Stručně: Victoria Arduino Mythos MY je profesionální řada mlýnků na espresso ve verzích MY75, MY75G, MY85 a MYG85. Hlavní rozdíl je velikost mlecích kamenů 75 mm vs. 85 mm a rychlost mletí 3 g/s vs. 4,5 g/s. Verze s G navíc váží každou dávku.
| Mlecí kameny MY75 / MY85 | 75 mm / 85 mm |
|---|---|
| Rychlost mletí MY75 (MYG75) | 3 g/s |
| Rychlost mletí MY85 (MYG85) | 4,5 g/s |
| Kapacita násypky | 1,5 kg kávy |
| Programy mletí | až 3, dotykový displej, Clima Pro, senzor DDD |
| Kvalifikace World Barista Championship | 2022 až 2025 |
Kvalitní mlýnek na espresso je pro kavárnu stejně klíčový jako kávovar nebo barista. Špatně namletá káva se nedá zachránit ani nejlepším strojem. V tomto článku představíme řadu Victoria Arduino Mythos MY a ukážeme, podle čeho vybrat správný model pro váš provoz.
Mythos MY nabízí čtyři varianty. Liší se velikostí mlecích kamenů a tím, zda mlýnek každou dávku váží. Nejdřív ale stručně o značce, protože její historie vysvětluje, proč se na detailech tolik pracuje.
O značce Victoria Arduino
První kávovar Piera Teresia Arduina spatřil světlo světa už téměř před 120 lety. Arduino tehdy správně pochopil, že dokonalé espresso se dá připravit jen na přístroji, který nebude náročný na užívání, což většina tehdejších kávovarů nebyla.
Jeho přínos spočíval i v tom, že vymyslel, použil a nechal si patentovat vlastní typ bojleru. O pár let později přišel s vynálezem portafilteru, který byl velmi podobný tomu, jaký používají baristé po celém světě dodnes. Značka dodnes sází na kvalitu zpracování s vysokým podílem ruční práce a na neustálé zdokonalování přístrojů.
Mythos MY: řada profesionálních mlýnků
Do řady Victoria Arduino Mythos MY patří modely MY75, MY75G, MY85 a MYG85. Ve většině aspektů jsou podobné. Vynikají preciznosti mletí, mikrometrickým nastavením a rychlostí mletí.
Mythos se stal oficiálně kvalifikovaným mlýnkem pro World Barista Championship od roku 2022 do roku 2025.
MY75 a MY85: v čem se liší
Hlavní rozdíl je ve velikosti mlecích kamenů: 75 mm u MY75 a 85 mm u MY85. Z toho vyplývá i rychlost mletí a využití.
| Parametr | MY75 / MYG75 | MY85 / MYG85 |
|---|---|---|
| — | — | — |
| Mlecí kameny | 75 mm | 85 mm |
| Rychlost mletí | 3 g/s | 4,5 g/s |
| Doporučené nasazení | středně velký provoz | velký provoz |
| Násypka | 1,5 kg kávy | 1,5 kg kávy |
| Programy mletí | až 3 | až 3 |
Řídí se tedy podle počtu espress za hodinu. Střední podnik ocení MY75, ve velkém provozu se hodí MY85, protože mele rychleji. Rychlost 3 g/s a 4,5 g/s vychází z původního popisu produktu.
Co mlýnek umí: displej, Clima Pro a DDD
Všechny mlýnky Mythos MY mají digitální dotykový displej, až tři programy mletí a funkci Clima Pro, která upravuje teplotu pro konkrétní kávu.
Zajímavý je senzor DDD. Tak Victoria Arduino nazývá elektronický senzor skutečné vzdálenosti mlecích kamenů. Mlýnek díky tomu dostává zpětnou vazbu a vy získáte kontrolu nad hrubostí mletí.
Násypka pojme u všech typů 1,5 kg kávy. Díky vertikálnímu uložení mlecích kamenů s minimální retencí kávy a vylepšenému výdejníku jsou ztráty namleté kávy téměř nulové.
Kdy zvolit MY75 a kdy MY85
Rozhodnutí nemusí být složité, pokud znáte svůj provoz. Zkuste si odpovědět na tři otázky: kolik espress podáte v nejrušnější hodině, kolik baristů u baru pracuje a kolik různých káv na mlýnku střídáte.
Malá a střední kavárna s pravidelným, ale ne extrémním provozem vystačí s MY75. Nižší rychlost mletí 3 g/s ve většině situací stačí a mlýnek zabere méně místa na pultu. Velká kavárna, restaurace s ranní špičkou nebo hotel, kde vznikají fronty, ocení rychlejší MY85 s mletím 4,5 g/s.
Pokud střídáte víc káv, hodí se tři uložené programy mletí. Nemusíte pokaždé hledat nastavení znovu a menší je i riziko, že se při střídání baristů dávka odchýlí.
Verze s G: gravimetrika
Modely MYG75 a MYG85 mají navíc gravimetriku, patentovanou technologii Victoria Arduino. Mlýnek přesně váží každou namletou dávku. Baristé se tak mohou věnovat přípravě a nemusejí kontrolovat váhu.
Pro optimalizaci pracovního procesu se vyplatí připlatit za gravimetrickou verzi a provoz tak automatizovat. Zvlášť v kavárně, kde u baru v rušné době stojí několik lidí, se čas ušetřený na vážení projeví.
V nabídce e-shopu najdete Victoria Arduino Mythos MYG85 černý i bílý.
Jak vybrat mlýnek do kavárny
Nejdřív si ujasněte, co od mlýnku čekáte. Pomůže pět kritérií:
- Výkon: kolik espress hodinově podáte a jak rychle potřebujete mlít.
- Přesnost nastavení: mikrometrické seřízení umožní jemně dolaďovat extrakci.
- Automatizace: gravimetrika šetří čas a zmenšuje chyby při dávkování.
- Retence kávy: čím méně kávy zůstane ve mlýnku, tím čerstvější je každá dávka.
- Servis a údržba: počítejte s čištěním a výměnou dílů.
Typické chyby při výběru: koupit nejlevnější mlýnek jen kvůli kávovaru, podcenit výkon při nárůstu návštěvnosti nebo zapomenout na dostupnost servisu. Víc o výběru kávovaru najdete v článku Jak vybrat profesionální kávovar do kavárny, na další mlýnky se můžete podívat v přehledu Hemro Group: nejlepší profesionální mlýnky. Zvažujete jeden mlýnek, nebo dva? Pomůže článek Mít či nemít ve své kavárně dva mlýnky.
Péče a údržba po nákupu
Běžný provoz mlýnku zahrnuje denní vyčištění násypky a výdejníku od zbytků a občasné hlubší čištění mlecích kamenů. Ke komplexnímu servisu se vyplatí mít po ruce autorizovaného technika.
Mlýnek vyžaduje pravidelné čištění od zbytků kávy a olejů. K tomu slouží Cafetto Grinder Clean a Joefrex kartáč maxi. Pro mletí bez hrudek je k dispozici Clump Crusher Mythos ONE. Postupy čištění shrnuje i článek Jak na čištění kávovaru a mlýnku.
Časté dotazy
Jaký je rozdíl mezi MY75 a MY85?
Hlavním rozdílem je velikost mlecích kamenů: 75 mm u MY75 a 85 mm u MY85. MY85 mele rychleji, 4,5 g/s oproti 3 g/s.
Co znamená G v názvu MYG85?
G označuje gravimetriku, patentovanou technologii pro přesné vážení každé dávky.
Pro jaký provoz je MY85?
Hodí se do velkého provozu, kde je potřeba rychlost mletí. MY75 se hodí do středně velkých podniků.
Kolik kávy se vejde do násypky?
Násypka u všech modelů pojme 1,5 kg kávy.
K čemu je senzor DDD?
Je to elektronický senzor skutečné vzdálenosti mlecích kamenů. Mlýnek díky němu dostává zpětnou vazbu a vy máte kontrolu nad hrubostí mletí.
Zdroje
Aktualizováno: 5. 10. 2026
[contact-form-7 id=“10968″]
