čtení 4 minut | Blog / Škola baristů

Příčina a prevence nejčastější závady u kávovarů. Je to problém, který v kavárně řešit opravdu nechcete. Přitom je tak snadné se mu vyhnout a ušetřit tisíce až statisíce korun.

Ucpaný kávovar – co to znamená v praxi

Tak schválně, zaznamenali jste náznak tohoto problému? Možná už dokonce zkoušíte řešit následné chyby kávovaru způsobené touto původní závadou. To však jsou jen symptomy. Hlavní problém je ucpání kávovaru vodním kamenem. Týká se to i vašeho kávovaru? Zamyslete se, zda nevykazuje některé z níže popsaných projevů.

Kávovar dlouho a nedostatečně nahřívá vodu

Při zapnutí kávovaru trvá nahřátí vody v bojleru mnohem déle než obvykle. Případně kávovar vodu nenahřívá na správnou teplotu pro přípravu kávy. Můžete zkusit obvinit chybný termostat či presostat. Nejčastější výherce soutěže “co může za nenahřívání kávovaru” je však vodní kámen uvnitř bojleru.

vodní kámen v kávovaru

Z kávovaru neteče voda pro přípravu kávy

Když z hlavy kávovaru neteče po sepnutí tlačítka voda, nebo je její proud menší než by měl být, je to znamení zavápněného kávovaru. Logicky vás napadne, že když voda nemůže protéci, tak bude někde něco ucpané. Kdyby mělo jít o jinou závadu na rozvodu vody z bojleru do hlavy kávovaru, věděli byste to na první pohled. Voda, na kterou čekáte by unikala cestou a měli byste pod kávovarem potopu.

Je možné, že jste jen špatně vymyli čistící prostředek z kávovaru. Zbytky nerozpuštěného čističe mohly zaschnout a teď brání průchodu vody. Ovšem tohoto ucpání si při pohledu zespodu na sprchu v hlavě kávovaru snadno všimnete a problém hned dokážete odstranit manuálním vyčištěním. Bohužel, pokud nejde o takovou chybu, bude na řadě titulní problém a viníkem je ucpání kávovaru usazeným vodním kamenem.

Proč se kávovar ucpává?

S vodním kamenem se v různé míře potýkají všechna zařízení pracující s ohřevem vody. Můžete se s ním setkat u žehliček, praček, sprchové hlavice, rychlovarných konvic a také právě u kávovarů. Vytváření vodního kamene je proces, co se děje přirozeně, ale je možné jej minimalizovat. Jednoduše řečeno jde o to, že voda obsahuje spousty látek a jejich koncentrace pak odkazuje na její tvrdost.

Pokud máte tvrdou vodu, budou se z ní při zahřívání vyčleňovat látky jako vápník. Ten se usazuje v zařízení usazuje a jeho seskupení pak tvoří tzv. vodní kámen. V případě, že máte výrazně měkkou vodu, budete mít trápení ne s nadbytkem látek, ale jejich pozbytím. Složením chudá nebo rovnou destilovaná voda, může zvyšovat oxidaci materiálu – jeho korozi.

Ucpávání vodním kamenem není záležitostí týkající se pouze bojleru kávovaru. Vápníkové nánosy se objevují v podstatě všude, kudy protéká voda. Takže jde o kompletní vodní rozvody vašeho kávovaru. Jakmile se ucpou, kávovar nevydává vodu. Když vodní kámen obsadí ohřevné těleso bojleru, budete se zlobit, že se kávovar nenahřívá.

zavápněný kávovar
ucpané vodní rozvody kávovaru

Jak se vyhnou zavápnění kávovaru?

Úplně nejlepší je, když nebudete vůbec nuceni řešit problém s vodním kamenem v kávovaru. Efektivní metoda jak udržovat vnitřek kávovaru ve skvělé kondici a minimalizovat šance na problém s vodním kamenem je používání filtračního systému na vodu. Jak jej jednou zapojíte, bude fungovat téměř bezúdržbově. A to téměř znamená, že jednou za rok vyměníte filtrační kartuš, což je otázka 5 minut práce.

Pokud to chcete v přepočtu na peníze, tak vás filtrace vody pro kávovar vyjde odhadem na 1Kč/litr přefiltrované vody. V případě servisu za odstranění vodního kamene jde o náročnou práci za desetitisíce. Cena se liší i podle míry zavápnění a s tím související cena zasažených součástí v rozvodech vody v kávovaru. Při velkém problému s vodním kamenem může vyjít levněji i nákup úplně nového kávovaru.

TIP: Stovky tisíc kvůli zavápnění kávovaru?
V kavárenských provozech bez náhradního řešení znamená zavápněný kávovar jak peníze za servisní práce tak za ušlé zisky, kdy podnik bez kávovaru nemůže být v provozu. V součtu se tak vyplatí raději investovat do nového kávovaru, přičemž se v profesionálním segmentu bavíme minimálně o 80-100 tisících korun.

Co když už kávovar projevuje známky zavápnění?

Prvním krokem je pořízení systému na filtrování vody. Tímto zamezíte vašemu aktuálnímu problému, aby nabíral na síle. Váš druhý tah by mělo být ošetření kávovaru odvápňovacím prostředkem. Citróny a octy k tomuto účelu nedoporučuji. Speciální odvápňovače pro kávovary mají vhodné složení pro úspěšné odstranění vodního kamene, ale zároveň nic jiného kolem nepoškodí. Navíc nezanechají chuťové ani aromatické stopy po použití v následně připravených kávách z odvápněného kávovaru.

Nakonec je tu pak důkladné mechanické odstranění nánosů vodního kamene z vnitřních součástí kávovaru. Tento finální krok je však náročný a měl by jej provádět jen profesionální technik. Krom možného poškození kávovaru nebo vašeho zdraví neuvědomělým zacházením jsou tu ještě pravidla záruky. Vlastní demontáží kávovaru byste práva na záruku ztratili.

BWT Bestmax Premium 2XL filtrační kartuš
Doprava zdarma + Dárek navíc
9 358,0 Kč
Skladem ihned
BWT Besthead Flex
Doprava zdarma + Dárek navíc
2 323,0 Kč
Skladem ihned
BWT Protector mini C/R ½ 30 μm
Doprava zdarma + Dárek navíc
2 373,0 Kč
Skladem ihned
BWT Bestmax Premium S filtrační kartuš
Doprava zdarma + Dárek navíc
2 389,0 Kč
Skladem ihned
BWT Bestmax Premium V filtrační kartuš
Doprava zdarma + Dárek navíc
2 928,0 Kč
Skladem ihned
BWT Bestmax Premium M filtrační kartuš
Doprava zdarma + Dárek navíc
3 854,0 Kč
Skladem ihned

Víte, že bez vodního filtru, resp. s vodou nevhodných parametrů, ztrácíte nárok na záruku vašeho kávovaru?

Co se děje v pražírně? Aktuálně máme tyto výběrové kávy:

Kávové předplatné : Balení 500 g Chuťová preference Espresso Délka předplatného 4 měsíce Frekvence odesílání balíček 1 do měsíce
1 822,0 Kč
Skladem ihned
Espresso směs 100% Barista – Kolumbie, Brazílie | Espresso : Balení 500 g
Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Colombian, Caturra, Castillo. Zpracování: Promytá (mokrá), Naturální (suchá)
499,0 Kč
Skladem ihned
The Bakery Coffee: Kolumbie – Lord Voldemort | Filtr : Balení 250 g
Druh: Arabica. Použití: Filtr. Varieta: Ethiopian. Zpracování: Promytá (mokrá)
349,0 Kč
Skladem ihned
Brazílie - Sancoffee | Espresso : Balení 500 g
Druh: Arabica. Použití: Espresso. Varieta: Mundo Novo, Catuai, Catucai. Zpracování: Naturální (suchá)
500,0 Kč
Skladem ihned

Byl článek užitečný?

Průměrné hodnocení 4.3 / 5. Hodnocení: 6

Buďte první kdo ohodnotí..

Pražíme především výběrovou kávu a zajišťujeme služby pro kavárny a firmy.
Doporučujeme pro baristy
baristické pomůcky
Baristické potřeby vybavení pro opravdové baristy
zrnková káva a kapsle
Výběrová káva čerstvě pražená káva na espresso nebo filtr
školení latteart
Baristické kurzy kurz Barista s akreditací MŠMT a menší kurzy

Spokojení zákazníci

95% spokojených zákazníků

Čerstvá káva

pražíme 10+ druhů káv

Vše pro přípravu kávy

70+ značek kávového vybavení

Doprava zdarma

při objednávce nad tisíc Kč