Vidíte Flat White na tabuli v kavárně a přemýšlíte, co to vlastně je? Tento populární mléčný nápoj z Austrálie a Nového Zélandu se stal hitem třetivlnových kaváren po celém světě. Zjistěte, jak se připravuje, čím se liší od cappuccina a jak si ho můžete připravit doma.
Co je Flat White?
Flat White je kávový nápoj složený ze dvou espress a šlehaného mléka s jemnou mikropěnou. Podává se v objemu 150–160 ml, obvykle ve skleničce nebo šálku podobném cappuccinu.
Výslovnost pro neanglicky mluvící: [flat vajt], v překladu znamená „rovný bílý“ – název odkazuje na rovnou hladinu bílého mléka bez vysoké „čepice“ pěny, jak je tomu u tradičního cappuccina.
Proč název Flat White, v překladu tedy „rovný bílý“?
V historii se populární káva s mlékem jakožto cappuccino připravovalo s „čepicí“ mléčné pěny. Tady se už Flat White odlišoval na první pohled. Byl kávou s mlékem zarovnaným s okrajem šálku. Káva s rovnou hladinou bílého mléka? Prostě Flat White!
Recept na Flat White
Co budete potřebovat:
- Kávovar s mlýnkem a pomůcky k přípravě espressa
- Konvičku na šlehání mléka
- Praženou kávu na espresso
- Plnotučné mléko nebo rostlinnou alternativu
- Šálek nebo sklenici (cca 150 ml)
Skvělé espresso je základem kávy Flat White. Máte vše, pro jeho přípravu?
Základní recept:
- 2× espresso (cca 50 ml)
- Vyšlehané mléko (100–110 ml)
- Doporučený poměr: ⅓ kávy a ⅔ mléka
Postup přípravy:
- Připravte dvojité espresso – správná receptura espressa je u Flat White zásadní, protože káva musí prosvítat intenzivní chutí skrz menší objem mléka
- Našlehejte mléko – správným postupem vytvořte hladkou krémovou mikropěnu, sklepnutím o stůl se zbavte velkých bublin
- Nalijte mléko do kávy – zakončete technikou latte art, tedy obrázkem na hladině
Flat White vs. cappuccino vs. latté
| Parametr | Flat White | Cappuccino | Latté |
|---|---|---|---|
| Káva | 2 espressa | 1 espresso | 1 espresso |
| Mléko | 100 ml | 110 ml | 150 ml |
| Objem | 150 ml | 140 ml | 180 ml |
| Cena | 80–110 Kč | 70–90 Kč | 75–95 Kč |
Hlavní rozdíly:
- Flat White má dvojitou dávku kávy, proto silnější chuť než cappuccino i latté
- Menší objem než latté, větší nebo stejný jako cappuccino
- Mikropěna místo husté pěny cappuccina
- Cenou blíže latté (více kávy při menším objemu)
Ceny jsou orientační a liší se podle regionu. Více o cenách kávy v ČR.
Flat White tradičně ve skle, cappuccino nebo velký hrnek latté. Aby si každý mohl objednat ten správný poměr kávy a mléka ve svém šálku. Podle vlastní chuti.
Historie Flat White: Austrálie vs. Nový Zéland
Dva státy oddělené Tasmanovým mořem se přou o autorství tohoto oblíbeného nápoje. Většina zdrojů se přiklání k Austrálii jako zemi původu, kde se Flat White objevil pravděpodobně dříve.
Australský příběh (1985)
Alan Preston, třicetiletý majitel kavárny Moors Espresso Bar v Sydney, vytvořil v roce 1985 nápoj inspirovaný italským espressem a austrálskou oblibou latté. Chtěl kávu s výraznější chutí než latté, ale jemnější než čisté espresso. Výsledkem byla káva s dvojitou dávkou espressa a rovnou hladinou šlehaného mléka – jeho „plochá bílá káva“.
Preston je na svůj vynález hrdý a věnoval mu webovou stránku, kde detailně popisuje historii nápoje.
Novozélandská verze (1989)
Fraser McInnes z kavárny Bar Bodega ve Wellingtonu připravoval v roce 1989 cappuccino, které se mu však nepovedlo – místo vysoké pěny vznikla pouze plochá vrstva. Omluvil se zákazníkovi slovy: „Sorry, it’s a flat white.“ Nápoj se záhy objevil v menu.
Recepty ze dvou zemí
- Australský Flat White: 2× ristretto (kratší espressa)
- Novozélandský Flat White: 1× silné espresso
Australský recept používá i globální síť Starbucks, která svou marketingovou strategií udělala z Flat White celosvětový hit.
Letní varianta: Ice Flat White
Ledový Flat White je hit teplých měsíců – stejný poměr ingrediencí, ale s ledem a studeným mlékem.
Příprava Ice Flat White:
- Do sklenice přidejte led
- Nalijte studené mléko (nešlehané)
- Zalijte dvojitým espressem
- Usrkávejte na terase na sluníčku
Mandlový Flat White
Pro ještě výjimečnější chuť zkuste rostlinné mléko, nejlépe mandlové – mandlový Flat White je radost jak za tepla, tak na ledu.
Časté dotazy k Flat White
Do Flat White patří obvykle vyšlehané plnotučné kravské mléko. Lze jej podle potřeby zaměnit například za sojové, ovesné, ořechové či jiné 👉 rostlinné mléko.
Flat White je káva se šlehanou mléčnou mikropěnou. Obvykle se podává v objemu kolem 150 ml (podobně jako cappuccino) a obsahuje (narozdíl od cappuccina) dvě espressa.
Flatt White má menší objem než latté a podobný objem jako cappuccino. V cappuccinu i latté je šlehané mléko a jedno espresso. Ve Flat White je šlehané mléko a dvě espressa.
