čtení na 8 minut | Blog / Kávové recepty

Co to je Flat White? Vidíte jej na tabuli v kavárně, v nápojovém lístku a přemýšlíte, co to jen bude za mystický a pravděpodobně kávový nápoj? Můžete si jej připravit doma a podle jakého receptu? Vše, co chcete vědět o Flat White, v tomto článku!

Vážení kafaři, představuji vám Flat White. Pro neanglicky hovořící, se Flat White vyslovuje [flat vajt] a v překladu znamená „rovný bílý“. Dále se dočtete, proč má takový název a také:

 

  1. co to je Flat White,
  2. jak se připravuje,
  3. jak se liší např. od známého cappuccina,
  4. kde vznikl recept na Flat White,
  5. jak na ledový „ice“ Flat White.
skleněný šálek na Flat White z Lázeňské kávy
Flat White je moderním nápojem třetivlnových kaváren. Zdroj obrázku: Lazenskakava.cz

Flat White. Co je to?

Vezmeme to popořadě, tedy definicí kávy Flat White. Při jeho objednání, očekávám kávu s mlékem. Přičemž obsah kávy budou zastupovat 2 espressa a zbytek šálku – respektive nejčastěji skleničky – se dolije šlehaným teplým mlékem. Tyto ingredience dohromady tvoří Flat White a to o objemu cca 160 ml.

grafika co to je flat white

No ani chleba nepečou všechny pekárny stejně, takže o přesné složení, respektive objem nápoje, poměr ingrediencí a množství kávy, se doptejte baristy. Je v pořádku jak Flat White menší (140 ml) nebo větší (180 ml) i síla kávy se může lišit.

 

Kromě správné výslovnosti, jak jsem zmiňovala úplně na začátku článku, jsem se už setkala s objednávkami typu: „Dám si flatyho!… Jeden fletík, prosím!… Dvakrát flat.“ Ale teď už pojďme k přípravě a základnímu receptu tohoto nápoje.

Proč název Flat White, v překladu tedy „rovný bílý“?

V historii se populární káva s mlékem jakožto cappuccino připravovalo s „čepicí“ mléčné pěny. Tady se už Flat White odlišoval na první pohled. Byl kávou s mlékem zarovnaným s okrajem šálku. Káva s rovnou hladinou bílého mléka? Prostě Flat White!

Příprava kávy Flat White

V základu nápoje je espresso a dolévá se šlehaným mlékem. Proto k přípravě této kávy budete potřebovat:

 

Skvělé espresso je základem kávy Flat White. Máte vše, pro jeho přípravu?
Victoria Arduino Eagle One Prima Black
Bojler: Multi bojler. Čerpadlo: rotační. Dávkování: Nastavitelné. Zdroj vody: Přímý přívod vody, Nádržka
147 620,0 Kč
Do 3 dnů u vás
Timemore Scale Basic Plus digitální váha bílá
1 599,0 Kč
Do 3 dnů u vás
Timemore Black Mirror Nano bílá
Doprava zdarma + Dárek navíc
2 700,0 Kč
Skladem ihned
Subminimal NanoFoamer
959,0 Kč
Skladem ihned
Flair 58
Dávkování: Manuální
14 699,0 Kč
Do 5 týdnů u vás
Timemore Black Mirror Basic Plus
1 379,0 Kč
Skladem ihned

Základní Flat White recept

  • dvojité espresso (cca 50 ml)
  • vyšlehané mléko (více než 100 ml, podle objemu vaší latiéry)
  • šálek na kávu (třeba takový jako na cappuccino)

Obecné doporučení při přípravě Flat White: ⅓ kávy a ⅔ mléka

Jak udělat Flat White

  1. Připravte si 2 espressa.
    – dvojité espresso v základu nápoje s sebou přináší výraznější a silnější chutě kávy. Správná receptura espressa je tak mnohem více důležitá než při přípravě například Café latte. Tam se v přílišném obsahu mléka mnohé kávové chutě skryjí.
  2. Našlehejte mléko.
    – správným postupem šlehání mléka vytvořte hladkou a krémovou mikropěnu. Jedním sklepnutím o stůl se zbavíte případné bubliny na hladině. Kroužením mléka v konvičce vyleštíte texturu.
  3. Nalejte mléko do kávy.
    – co jiného zbývá než mléko a kávu spojit v jeden lahodný nápoj čili Flat White. Nalévání mléka zakončete technikou latte art, tedy obrázkem na hladině.

Rozdíly mezi Flat White, cappuccino, latté

Jak se liší v objemu a ceně?

Flat White vs. cappuccino vs. latté

Je obvykle menší než latté a větší či se stejným objemem jako cappuccino. Vždy kávově silnější než oba dva další porovnávané nápoje. Cenou je Flat White blíže k Caffé Latté, i když má menší objem, ale za to více kávy – espressa.

logo Lázeňská káva

2 espressa 1 espresso 1 espresso
100 ml mléka 110 ml mléka 150 ml mléka
objem 150 ml objem 140 ml objem 180 ml
cca 60 – 80 Kč cca 50 – 70 Kč cca 60 – 90 Kč

*Uváděné objemy a ceny jsou samozřejmě ilustrativní a mění se dle cenové politiky jednotlivých kaváren. Především jsou znatelné rozdíly v ceně mezi různými kraji ČR. Více o cenách kávy v Česku si přečtěte v článku na téma Espresso Index.

Flat White tradičně ve skle, cappuccino nebo velký hrnek latté. Aby si každý mohl objednat ten správný poměr kávy a mléka ve svém šálku. Podle vlastní chuti.

Druhy kávy Flat White. Jak se dělá ve světě?

Odlišnosti v přípravě kávy Flat White jsou drobné, recepty se mění kavárna od kavárny a barista od baristy. Půjdeme-li po historii vzniku tohoto kávového nápoje, budou u jeho zrodu baristé z Austrálie a Nového Zélandu.

 

Dva státy, co se přou o vlastenectví nápoje Flat White a dva původní recepty. No. kdože byl ten první? Názory třetích stran se shodují na tom, že Australané nejspíše zařadili do nabídky svých kaváren Flat White dříve, než se tak stalo na Novém Zélandu.

 

Recept na Flat White z Austrálie vs. Flat White z Nového Zélandu

Australský Flat White je tradičně na bázi tvořeném 2 ristretty, tedy „kratší espressa“. Druhý recept se v základu odlišuje. Na Novém Zélandu připravují svůj Flat White typicky z jednoho silného espressa. Pokud vlastníte nahou páku alias naked portafilter, můžete připravit espresso třeba o 36 ml. Což už se blíží dvěma espressům.

 

Australský recept na Flat White ze 2 espress je stejný jako ten, který používá všude známý Starbucks. Tento celosvětový kavárenský gigant se svým bezkonkurenčním dosahem a marketingovou strategií udělal z Flat White hit mezi kávovými nápoji. A výše zmíněné země začaly „válku“ o získání celosvětového uznání, že Flat White dali světu právě oni.

Příběh kávy Flat White ze Sydney

Psal se rok 1985. V Austrálii, konkrétně na ulici Sussex St. v Sydney, si tehdy třicetiletý Alan Preston otevřel kavárnu Moors Espresso Bar. V této době silným vlivem Italů, kteří se ve dvacátém století usídlovali v Austrálii, se stalo pití a příprava kávy pro Australany velice oblíbenou činností. Italové s sebou přinesli trend pití kávy v jejich typické formě, tedy espressu. Alan Preston proto otevíral kavárnu zaměřenou na nápoje vytvořené na základě espressa.

 

V 80. letech byly typické mléčné nápoje s opravdu vysokou vrstvou mléčné pěny. Alan Preston však přišel na chuť kávě, která by se podobala v Austrálii oblíbenému latté, ale kávová chuť by byla výraznější. Dalším rozdílem byla právě zarovnanost hladiny nápoje. Žádný kopec mléčné pěny jako v klasickém italském cappuccinu.

 

Austrálie, jako země plná odlišností kultur tak stvořila „hybridní“ kávu. Kávu s typickým šlehaným mlékem, ale zarovnaným k okraji šálku. Jednoduše pitelná bez míchání, lahodná, jemná díky mléku a zároveň silná použitím dvojité dávky kávy. Tento nejoblíbenější kávový nápoj Alana Prestona se musel zařadit do nabídky jeho nové kavárny. Jeho plochá bílá káva, neboli Flat White.

Tento příběh je rozšířený v komunitě baristů a milovníků kávy po celém světě. Sám vynálezce, Alan Preston, je na tento australský poklad patřičně hrdý a vytvořil mu webovou stránku, kde detailně popisuje své vzpomínky vztahující se k historii tohoto oblíbeného nápoje.

 

Sepsání a publikování informací o vzniku Flat White mělo ještě další odůvodnění. Tedy onen mnohaletý spor Austrálie s Novým Zélandem o prvenství ve vynalezení tohoto mléčného kávového nápoje.

Barista z Wellingtonu a první Flat White

K vynálezu Flat White se zároveň s Austrálií hlásí i Nový Zéland. Tyto dvě země, které odděluje Tasmanovo moře, jsou v několikaleté rozepři o původu oblíbeného kávového nápoje (tyto dva od sebe ne moc vzdálené státy mají spolu více sporů, jako například ten o vzniku světoznámého dortu Pavlova).

 

Příběh o stvoření Flat White je na Novém Zélandu spojován s náhodou a nevydařenou kávou.

Fraser McInnes, pracoval v roce 1989 v kavárně Bar Bodega ve Wellingtonu. Toho roku koncem léta se při všední směně stalo, že objednané cappuccino, které se v té době připravovalo typicky italsky, tedy s vysokou „čepicí“ mléčné pěny, se zmíněnému baristovi nepovedlo. Právě ve šlehání hustého mléka Fraser McInnes neuspěl. Zoufale se pak zákazníkovi omluvil za tehdy netypický plochý vzhled jeho kávy: „sorry, it’s a flat white“. Zanedlouho se Flat White objevil na tabuli s menu.

Ať už to bylo s první kávou typu Flat White na světě jakkoliv, tak každodenně dělá radost milionům kávomilcům napříč kontinenty. Vy teď víte, co to Flat White je, jak jej správně objednat a jak jej připravit. Já vám k němu, ať doma či v kavárně, přeji užijte si svou kávovou chvilku!

 

A dejte vědět, třeba fotkou s Flat White na Instagramu, jestli se i pro vás stane Flat White tou nejobílbenější kávou!

Hitem letošního léta je Ice Flat White

Káva s mlékem v tom nejchutnějším poměru, alespoň podle vzrůstajícího trendu pití Flat White, je hitem i v létě. To však v ledové verzi jako osvěžující Ice Flat White.

Jakpak se připraví? Obdobně jako klasická verze. Stejný poměr, objem nápoje a suroviny. Plus led.

Tentokrát se mléko nešlehá na trysce kávovaru, ale rovnou naleje do sklenice s ledem. Už jen zalít dvojitým espressem a usrkávat tuto ledovou kávu na terase na sluníčku.

ice flat white ve sklenici
Ledové osvěžení, které je tak akorát kávové a mléčné zároveň. Zdroj obrázku: Mirka Vnenková

Mandlový Flat White na ledu

Možná někdo zatouží po ještě výjimečnější chuti takovéto ledové kávy. V tom případě rozhodně vyzkoušejte použít místo klasického mléka jeho rostlinnou alternativu. Konkrétně doporučuji „mléko“ z mandlí. Takový mandlový Flat White je prostě radost. Za tepla i na ledu.

ledová káva mandlový flat white
Sklenice, kostky ledu, mandlové mléko a espresso - rovnou dvojité. To je Mandlový Flat White jako sladce vonící ledová káva. Zdroj obrázku: Mirka Vnenková

Časté dotazy k Flat White

Do Flat White patří obvykle vyšlehané plnotučné kravské mléko. Lze jej podle potřeby zaměnit například za sojové, ovesné, ořechové či jiné 👉 rostlinné mléko.

Flat White je káva se šlehanou mléčnou mikropěnou.  Obvykle se podává v objemu kolem 150 ml (podobně jako cappuccino) a obsahuje (narozdíl od cappuccina) dvě espressa.

Flatt White má menší objem než latté a podobný objem jako cappuccino. V cappuccinu i latté je šlehané mléko a jedno espresso. Ve Flat White je šlehané mléko a dvě espressa.

Flat White u vás doma

Šikovné automatické kávovary jsou tu pro vaše pohodlí, abyste si váš šálek kávy dokonale užili. Obzvláště pokud milujete mléčné kávové nápoje, tak oceníte kávovar, který se o vše postará. Vy si jen vyberete váš ideální poměr mléka a kávy v šálku.

Spokojení zákazníci

98% spokojených zákazníků

Čerstvá káva

pražíme 10 druhů káv

Vše pro přípravu kávy

133 značek kávového vybavení

Doprava zdarma

při objednávce nad 990 Kč
Autor : Mirka
„Výběrová káva je jediná káva, kterou má smysl pít.“ Káva mě uchvátila před nějakými 8 lety. Rozhodla jsem se, že bude mou prací, koníčkem i posláním. Vše, co o kávě vím, se snažím předávat dál. Vám, mí drazí kávomilci!
Napsáno: 24.3.2022
Lazenskakava.cz TheBakeryCoffee.com
Pražíme především výběrovou kávu pod dvěma značkami, ale upražíme i unikátní kávu jen pro vás.

Jsme nadšenci do kávových technologií, pro kavárny a kanceláře zajišťujeme kávovary - pákové, automatické i překapávače.
Děláme servis kávovarů a marketingovou podporu.

O kávě také školíme s akreditačí MŠMT.
Doporučujeme pro skvělou kávu
zrnková káva a kapsle
Výběrová káva čerstvě pražená káva a výběrové kapsle
předplatné kávy
Předplatné kávy procestujte kávové plantáže z kuchyně, s dopravou zdarma
Naše služby pro gastro