Stručně: Nejčastější kávy s mlékem jsou espresso macchiato (espresso cca 30 ml s kapkou mléčné pěny), cortado, cappuccino (šálek 150 až 180 ml s jedním espressem), flat white (dvojité espresso, 60 ml kávy v šálku 140 až 180 ml), caffè latte (250 ml a více) a latte macchiato (vrstvená sklenice 250 ml). Poměr kávy a mléka určuje sílu i chuť.
| Espresso macchiato | cca 30 ml, espresso s kapkou mléčné pěny |
|---|---|
| Cappuccino | šálek 150 až 180 ml, 1 espresso |
| Flat white | dvojité espresso (60 ml) v šálku 140 až 180 ml |
| Caffè latte | 250 ml a více, 1 espresso |
| Latte macchiato | sklenice 250 ml, vrstvy mléko, espresso, pěna |
| Caffè au lait | 200 ml a více, filtrovaná káva s teplým mlékem |
Mléčné kávové nápoje mají nespočet variant. Co barista, to jiný recept, co země, to jiná tradice. Chcete vědět, jak se vyznat v nabídce kaváren a objednat si přesně tu kávu, na kterou máte chuť? Připravili jsme pro vás kompletní průvodce TOP 10 druhů kávy s mlékem.
Průvodce nápojákem – top 10 druhů kávy s mlékem:
Proč je káva s mlékem tak oblíbená?
Káva s mlékem patří mezi nejoblíbenější kávové nápoje na celém světě. A není divu – silné espresso se v mléce stává jemnějším, koofein se uvolňuje postupně a sladká chuť dokonale ladí s dezerty.
Nejčastější objednávka v kavárně? Cappuccino a kousek dortu – klasika, která nikdy nezklame.
Jak si vybrat v nápojovém lístku?
Otevřete menu kavárny a vidíte: macchiato, latté, cappuccino, cortado, flat white… Zní to podobně, ale poměr kávy a mléka je u každého jiný.
Nejste si jistí? Nebojte se zeptat baristy. Většina z nich kávu miluje a ráda poradí. A pokud se právě bojíte nevyznat, tento průvodce je tu pro vás.
Espresso s mlékem a lungo s mlékem
Základní káva – espresso (cca 30 ml) s kapkou mléka zvlášť. Podobně funguje lungo (espresso prodloužené vodou 1:1) nebo americano (1:5). Mléko se servíruje zvlášť nebo na požádání přidá barista.
TOP 10 KÁV S MLÉKEM Z NÁPOJOVÝCH LÍSTKŮ KAVÁREN
Pokud si přejete více než jen kávu a trochu mléka, ale máte chuť na mléčný kávový nápoj, pravděpodobně si budete v kavárně vybírat z těchto možností:
1. Espresso macchiato
Nejmenší mléčný nápoj, kde „macchiato“ znamená skvrna. V tomto případě skvrna z mléka v espressu. Pozor – nezaměňovat s latte macchiato, kde jde o opak!
Původní verze: lžička napěněného mléka na hladině espressa. Objem: cca 30 ml.
2. Cortado
Španělský „říznutý“ nápoj – espresso doplněné mlékem. Ale pozor, každá kavárna ho připravuje jinak:
- Malý šálek jako espresso macchiato
- Verze podobná flat white s řidším mlékem
- Sklenička 1 dl s dvojitým espressem a latte artem
Tip: Zeptejte se baristy, jak konkrétně ho připravuje.
3. Cappuccino
Celosvětový favorit a základ baristických soutěží. Podává se v šálku 150–180 ml s jedním espressem a teplým vyšlehaným mlékem.
Moderní cappuccino využívá mikropěnu – jemnou, krémovou texturu bez oddělených vrstev. Světlejší odstín než flat white díky menšímu množství kávy.
4. Flat White
Nápoj s dvojitým espressem (60 ml kávy) v šálku 140–180 ml. Silnější než cappuccino, tmavší hnědý odstín.
Objem se liší kavárnu od kavárny, proto se při objednávce raději zeptejte na velikost.
Zaujal vás tento jemný mléčný, ale zároveň silně kávou vonící a chutnající nápoj?
Tak, bude vás zajímat i jeho historie či recept na Flat White.
5. Caffè latte
Moderní verze latte macchiata – velký šálek (250+ ml) s jedním espressem a hodně vyšlehaného mléka.
Díky mikropěně vzniká smetanově hebký nápoj, kde se káva s mlékem dokonale propojují. Ideální pro latte art.
6. Latte macchiato
Klasika italských kaváren – vysoká sklenice (250 ml) s vrstvami: teplé mléko, espresso, hustá mléčná pěna.
„Macchiato“ zde znamená skvrnu kávy v mléce. Vizuálně atraktivní díky zřetelnému vrstvení.
7. Caffè au lait
Francouzská snídaňová káva – velký šálek (200+ ml) s filtrovanou kávou nebo French Press kávou a teplým mlékem.
Někdy posypaná skořicovým cukrem. Dokonalá k croissantům nebo francouzskému Tarte Tatin.
8. Ice coffee
Osvěžující letní varianta – kostky ledu, studené mléko a espresso. Variací je nespočet:
- Ice cappuccino / Ice latte – studené verze klasických nápojů
- Filtrovaná káva s ledem a smetanou
- Různé objemy a poměry podle kavárny
9. Dalgona (whipped) coffee
Virální hit – studené mléko s ledem a navrch vyšlehaný kávový krém z espressa a cukru.
Připomíná kávovou zmrzlinu a je ideální na osvěžení v horkých dnech. Zkuste si ho připravit i doma!
Tuto kávu není složité vyrobit v domácích podmínkách, jelikož jejím základem nemusí být espresso. Filtrovanou kávu vytvoříte doma bez velkých investic, například pomocí AeroPressu.
10. Frappé
Řecký ledový nápoj – mix kávy, mléka, ledu a cukru. Receptura se liší:
- Základ z espressa nebo instantní kávy
- S mlékem nebo bez
- Připravováno šejkrem nebo frapovačem
Sirup může nahradit cukr nebo se vynechá úplně.
Kávy s mlékem podle poměru kávy a mléka
Čím víc mléka oproti espressu, tím jemnější a méně kávová chuť. Tabulka řadí nápoje od nejsilnějšího po nejjemnější.
| Nápoj | Káva : mléko | Objem | Pěna |
|---|---|---|---|
| Espresso macchiato | 1 : lžička pěny | 40 až 60 ml | kapka husté pěny |
| Cortado | 1 : 1 | 60 až 120 ml | minimum |
| Flat white | 1 : 2 (dvojité espresso) | 150 až 180 ml | tenká mikropěna |
| Cappuccino | 1 : 3 až 1 : 4 | 150 až 180 ml | 1 až 1,5 cm |
| Caffè latte | 1 : 6 až 1 : 8 | 250 až 300 ml | asi 1 cm |
| Latte macchiato | 1 : 7 | 250 až 300 ml | 1 až 2 cm, vrstvy |
| Café au lait | 1 : 1 s filtrovanou kávou | 200 až 300 ml | bez pěny |
Rozdíl mezi cappuccinem, latté a flat white v jedné větě
Cappuccino je menší a má výraznou pěnu, caffè latte je větší a mléčnější, flat white má velikost cappuccina, ale dvojité espresso a jen tenkou pěnu, takže chutná nejvíc po kávě. Podrobně o latté v článku Latte macchiato vs. caffe latte, recept na flat white v článku Flat white.
Americano a lungo s mlékem
Kdo chce velkou kávu, ale ne mléčný nápoj, objedná si americano nebo lungo s mlékem. Studené mléko se podává zvlášť v konvičce, teplé napěněné se přilije k hotové kávě. Ledové americano s mlékem připravíte z espressa, ledu, studené vody a dolitého mléka.
Doma mléko napění napěňovač nebo parní tryska, šlehejte v konvičce na mléko. Pro vegany se hodí barista rostlinná mléka, která drží pěnu.
Související články: Druhy kávy: přehled, Co je káva macchiato, Vše o mléce do kávy, Co je babyccino.
Nebojte se zeptat baristy
Jak vidíte, každá kavárna má své recepty. Proto se nebojte obrátit přímo na baristu – zná všechny nápoje a rád vám poradí.
Většina baristů dělá svou práci proto, že kávu milují a přejí si, abyste si ji zamilovali i vy. Najděte v jejich kavárně svůj oblíbený šálek kávy.
Časté dotazy k druhům kávy s mlékem
Káva, jejíž podstatnou část tvoří mléko. Tedy mléčné kávové nápoje.
Kávu s mlékem si v tuzemských kavárnách můžete dát nejčastěji jako cappuccino, latté a flat white. Své příznivce má i espresso macchiato či cortado.
Obě tyto kávy se skládají z espressa a šlehaného mléka. Ve formě caffe latte jde o krémovou a jemnou mléčnou mikropěnu. Jako latté macchiato je káva typicky servírovaná ve skle, kde se oddělí vrstva mléka a mléčné pěny. Espresso se usadí uprostřed mezi nimi.
Cappuccino má 150 až 180 ml a výraznější pěnu, caffè latte 250 ml a více, víc mléka a jen tenkou mikropěnu. Kávy je v obou stejně, latté proto chutná jemněji.
Cortado je espresso se zhruba stejným množstvím teplého mléka a minimem pěny, celkem 60 až 120 ml. Pochází ze Španělska, název znamená „říznutý“.
Nejvíc po kávě chutná espresso macchiato a cortado, z větších nápojů flat white, protože má dvojité espresso. Nejjemnější jsou caffè latte a latte macchiato.
