Výrobci kávovarů používají různá řešení pro ohřev vody. Mezi oblíbené možnosti, jak zajistit teplou vodu pro přípravu espressa, patří bojler s výměníkem tepla nebo dva bojlery v kávovaru. Jak tyto systémy fungují?

Dva bojlery vs tepelný výměník v kávovaru – OBSAH:

  1. Systémy ohřevu vody v kávovaru
  2. Kávovar s tepelným výměníkem
  3. Kávovar se dvěma bojlery

CO ZNAMENÁ VÝKONNÝ KÁVOVAR

Pákový kávovar funguje specifickým způsobem tak, aby extrahoval kávu v portafiltru horkou vodou pod určitým tlakem. Tlaku v kávovaru dosáhneme použitím vibračního či rotačního čerpadla. Dva z nejoblíbenějších systémů pro ohřátí vody v espresso kávovaru je použití dvou bojlerů nebo bojleru s tepelným výměníkem

 

Výkonnost kávovaru je obvykle dána výkonem topného tělesa a také kapacitou, tedy objemem horké vody a páry, kterou je kávovar schopný dodat. Větší výkon kávovaru tedy znamená možnost připravit více káv za sebou a také rychlejší funkce parní trysky.

 

Při extrakci espressa je důležité mít pod kontrolou nejen praženou kávu ale i vodu – její složení (pro jehož úpravu vám poslouží systémy pro filtraci vody) a teplotu. Přesná regulace a stabilita teploty vody dává baristovi šanci dosáhnout nejlepších extrakcí. A to opakovaně. Co tedy zajistí v kávovaru přesnou a stabilní teplotu vody?

TEPELNÝ VÝMĚNÍK V KÁVOVARU

Jedním z tepelných systémů využívaných v kávovarech je bojler s výměníkem tepla. Takový má v sobě zabudovaný například kávovar Nuova Simonelli Musica. Jak to funguje v praxi? Uvnitř kávovaru se nachází jeden velký dvou litrový bojler na ohřívání vody. Vnitřkem bojleru prochází výměník tepla, z něhož putuje voda do hlavy kávovaru.

Jak funguje kávovar s jedním bojlerem s tepelným výměníkem
Jak funguje kávovar s jedním bojlerem s tepelným výměníkem

Velký kotel v kávovaru také znamená více než dostatečnou zásobu páry pro přípravu vašich oblíbených mléčných kávových nápojů. S NS Musica tak můžete připravovat jedno latté za druhým pro celou vaši rodinu. Voda a pára vám prostě nedojdou. Z pohledu kapacity by požadavek na výkon byl tedy splněn. A co udržení teplotní stability?

Tepelný výměník zajišťuje přívod vody o teplotě vhodné pro přípravu espressa. Na rozdíl od kávovarů s jedním bojlerem, ale bez teplotního výměníku, nemusíte upravovat nahřívání podle fáze přípravy. Tedy zda připravujete kávu či mléko a přepínat tak mezi funkcemi bojleru. Proto je teplotní stabilita u kávovarů s výměníkem přesnější

 

Nicméně se stále pohybuje v určitém rozmezí teplot, které se může s každou kávou měnit. A tím se může každé espresso mírně lišit, jelikož tento způsob ohřevu vody nedokáže zacílit na konkrétní teplotu vody a přesně ji udržet i při každé další přípravě espressa.

DVA BOJLERY V KÁVOVARU

Kontrastně k tomuto systému fungují kávovary se dvěma samostatnými bojlery. Opět mám pro vás i názornou ukázku takového kávovaru z naší nabídky. Precizní kávovar Lelit Bianca. Tento kávovar má „pod kapotou“ ne jeden, ale rovnou dva bojlery s rozdílnými funkcemi.

Jak funguje kávovar se dvěma bojlery
Jak funguje kávovar se dvěma bojlery. Zdroj: Mirka Vnenková, Lazenskakava.cz

O něco větší bojler se stará o dostatek teplé vody do výdejníku a především o přípravu páry pro parní trysku na šlehání mléka. Druhý – menší bojler má úkol nahřívat vodu pro přípravu espressa. Termostat a samostatný kotel dělá z Lelit Bianca kávovar schopný udržet vodu pro přípravu kávy na konstantní teplotě. Díky tomu můžete připravovat kávu při té nejvhodnější teplotě, protože i jen malý posun na teploměru může pro kávu znamenat velký rozdíl v chuti.

Kávovar s dvěma kotli je obvykle dražším kouskem. Také postrádá na kompaktnosti, což se právě u Biancy úplně říct nedá, jelikož si i se dvěma kotli uvnitř zachovává skladné rozměry. I s o něco menším kotlem pro výrobu páry je schopna připravit pár cappuccin za sebou. Největší výhodou je příprava kávy na profesionální úrovni a možnost experimentování s jedinečnými „single origin“ kávami.

Nejprodávanější pákové kávovary

s jedním bojlerem

Gaggia New Classic Color černý
Bojler: Single bojler. Čerpadlo: vibrační
10 567,0 Kč
Do 3 dnů u vás
Rancilio Silvia E V6 stříbrný
Bojler: Single bojler. Čerpadlo: vibrační. Dávkování: Manuální. Zdroj vody: Nádržka
16 407,0 Kč
Do 3 dnů u vás
Rocket Espresso Appartamento Black/White
Bojler: Single bojler s HX výměníkem. Čerpadlo: vibrační. Dávkování: Manuální. Zdroj vody: Nádržka
42 804,0 Kč
Do 3 dnů u vás
NovéGaggia New Classic Color bílý
Bojler: Single bojler. Čerpadlo: vibrační
11 990,0 Kč
Do 3 dnů u vás
NovéGaggia New Classic Color červený
Bojler: Single bojler. Čerpadlo: vibrační
11 990,0 Kč
Do 3 dnů u vás
Nuova Simonelli Appia Life 2GR V : Barva Černá
Bojler: Single bojler s HX výměníkem. Čerpadlo: rotační. Dávkování: Nastavitelné. Zdroj vody: Přímý přívod vody
164 560,0 Kč
Do 3 dnů u vás
Nuova Simonelli Aurelia Wave 2GR Digit : Barva Černá
Bojler: Single bojler s HX výměníkem. Čerpadlo: rotační. Dávkování: Nastavitelné. Zdroj vody: Přímý přívod vody
273 460,0 Kč
Do 3 dnů u vás
Nuova Simonelli Oscar II : Barva Černá
Bojler: Single bojler. Čerpadlo: vibrační. Dávkování: Nastavitelné. Zdroj vody: Nádržka
29 645,0 Kč
Do 3 dnů u vás

Vícebojlerové kávovary

Victoria Arduino Eagle One Prima Black
Bojler: Multi bojler. Čerpadlo: rotační. Dávkování: Nastavitelné. Zdroj vody: Přímý přívod vody, Nádržka
147 620,0 Kč
Do 3 dnů u vás
Lelit Bianca PL162T
Bojler: Multi bojler. Čerpadlo: rotační. Dávkování: Nastavitelné. Zdroj vody: Přímý přívod vody, Nádržka
60 561,0 Kč
Do 3 dnů u vás
NovéECM Controvento
Čerpadlo: rotační. Zdroj vody: Přímý přívod vody, Nádržka
138 000,0 Kč
Do 4 týdnů u vás
NovéVictoria Arduino Eagle One Prima Chrome
Bojler: Multi bojler. Čerpadlo: rotační. Dávkování: Nastavitelné. Zdroj vody: Přímý přívod vody, Nádržka
154 517,0 Kč
Do 3 dnů u vás
NovéVictoria Arduino Eagle One Prima White
Bojler: Multi bojler. Čerpadlo: rotační. Dávkování: Nastavitelné. Zdroj vody: Přímý přívod vody, Nádržka
154 517,0 Kč
Do 3 dnů u vás
NovéVictoria Arduino Eagle One Prima Cappellini Red
Bojler: Multi bojler. Čerpadlo: rotační. Dávkování: Nastavitelné. Zdroj vody: Přímý přívod vody, Nádržka
154 517,0 Kč
Do 3 dnů u vás
NovéVictoria Arduino Eagle One Prima Cappellini Green
Bojler: Multi bojler. Čerpadlo: rotační. Dávkování: Nastavitelné. Zdroj vody: Přímý přívod vody, Nádržka
154 517,0 Kč
Do 3 dnů u vás
NovéVictoria Arduino Eagle One Prima Cappellini Blue
Bojler: Multi bojler. Čerpadlo: rotační. Dávkování: Nastavitelné. Zdroj vody: Přímý přívod vody, Nádržka
154 517,0 Kč
Do 3 dnů u vás

KTERÝ KÁVOVAR SI VYBRAT?

Oba tyto typy kávovaru splňují nároky na kvalitní stroj pro přípravu espressa. A rozhodnutí pak je spíše o tom, zda využijete možnost přesného definování parametrů extrakce jakým je teplota vody. Nebo jestli vybíráte schopný kávovar do domácnosti plné kávičkářů, kde nad precizností vítězí praktičnost. 

 

Oba vytipované kávovary jsou však vysoce výkonnými domácími kávovary pro přípravu opravdu dobré kávy, které pochází od mistrů – z dílen vyrábějící profesionální pákové kávovary

Kontaktujte nás

kontakt
Zdeněk Mareček
zdenek@lazenskakava.cz
Pražič

    Spokojení zákazníci

    98% spokojených zákazníků

    Čerstvá káva

    pražíme 11 druhů káv

    Vše pro přípravu kávy

    130 značek kávového vybavení

    Doprava zdarma

    při objednávce nad 990 Kč
    Tagy : ,
    Autor : Mirka
    „Výběrová káva je jediná káva, kterou má smysl pít.“ Káva mě uchvátila před nějakými 8 lety. Rozhodla jsem se, že bude mou prací, koníčkem i posláním. Vše, co o kávě vím, se snažím předávat dál. Vám, mí drazí kávomilci!
    Napsáno: 15.3.2021
    Lazenskakava.cz TheBakeryCoffee.com
    Pražíme především výběrovou kávu pod dvěma značkami, ale upražíme i unikátní kávu jen pro vás.

    Jsme nadšenci do kávových technologií, pro kavárny a kanceláře zajišťujeme kávovary - pákové, automatické i překapávače.
    Děláme servis kávovarů a marketingovou podporu.

    O kávě také školíme s akreditačí MŠMT.
    Doporučujeme pro skvělou kávu
    zrnková káva a kapsle
    Výběrová káva čerstvě pražená káva a výběrové kapsle
    kávovary
    Kávovary pákové, automatické a překapávací kávovary
    mlýnky na kávu
    Mlýnky na kávu ruční a elektrické mlýnky na kávu
    Naše služby pro gastro