Stručně: Mlýnek na espresso vybírejte nejdřív podle typu (ruční, elektrický s násypkou, single dose), pak podle rozpočtu. Ruční Comandante C40 MK4, Kinu M47 nebo Pietro stačí na 1–2 espressa denně. Eureka Mignon Specialita a Mahlkönig X54 melou z násypky podle času. DF54 a DF64 Gen 2 melou jednu odváženou dávku. Do kavárny patří kavárenské mlýnky jako Nuova Simonelli MDXS nebo Anfim Pratica.
| Comandante C40 MK4 | ruční, kónické kameny Nitro Blade, asi 40 g, espresso 7–13 kliků |
|---|---|
| Kinu M47 | ruční, kónické kameny 47 mm, plynulé nastavení s krokem až 5 µm |
| Pietro | ruční, ploché vertikální kameny 58 mm, 60 g |
| Eureka Mignon Specialita | ploché kameny 55 mm, násypka 300 g, časovač po 0,1 s |
| Mahlkönig X54 | ploché kameny 54 mm, 4 časové předvolby, espresso i filtr |
| DF64 Gen 2 / DF54 | single dose, ploché kameny 64 / 54 mm, měch, retence pod 0,1 g |
Dobré espresso nevznikne ani v drahém kávovaru, když mlýnek nemele rovnoměrně a jemně. Proto se vyplatí vybírat mlýnek stejně pečlivě jako stroj. V tomhle přehledu najdete mlýnky na espresso, které máme v nabídce nebo do ní zařazujeme, rozdělené podle typu a orientačního rozpočtu. Technické údaje jsou z webů výrobců, podrobnosti najdete v samostatných srovnáních, na která odkazujeme.
Aby si takový kávový mlýnek mohl říkat, že je opravdu dobrým mlýnkem, musí v první řadě splňovat základní požadavky na dobře namletou kávu. Absolutním základem je konzistentní mletí s mikrometrickým nastavením hrubosti. Protože espresso má na extrakci obvykle něco okolo 25 sekund, musí být dávka kávy mletá velmi jemně.
Základní požadavky na dobrý mlýnek
Čím je mletí jemnější, tím se zvyšuje plocha kávy, na kterou bude voda při extrakci působit. Větší plocha kávy znamená, že se káva rychleji vyextrahuje, což je u espressa nutností. Toto působení musí být zároveň na všechny částečky mleté kávy stejné, aby se každá z nich extrahovala podobně. Toho lze dosáhnout jedině tak, že všechny mleté částečky budou mít jednotnou velikost (jemnost či hrubost). Také stupně hrubosti se musí měnit po opravdu malých skocích, jelikož i malá změna ovlivní celkovou extrakci a chuť kávy.
Co by měl mlýnek zvládat
Kromě tohoto základu, tedy konzistence a škály jemnosti mletí, je dobrý mlýnek relativně rychlý, není moc hlučný a jeho způsob mletí příliš nezahřívá kávu. Toho lze dosáhnout jednak použitými materiály, ale především větší velikostí mlecích kamenů nebo zakomponovaným způsobem chlazení či kontroly teploty.
Z praktického hlediska se také více než hodí, aby byl mlýnek snadno čistitelný. Tedy aby byl zachován snadný přístup k vyčištění vnitřku mlýnku. Soupis těchto podmínek správného mlýnku bychom mohli uzavřít požadavkem na jeho spotřebu. Jednak spotřebu elektřiny, ale i kávy. Jinak řečeno, aby nám mlýnek „nežral“ kávu. Tím je myšleno, aby byl mlýnek propracován tak, že uvnitř něj nezůstávají výrazné zbytky kávy.
Vybíráte mlýnek do kavárny? Podívejte se na naše doporučení v článku: Jak vybrat profesionální mlýnek pro espresso.
Jaký mlýnek podle typu a rozpočtu
Nejdřív se rozhodněte, jak chcete mlít, teprve potom řešte rozpočet. Ruční mlýnek je tichý a nepotřebuje zásuvku, ale každou dávku točíte klikou. Elektrický mlýnek s násypkou mele podle času na jedno zmáčknutí. Single dose mlýnek mele jen odváženou dávku a v mlýnku nic nezůstane. Ceny se mění, proto rozpočet uvádíme jen orientačně jako třídu.
| rozpočet | typ | modely | pro koho |
|---|---|---|---|
| vstupní | ruční | 1Zpresso | 1–2 espressa denně, nevadí točit klikou |
| vstupní | elektrický single dose | DF54 | první mlýnek k pákovému kávovaru, 1–2 espressa denně |
| střední | prémiový ruční | Comandante C40 MK4, Kinu M47, Pietro | espresso i filtr, doma i na cestách |
| střední | elektrický s násypkou | Eureka Mignon Specialita, Mahlkönig X54 | 2 a více espress denně ze stálé kávy |
| střední | elektrický single dose | DF64 Gen 2 | střídání zrn, espresso i filtr, možnost vyměnit kameny |
| vyšší | kavárenský | Nuova Simonelli MDXS, Anfim Pratica, Victoria Arduino Mythos 2 | kavárna a provoz s desítkami nápojů denně |
Jak vybírat obecně, rozebírá článek jak vybrat domácí mlýnek na espresso. Mlýnek je jen polovina sestavy, kávovar k němu najdete v přehledu nejlepší domácí pákový kávovar podle rozpočtu.
Ruční mlýnky na espresso: Comandante, Kinu, Pietro
Na jedno až dvě espressa denně stačí ruční mlýnek s kovovými kameny. Je tichý, zabere málo místa a vezmete ho s sebou. Levnější cestou jsou ruční mlýnky 1Zpresso, které shrnuje průvodce ručními mlýnky 1Zpresso. V prémiové třídě se rozhodujete mezi třemi modely:
| parametr | Comandante C40 MK4 | Kinu M47 | Pietro |
|---|---|---|---|
| kameny | kónické Nitro Blade | kónické, 47 mm | ploché, vertikální, 58 mm |
| nastavení | po klicích, espresso 7–13 (s Red Clix 14–26) | plynulé, krok až 5 µm | volič, jeden klik asi 15 µm |
| kapacita | asi 40 g | 40 g | 60 g |
| hodí se na | espresso i filtr, s Red Clix jemnější ladění | hlavně espresso | filtr (kameny M-modal), espresso i filtr (B-modal) |
Comandante C40 MK4 je ruční mlýnek, se kterým se ostatní srovnávají. Na espresso doporučujeme osu Red Clix, která zdvojnásobí počet kroků. Mlýnky najdete na stránce Comandante. Kinu M47 se nastavuje plynule bez cvaknutí, takže na espresso nabízí jemné ladění hned z krabice, například jako lehký Kinu M47 Phoenix. Pietro má ploché kameny 58 mm, v ručních mlýncích vzácné, a dvě sady kamenů podle toho, jestli pijete víc espresso, nebo filtr. Na e-shopu ho zatím nemáme, ostatní najdete v kategorii ruční mlýnky.
Podrobné srovnání všech tří najdete v článku Comandante C40 MK4 vs. Kinu M47 vs. Pietro, obecný výběr v článku jak vybrat ruční mlýnek na kávu.
Elektrické mlýnky s násypkou: Eureka Mignon Specialita a Mahlkönig X54
Pokud připravujete dvě a více espress denně ze stejné kávy, je nejpohodlnější mlýnek s násypkou a časovým dávkováním. Ráno jen zmáčknete tlačítko a mlýnek mele přímo do páky.
- Eureka Mignon Specialita má ploché kameny 55 mm z kalené oceli, bezkrokové nastavení, násypku na 300 g a časovač s přesností 0,1 s. Patří do tiché řady Silent. Verze Specialita Smart navíc ukazuje skutečnou vzdálenost kamenů. Kartu najdete jako Eureka Mignon Specialita v černé, celou řadu porovnává srovnání mlýnků Eureka Mignon.
- Mahlkönig X54 má ploché kameny 54 mm, bezkrokové nastavení od espressa po cold brew, čtyři časové předvolby a aplikaci přes Wi-Fi. V balení jsou dva nástavce, pro mletí do páky a do pohárku na filtr. Výrobce uvádí životnost kamenů asi 500 kg kávy. Kartu najdete jako mlýnek Mahlkönig X54.
Na čisté espresso z jedné kávy je tišší volbou Specialita, pro střídání espressa a filtru X54.
Single dose mlýnky: DF54 a DF64 Gen 2
Single dose mlýnek nemá násypku. Zrna držíte ve vzduchotěsné dóze, odvážíte jednu dávku a umelete ji do pohárku. Měch na víčku po mletí vyfoukne zbytky z komory, takže retence je podle výrobce a dodavatele pod 0,1 g. Hodí se pro 1–3 kávy denně a pro časté střídání zrn, do kavárny ne. Princip vysvětluje článek single dose metoda a správný výběr kávomlýnků.
| parametr | DF54 | DF64 Gen 2 |
|---|---|---|
| kameny | ploché, 54 mm | ploché, 64 mm |
| výměna kamenů | omezeně (espresso, filtr) | ano, včetně DLC a SSP |
| hmotnost | asi 4,5 kg | 6,8 kg |
| pro koho | první mlýnek k páce, hlavně espresso | espresso i filtr, kdo chce později měnit kameny |
Oba mají bezkrokové nastavení, ionizátor proti statice a pohárek 58 mm. Na e-shopu je zatím nemáme, zařazujeme je. Podrobnosti najdete v článcích DF64 Gen 2 vs. DF54 a Eureka Mignon Specialita vs. Mahlkönig X54 vs. DF64 Gen 2. Elektrické mlýnky, které máme skladem, najdete v kategorii mlýnky na espresso.
Mlýnky do kavárny: Nuova Simonelli MDXS, Anfim Pratica a Victoria Arduino Mythos 2
Domácí mlýnky nejsou stavěné na špičku s desítkami espress za hodinu. V kavárně potřebujete větší kameny, rychlejší mletí a kontrolu teploty. Jak vybírat, rozebírá článek jak vybrat profesionální mlýnek pro espresso. Tři modely, které jsme pro provoz doporučovali od začátku, jsou dál aktuální.
Nuova Simonelli MDXS
Mlýnek Nuova Simonelli MDXS od Nuova Simonelli má kameny 65 mm, mele průměrně 2 g/s, takže dávku 18 g naplní do 10 sekund, a zvládne až 9 kg kávy denně. Na LCD displeji nastavíte dávku pro jednopáku a dvoupáku, mlýnek sčítá odemleté dávky a LED světlem osvětlí páku. Technologie Silent tlumí hluk a provzdušňovací systém hlídá teplotu uvnitř mlýnku.
Anfim Pratica
Kavárenský mlýnek Anfim Pratica od milánské firmy Anfim mele průměrně 4–5 g/s, tedy zhruba dvakrát rychleji než MDXS. Kameny 65 mm z kalené oceli mají novou geometrii. Hlavní předností je jednoduché ovládání ve špičce: hrubost mletí měníte posuvníkem (vpravo hrubší, vlevo jemnější) a pojistkou ho zamknete proti nechtěnému posunutí. Dobu mletí dávky nastavíte jediným otočným ovladačem vedle displeje. Výstup mleté kávy i držák páky se dají přizpůsobit vaší páce.
Victoria Arduino Mythos 2
Mythos 2 je kavárenský mlýnek pro provozy, které chtějí co nejvíc práce přenést na stroj:
- kameny 85 mm a šířka jen 20 cm,
- systém Clima Pro 2.0, který drží vnitřní teplotu mezi 30 a 50 °C, aby se vlastnosti mleté kávy neměnily během směny,
- dotykový displej a nastavitelná rychlost mletí,
- gravimetrika, tedy vážení dávky přímo při mletí.
Stejné vážení dávky používá Victoria Arduino i v kávovaru Black Eagle Gravitech. Kavárenské mlýnky, které máme v nabídce, najdete v kategorii mlýnky na espresso.
Shrnutí: který mlýnek na espresso vybrat
- 1–2 espressa denně, málo místa nebo cestování: ruční mlýnek, na espresso Kinu M47 nebo Comandante C40 MK4 s Red Clix.
- Espresso každé ráno ze stálé kávy: Eureka Mignon Specialita.
- Espresso i filtr jedním elektrickým mlýnkem: Mahlkönig X54 nebo DF64 Gen 2.
- Střídání zrn a mletí na váhu: DF54 (hlavně espresso) nebo DF64 Gen 2.
- Kavárna: Nuova Simonelli MDXS, Anfim Pratica nebo Victoria Arduino Mythos 2.
Mlecí kameny se časem opotřebují, náhradní najdete v kategorii mlecí kameny.
Nejprodávanější elektrické mlýnky
Nejprodávanější ruční mlýnky
Aktualizováno: 4. 10. 2026
