za složitou. Stačí trocha cviku a přípravu se rychle naučíte. Pak už jen zbývá zjistit, jak si kávu nejraději připravujete.
Chemex můžete mýt jak v ruce, tak v myčce. Předtím z něj však sundejte držák se šňůrkou. Pro ruční mytí stačí použít mýdlovou vodu.
Skleněná nádoba Chemexu je horkuvzdorná a tak si kávu můžete přihřát na plynovém nebo elektrickém sporáku se sklokeramickou deskou. Nejlepší však bude si vždy připravit takové množství, které spotřebujete ihned.
