Kávovary Nuova Simonelli patří mezi špičku, jak mezi domácími, tak profesionály. V portfoliu těch profesionálních najdete nyní řadu Wave. Čím se jednotlivé modely liší a čím celá řada vyniká?
Nuova Simonelli Aurelia Wave – OBSAH:
Kávovary Nuova Simonelli Aurelia Wave jsou promyšlené do posledního detailu
Řada profesionálních kávovarů Aurelia Wave
Funkcí, díky kterým se řada Aurelia Wave liší od ostatních, je hned několik.
Smart Water Technology
První z nich je technologie Smart Water, která kontroluje každou kapku vody, jež do kávovaru vstoupí. To především proto, že espresso, které v kávovaru vznikne je z 90 % tvořeno z vody. Kávovar měří dvě vlastnosti:
- tvrdost (TDS)
- pH = kyselost
V případě, že by se hodnoty vychýlili mimo běžné hodnoty, kávovar vás upozorní. Špatná voda by totiž mohla ohrozit jak funkčnost kávovaru, tak i chuť kávy. Za pomoci SWT tak z kávy získáme její plný potenciál.
Posílejte do kávovaru čistou vodu díky filtračním kartuším
Extrakce espressa pod kontrolou s funkcí Pulse-Jet
Díky funkci Pulse Jet dovedla Nuova Simonelli extrakci espressa k úplné dokonalosti. Zároveň s její pomocí i barista, který se nepohybuje na soutěžní úrovni, dokáže připravit opravdu špičkovou kávu.
Běžně se po spuštění extrakce espressa setkáte s tím, že je na kávu hned vyvíjen tlak 9 barů. V případě funkce Pulse Jet tomu tak ale není. Díky této funkci je extrakce rozdělena do tří částí – preinfuze, infuze a poinfuze, během kterých se postupně zvedá tlak.
Preinfuze v tomto případě funguje velmi podobně jako u přípravy filtrované kávy. Kávu v portafilteru smočíte, ale pak chvíli vyčkáte (blooming). Poté přichází infuze i u této části si nastavíme, jak dlouhou chceme, aby trvala a jak dlouhá by měla být pauza mezi touto a poslední fází.
Během poinfuze se v kávě začne do popředí dostávat hořkost a plná chuť. Díky úpravě doby pauz mezi jednotlivými fázemi můžeme zajistit, že káva bude plná, ale nebude hořká. Stejně tak můžete potlačit i aciditu. Úpravou délky jednotlivých fází můžete vyzdvihnout v kávě různé chuťové profily.
Doplňte si kávovar i mlýnkem od Nuova Simonelli
Udržitelný přístup k výrobě kávovarů
Třetí bod, který činí Aurelii Wave takovou, jaká je, je důraz na udržitelnost. V Nuova Simonelli totiž přemýšleli nejen z jakých materiálu kávovar vyrobí a kde je vezmou, ale také nad tím, co s kávovarem bude ve chvíli kdy doslouží. Součástí udržitelného smýšlení je také úspora energie při provozu kávovarů.
Usnadnění práce baristy
Kávovar je také velmi uživatelsky přívětivý a ukrývá mnoho vychytávek. Jak například světlo u trysky, které se automaticky rozsvítí, když trysku začnete používat. Automaticky funguje také propláchnutí hlavy. V případě, že je ve vaší kavárně rušno, není tak potřeba myslet na to zda, jste hlavici propláchli či nikoliv.
Propojení dat z kávovaru
V případě, že máte více poboček se stejným kávovarem, bez pochyby oceníte možnost napojení dat z kávovaru k úložišti. V tom pak můžete sledovat, jak jsou kávovary nastavené na jednotlivých pobočkách apod.
Prohlédněte si všechny vychytávky v akci
Srovnání modelů kávovarů Aurelia Wave
2GR, 3GR, Digit, V, UX. Co všechny tyto zkratky znamenají? Jedná se o označení jednotlivých modelů kávovarů Aurelia Wave. Abyste se mohli snáz rozhodnout, který kávovar bude ten pravý právě pro vás pojďte se se mnou podívat na jejich srovnání.
Nuova Simonelli Aurelia Wave 2GR vs 3GR
Všechny kávovary jsou značeny 2GR či 3GR. GR je označením pro počet hlav kávovaru. V případě, že je označen 2GR = kávovar má dvě hlavy. Je o něco menší a oceníte ho spíš v menší či středně velké kavárně.
Kávovar s označením 3GR, a tedy třemi hlavami bude perfektní volbou do větších a rušných kaváren a provozů.
Nuova Simonelli Aurelia Wave V, UX a S
Co všechna tato písmena znamenají?
S znamená semi-automatic tedy poloautomatický. V případě přípravy s poloautomatickým kávovarem je potřeba extrakci zastavit stisknutím tlačítka.
V je označením pro volumetriku – kávovar je tedy plně automatický. Takovéto kávovary jsou konzistentní, spolehlivé a umožňují baristovi vykonávat během extrakce šálku jiné úkoly. Na základě nastavení doby extrakce ji kávovar po uplynutí zastaví sám. I tak mu ale tlačítka start/stop nechybí.
Model s označením UX je perfektní volbou do kaváren, kde se střídá velké množství baristů. Aurelia Wave UX využívá nezávislého nastavení teploty, která přípravu nápojů ještě více přizpůsobit. Funkce umožňuje úpravu parametrů teploty nezávisle na teplotě jednotlivých hlav. To umožňuje optimální zpracování nápoje a zachování špičkové kvality.
Extrakce espressa pod kontrolou a co tampování?
Nuova Simonelli Aurelia Wave Digit
Označení Digit neskrývá nic jiného než digitální dotykový displej. Díky němu je ovládání kávovaru a nastavení tlaku, velikost dávek nebo čas preinfuze ještě snazší.
I tomuto modelu nechybí tlačítko start/stop, dávkování je ale nastavitelné.
Kontrola teploty s Aurelia Wave T3
Označení T3 značí, že kávovar disponuje technologií T3. Ta umožňuje nastavit tyto parametry:
- teplotu vody v hlavním bojleru
- teplotu jednotlivých bojlerů pro každou hlavu
- teplotu pro jednotlivou hlavu kávovaru.
Nastavení teplot je díky displeji velmi jednoduché. A proč je nastavení teplot dobré? S kontrolou teplot můžete ovlivnit jednotlivých chuťovým tónům v šálku kávy.
Nejčastější otázky ke kávovarům Aurelia Wave
V porovnání s ostatními kávovar Nuova Simonelli je Aurelia Wave vyšší řadou kávovarů Appia. Prémiové funkce, snadnější obsluha a příprava espressa, ale i kvalitnější zpracování těla kávovaru, na které byly použity špičkové materiály s ohledem na udržitelnost. Je to takový Mercedes mezi kávovary.
V Lázeňské máme zkušenost s dodáním kávovarů Aurelia Wave do několika typů podniků. Jeden z modelů najdete v typické maloměstské restauraci, kde je prioritou vaření, nikoliv káva. I tak je pro ně kvalita kávy důležitá. Stejně tak mezi odběratele kávovaru patří i majitelé cukráren, či špičkových hotelů, kde svým zákazníkům k dobrému zákusku či hezčímu ránu chtějí dopřát jen tu nejlepší kávu.
Soft infusion je systém, který zajistí fázi preinfuze kávy. Při přípravě espressa systém soft infusion nejprve vypustí do kávového lůžka vodu bez tlaku. Díky tomuto systému se káva automaticky usadí, čímž se minimalizuje riziko vzniku kanálků (channellingu) a voda se rovnoměrně dostane do všech částí kávového lůžka. S pomocí preinfuze má espresso bohatší a vyvinutější chuť.
V případě, že má kávovar volumetrické dávkování, po extrakci správného objemu espressa se zastaví sám. Vy musíte extrakci pouze spustit stisknutím tlačítka.
Volumetrické dávkování je tak vhodné jak pro nezkušené, tak pro zkušené baristy, kteří mají však plné ruce práce. Kávovar totiž zajistí, že kvalita jednotlivých shotů bude konstantní i když se střídají směny a kávovar obsluhují různí baristé.
Naproti tomu manuální dávkování je plně pod kontrolou baristy. Ten musí extrakci tlačítkem spustit, ale i ukončit. Vzniká možnost připravit espresso podle potřeby, ať už se jedná o espresso či ristretto.
