Kvalitní mlýnek na espresso je pro kavárnu stejně klíčový jako kávovar nebo barista – bez nich to prostě nejde. Jak ale vybrat ten správný? Dnes vám představím mlýnky značky Victoria Arduino, se kterými těžko šlápnete vedle.
Mythos MY: Nejlepší profesionální mlýnky do kavárny pro 2023 – OBSAH:
O společnosti Victoria Arduino
Značku Victoria Arduino asi není třeba příliš představovat. Přesto si připomeňme pár zásadních informací o této legendární firmě.
První kávovar od Piera Teresia Arduina spatřil světlo světa už téměř před 120 lety. Ten už tehdy správně pochopil, že dokonalé espresso připraví pouze na přístroji, který nebude náročný na užívání. Což tehdy většina kávovarů byla.
Jeho přínos tkvěl zejména v tom, že vymyslel, použil a nechal si patentovat svůj typ bojleru. O pár let později přišel s vynálezem portafilteru, jenž byl velmi podobný tomu, jaký používají baristé po celém světě dodnes.
Další desítky let společnost Victoria Arduino zdokonalovala své kávovary a příslušenství a dále soupeřila s ostatními, zejména italskými, firmami snažících se o totéž.
Victoria Arduino však dodnes mezi ostatními výrobci kávovarů a kávového příslušenství vede. Zejména díky bezkonkurenční kvalitě zpracování s vysokým podílem ruční práce a nikdy nekončícímu bádání a zdokonalování již tak dokonalých přístrojů.
Victoria Arduino Mythos MY75 a MY85: Profesionální mlýnky na espresso
My se dnes ale nebudeme věnovat kávovarům Victoria Arduino, nýbrž jejich pravým rukám – tedy mlýnkům. A to nové řadě Victoria Arduino Mythos MY.
Mythos se ne nadarmo stal oficiálně kvalifikovaným mlýnkem pro World Barista Championship od roku 2022 do 2025.
Do řady Victoria Arduino Mythos MY se řadí mlýnky MY75, MY75G, MY85, MY85G. Ve většině aspektů jsou si tyto přístroje podobné. Pojďme si tedy představit mlýnek Mythos obecně a zblízka.
Mythos MY je profesionální řada mlýnků na espresso, které vynikají precizností mletí, dokonalým mikrometrickým nastavením a zejména rychlostí mletí. V případě MY75, resp. MYG75, je to 3 g/s a u MY85, resp. MYG85, je to 4,5 g/s. To je předurčuje v jejich využití. MY75 a MYG75 využijete ve středně velkých podnicích. Ve velkém provozu se zase budete moci spolehnout na MY85 nebo MYG85.
V čem je hlavní rozdíl mezi MY75 a MY85? Je to velikost mlecích kamenů – 75 mm vs. 85 mm.
Mythos MY: dotykový displej, Clima Pro & DDD
Všechny mlýnky Victoria Arduino Mythos MY vynikají svým digitálním dotykovým displejem, až 3 programy mletí a funkcí úpravy teploty pro konkrétní kávu Clima Pro.
Další výhoda je funkce DDD. Tak Victoria Arduino nazývá svůj elektronický senzor reálné vzdálenosti mlecích kamenů. Díky tomu dostává Mythos MY zpětnou vazbu a vy tak máte kontrolu nad hrubostí mletí.
Velikost násypky je u všech typů 1,5 kg kávy a díky vertikálnímu uložení mlecích kamenů s minimální retencí kávy a vylepšenému výdejníku jsou ztráty namleté kávy téměř nulové.
Victoria Arduino Mythos MYG75 a MYG85
A čím se liší typy s G ve svém označení? Není to tak velká hádanka. Výhodou těchto mlýnků je funkce zvaná gravimetrika. To je jedinečná technologie, kterou má Victoria Arduino patentovanou.
Jde o přesné vážení každé dávky, kterou mlýnek namele. Vy se tak můžete věnovat přípravě kávy a důvěřovat mlýnku Mythos, že váží kávu za vás.
Pro optimalizaci pracovního procesu se tedy nepochybně vyplatí si pár tisícovek připlatit a svůj provoz v tomto smyslu co nejvíce automatizovat.
Uvažujete o Victoria Arduino Mythos MY?
Pokud se vám mlýnky Victoria Arduino Mythos MY zalíbily, ozvěte se nám. Rádi vám poradíme s výběrem a pořízením toho pravého pro vaši kavárnu.
