Heureka je skvělý pomocník při nákupech, ale při pohledu na nejoblíbenější mlýnky na kávu jsem se zarazila. Osobně bych si ani jeden z těchto top modelů nevybrala. V tomto článku vám vysvětlím proč a ukážu, na co si dát pozor při výběru mlýnku na kávu.
Proč jsou populární mlýnky z Heureky problematické?
Nejčastější problémy levných mlýnků zahrnují sekací čepele místo mlecích kamenů, nedostatečný počet stupňů hrubosti mletí a univerzálnost na úkor kvality. Podívejme se na konkrétní modely:
1. Mlýnek Silvercrest z Lidlu – sekací čepele jako hlavní problém
Hlavní problémy:
- Sekací čepele místo mlecích kamenů
- Nerovnoměrné mletí kávy
- Nemožnost nastavit přesnou hrubost mletí
Elektrickému mlýnku se sekacími čepeli se vyhněte obloukem. Tyto mlýnky sice bývají levnější, ale kávová zrna nerozemelou rovnoměrně – místo toho je nasekají na nerovnoměrné kousky různých velikostí.
Tato nerovnoměrnost výrazně ovlivňuje extrakci kávy jak u espressa, tak u filtrované kávy. V místech s velkými částicemi proteče voda rychleji, zatímco u malých částic pomaleji. Správnou hrubost mletí na takových mlýncích prostě nenastavíte.
2. Kávomlýnek ETA Perfetto – málo stupňů hrubosti pro espresso
Hlavní problémy:
- Pouze 17 stupňů hrubosti mletí
- Nedostatečná přesnost pro espresso
- Nemožnost jemného doladění
Kávový mlýnek ETA Perfetto se na první pohled nemusí zdát jako špatná volba. Mlecí kameny zajistí konstantnější hrubost mletí než čepele, problém však nastává při nastavování.
Podle výrobce je mlýnek vhodný především pro mletí kávy na espresso, ale 17 stupňů hrubosti je pro espresso nedostatečných. Pro kvalitní espresso potřebujete možnost posouvat vzdálenost mlecích kamenů v řádu mikrometrů, což tento mlýnek neumožňuje.
3. Kávový mlýnek Sencor – univerzálnost na úkor kvality
Hlavní problémy:
- Sekací čepele
- Možnost mletí různých surovin (kontaminace chutí)
- Univerzální použití = nekvalitní výsledek
Mlýnek na kávu, kterým můžete sekat i ořechy, bylinky či koření, rozhodně není správná volba pro kvalitní kávu. Káva je velmi specifická surovina s vysokou schopností vstřebávat pachy a vůně z okolí.
Při mletí se navíc aromata uvolňují intenzivněji nejen z kávy, ale i z ostatních surovin. Pokud tedy vaším cílem není káva s pepřovou chutí, vyhněte se univerzálním mlýnkům. Dalším problémem jsou opět sekací čepele místo mlecích kamenů.
4. Mlýnek na kávu Bosch – problém víru a nerovnoměrnosti
Hlavní problémy:
- Sekací čepele
- Nerovnoměrné mletí při malých i velkých množstvích
- Vytváření víru ovlivňuje kvalitu mletí
Stejně jako předchozí modely i tento mlýnek používá sekací čepele. Mletí je navíc ještě více nerovnoměrné při extrémních množstvích – ať už mlíte velmi málo kávy, nebo naopak velké množství.
Problém způsobuje vír, který se v mlýnku vytváří. Čepele díky němu některá zrnka přeseknou vícekrát než ostatní, což vede k velmi nekonzistentnímu výsledku.
Domácí elektrické mlýnky, které vám namelou kávy tak akorát
5. Elektrický mlýnek na kávu Krups – dvojče ETA Perfetto
Hlavní problémy:
- Pouze 17 stupňů hrubosti mletí
- Příliš velká násypka (225 g)
- Nevhodné skladování kávy v násypce
Pokud byste postavili vedle sebe ETA Perfetto a mlýnek Krups, podobnost na první pohled možná neuvidíte. Uvnitř jsou to však prakticky dvojčata se stejnými problémy.
Stejně jako ETA disponuje pouze 17 stupni hrubosti mletí. Podle výrobce má stačit jak pro espresso, tak pro filtr – to by znamenalo zhruba jeden stupeň pro každou metodu přípravy kávy. Pro žádnou metodu ale není jen jedna ideální hrubost mletí.
Jak získat z kávy to nejlepší? Díky správnému nastavení hrubosti mletí!
Zásobník pojme až 225 g kávy. Tolik kávy však najednou mlít nejspíš nebudete. A navíc násypka není zcela ideálním místem pro skladování kávy.
Skladování kávy jedině ve vakuových dózach
6. Mlýnek na kávu DOMO – falešná univerzálnost
Hlavní problémy:
- Snaha být univerzální pro espresso i filtr
- Kompromis ve kvalitě mletí
- Příliš velká 300g násypka
Mlýnek DOMO disponuje ocelovými mlecími kameny, což je pozitivum. Narážím však na problém, který není u levných mlýnků ojedinělý – snaží se být univerzální pro filtrovanou kávu i espresso současně.
Jednou z největších nevýhod levných mlýnků je právě jejich multifunkčnost. Většina z nich, která má mlít kávu jak na espresso, tak pro filtrované metody, ji ve výsledku nenamelou perfektně ani na jeden typ přípravy.
Prakticky zbytečná je také 300g násypka. Namlít byste si měli jen tolik kávy, kolik skutečně v danou chvíli potřebujete. S tím vám pomůže baristická váha, nebo ještě lépe váha se stopkami.
Na co si dát pozor při výběru mlýnku na kávu
Oproti mlýnku se sekací čepelí vám mlecí kameny zajistí konstantní hrubost mletí. Hrubost si navíc můžete přesně nastavit podle potřeby. Pokud hledáte levnější mlýnek, poohlížejte se po keramických kamenech. Rádi si připlatíte za kvalitu? Nerezové mlecí kameny jsou to pravé ořechové. Více informací najdete v našem článku o rozdílech mlecích kamenů.
Pokud hledáte kvalitní elektrický mlýnek, přečtěte si náš podrobný průvodce jak si vybrat elektrický mlýnek do domácnosti nebo specializovaný článek jak vybrat domácí mlýnek na espresso.
Chcete mlít kávu vlastní silou? Na kávové začátky vám skvěle poslouží ruční mlýnky Hario. Pro pokročilejší baristy doporučujeme mlýnky značky Timemore. Kompletní průvodce najdete v článku jak vybrat ruční mlýnek na kávu.
Příprava espressa s ručním mlýnkem na kávu? Žádný problém!
Často kladené otázky
Mlecí kameny zajišťují rovnoměrné mletí kávy na konzistentní částice, zatímco sekací čepele kávu spíše sekají na nerovnoměrné kousky různých velikostí.
Pokud hledáte levnější mlýnek na kávu poohlížejte se spíš po keramických kamenech, jestli si rádi připlatíte za kvalitu a delší výdrž jsou nerezové mlecí kameny to pravé ořechové. Další variantou jsou titanové mlecí kameny. Mlýnky na kávu s mlecími kameny z tohoto materiálu vydrží opravdu dlouho. Přečtěte si více👉 o rozdílech mlecích kamenů.
Chcete vědět se kávy nalepené všude na stěnách zbavit? Kápněte mezi zrnka pár kapek vody a ty poté zamíchejte lžičkou. Se statickou v nádobce se skvěle vypořádá mlýnek 👉 Wilfa Svart, jehož nádobka na mletou kávu je uvnitř potažena antistatickým povlakem.
Mlýnek byste měli čistit alespoň jednou týdně při každodenním používání. Zbytky kávových olejů mohou časem žluknout a ovlivnit chuť čerstvě namleté kávy.
Kvalitní mlýnek má mlecí kameny (ne čepele), dostatečný počet stupňů hrubosti mletí, solidní konstrukci a dobré recenze od uživatelů. Vyhněte se univerzálním mlýnkům a soustřeďte se na specializované modely.
