Pokud jde o výkon a technologii kávovarů, je Nuova Simonelli leader. To se potvrzuje příchodem nejchytřejšího profesionálního kávovaru na světě. Nuova Aurelia láká na možnosti automatizace a inovativní smart-technologie. Podívejte se, co vše dokáže.
Představení kávovaru Nuova Aurelia
Vše, co by baristovi zjednodušilo život. Taková byla nejspíše mantra konstruktérů nového kávovaru Nuova Aurelia. Byl vyroben tak, aby jeho technologie s baristou spolupracovala (co-working technology soulution). Kromě ergonomických vlastností má kávovar také prvky, které jsou automatické a programovatelné. Některé jsme již odtušili z jiných nových modelů kávovarů firmy Nuova Simonelli Group. Jiné jsou zcela nové a s Nuova Aurelia mají svou premiéru.
Zásadními schopnostmi nového kávovaru, které významně zvyšují efektivitu přípravy kávy, jsou především tyto:
- Komunikace mlýnek-kávovar
- Systém rozpoznání portafilteru
- Elektronické ovládací tlačítko
- Technologie E-Steam a E-Milk
- Automatický oplach
- Dotykový displej
Kávovar a mlýnek. Jak se spolu baví?
Technologie Bluetooth a senzory pro identifikaci portafilteru. To je základ jednak pro automatické nastavení mletí, hrubosti a času, za druhé pro vyhodnocení správného receptu extrakce kávy. Mlýnek a kávovar dokáží samostatně rozpoznat typ portafilteru. Přiřazený uložený recept se pak postará o zbytek. Pokud se vám stalo, že jste omylem spustili mletí pro jednu dávku kávy do portafiltru pro double espresso, s touto technologií se to stát nemůže. Senzorem získáné informace o portafilteru automaticky zajistí výběr správného receptu zahrnující množství či teplotu vody.
Mezí kávovarem a mlýnkem dochází i ke zpětnému „rozhovoru“. Zabudovaná Bluetooth technologie v obou přístrojích zajistí sdílení dat z právě připraveného espressa. Získaná data pomáhají jemnému doladění mletí v reálném čase tak, aby byl zachován nastavený recept. Stručně řečeno, kávovar mlýnku potvrdí správnost mletí či její odchylku v závislosti na právě proběhlé extrakci. Mlýnek si dle toho upraví nastavení. Tyto běžné drobné úpravy obvykle musí pozorovat barista na základě neustálého měření každé extrakce. Mlýnek barista v průběhu dne pak mírně přizpůsobuje aktuální situaci způsobené např. větším náporem objednávek, změně teploty či vlhkosti prostředí, zahřátím mlýnku, atp.
Elektronické ovládání trysky
U této nové Aurelie máte vždy možnost si vybrat. Pokud se budeme bavit o mléku a jeho šlehání, můžete postupovat cestou klasickou – prostým otočením knoflíku, tj. ventilu parní trysky. Nebo šlehat mléko s maximální efektivitou tak, že si na displeji knoflíku vyberete jeden z 9 přednastavených receptů šlehání. Tyto presety si můžete upravit na míru každému typu mléka, které nabízíte. Každý z baristů u vás v kavárně tak bude mít vždy krásné cappuccino z mléka či alternetivně z rostlinného nápoje.
Výběr presetu šlehání je naprosto intuitivní. Každý uložený recept pojmenujete a přiřadíte ikonu. Úprava receptu spočívá v nastavení teploty a procentuálním podílu vzduchu. Jde o výhodu především pro kavárny s nabídkou alternativ k běžnému mléku. Podle typu rostlinného nápoje a také dle výrobce se konkrétní složení a tím i způsob šlehání mírně liší. Obecně se osvědčuje například u sójové nebo ovesné alternativy mléka cílit na mírně nižší teplotu. Při pohledu na konzistenci produktu je automatizace šlehání mléka zcela nezbytná pro kavárny, kde dochází ke střídání baristů/směn.
E-Milk a E-Steam technologie
Funkce elektronického ovládání parní trysky se odvíjí od inovativní technologie E-Steam, která zajišťuje precizní dávkování páry. A také technologie E-Milk. Ta poskytuje automatizaci při šlehání z hlediska teploty a typu mléčné pěny, které chcete dosáhnout. Parní tryska kávovaru Nuova Aurelia disponuje taktéž senzorem pro rozeznání polohy trysky. Zda je ponořena v mléce nebo v základní pozici vhodné pro automatický čistící odstřik páry.
Jaké jsou možnosti automatizace šlehání mléka?
Všestranný profi-kávovar do kavárny
U kávovarů Nuova Simonelli jsou známé jejich ambice pro výkonné a zároveň ekologické kávovary. Takže i Nuova Aurelia je designovaná tak, aby bylo její používání a výroba měly nižší ekologické nároky. Pro snižování uklíkové stopy u kávovarů je optimalizován výrobní proces i výběr materiálů. Při používání se vašemu smyslu pro udržitelnost bude líbit:
- speciální izolace boilerů pro snížení tepelných ztrát
- nastavení denního režimu (automatické zapnutí/vypnutí)
- vypnutí spařovací skupiny v časech nižšího vytížení kavárny
Možnosti personifikace pro vaše konkrétní požadavky jsou u kávovaru Nuova Aurelia velmi široké. Začíná to volbou výběru krytu hlav kávovarů nebo jejich pozice – nízko/vysoko, rozhodnutím o LED osvětlení konče.
Nuova Simonelli svůj nový kávovar nabízí ve 4 verzích: Nuova Aurelia MP, Nuova Aurelia UX, Nuova Aurelia Volumetric a Nuova Aurelia Semi-Automatic. Přitom u verze Volumetric a Semi-Automatic můžete volit typ bez dotykového displeje a PID regulátoru nebo s nimi (Volumetric XT, Semi-Automatic XT).
Rádi byste radu? My rádi poradíme!
Jde o výběr kávovaru, kávy do kavárny nebo něco jiného? Ozveme se, stačí nechat na sebe kontakt:
Možná vás bude zajímat také:
- Co je Übermilk a proč ho v kavárně potřebujete [recenze]
- Latte Art Factory: jak na automatizace v kavárně?
- Šálky a hrnky na kávu. Kolik jich v kavárně potřebujete?
- Jaká je cena kávovaru za rok provozu [case study]
- Jak a kdy vyměnit těsnění kávovaru
- Proč je espresso s WDT nástrojem AutoComb mnohem chutnější?
Co se děje v pražírně? Aktuálně máme tyto výběrové kávy:
