Ke kvalitní kávě je potřeba zvolit také kvalitní mléko. Některá mléka mají lepší chuť, jiné jsou zase lepší ke šlehání. Obecně platí, že mléko musí být čerstvé.

Čerstvé mléko je základ

Trvanlivá mléka a UHT mléka nejsou vhodná pro šlehání. Mléko vhodné ke šlhání by mělo procházet co nejméně chemickými procesy.  Problémem je homogenizace, která zmenšuju tukové částice.

Správně připravené cappuccino či jakýkoliv mléčný kávový nápoj vyžaduje hlavně plnotučné mléko. Množství tuku se pohybuje v rozmezí 3,5 – 5 %. Tuk v mléce zvýrazňuje chuť cappuccina a dělá jej sladkým. Díky bílkovinám obsaženým v plnotučném mléce lze mléko krásně našlehat. Polotučné mléko lze také našlehat, avšak tento proces je příliš zdlouhavý a pěna z tohoto mléka nebude tak lahodná jako u mléka plnotučného.

Teplota mléka při šlehání

Ideální teplota při šlehání mléka je 55 -65 °C. Tuto teplotu nejjednodušeji poznáme když na konvičce s mlékem nedokážeme udržet ruku. Na teplotu musíme velmi dbát, abychom mléko nepřepálili.

AeroPress Aerobie

Zlevněno: 598 CZK
Původní cena: 799 CZK

AeroPress Aerobie

Dripper Hario V60-01 keramický

Zlevněno: 374 CZK
Původní cena: 449 CZK

Dripper Hario V60-01 keramický

Dripper Hario V60-02 keramický

Zlevněno: 444 CZK
Původní cena: 669 CZK

Dripper Hario V60-02 keramický

Dripper Hario V60-02 plastový

Zlevněno: 145 CZK
Původní cena: 180 CZK

Dripper Hario V60-02 plastový

Dripper Hario V60-01 plastový

Zlevněno: 134 CZK
Původní cena: 160 CZK

Dripper Hario V60-01 plastový

Dripper Hario V60-01 keramický červený

Zlevněno: 399 CZK
Původní cena: 529 CZK

Dripper Hario V60-01 keramický červený