čtení na 8 minut | Blog / Kávové recepty

Káva s mlékem vám příjde jako správná kombinace, že? Což takhle káva s jiným mlékárenským produktem, například s máslem či dokonce sýrem? Věřte nevěřte, káva s máslem jako tzv. „bulletproof coffee“ je světový hit nejen biohackerů a káva se sýrem patří mezi lahůdky Francie a tradice Finska.

Co ke kávě přidat? Cukr, bylinky, mléko,… máslo?

Snad odjakživa se lidé snažili do své kávy občas něco přidat. Ať už cukr, sirup, bylinky nebo mléko. V počátcích přípravy kávy, hrály velkou roli primitivní podmínky, které vedly k jednoduchým metodám přípravy. Chuť kávy pak mohla být výrazně hořká či plochá. 

 

Aby se tyto nedostatky vykompenzovaly, tak se do kávy začal přidávat cukr a koření. Stále je tímto typická příprava kávy například v Turecku, kde je obvyklé popíjet sladkou kávu s kardamomem připravenou v džezvě neboli ibrik.

 Inspirujte se v našem článku Jak si připravit kávu z džezvy.

V dalších částech světa lidé postupně zařazovali kávu do svého jídelníčku a z mléka k snídani se tak mohla stát káva s mlékem nebo-li tradiční francouzský snídaňový nápoj Café au Lait či italské Cappuccino.

Bojíte se odvážnějších chuťových kombinací? Začněte třeba jen u mléka

Tibetský máslový čaj

Nejen kávu, ale i další oblíbený nápoj, tedy čaj, se snažili lidé přizpůsobit svým konkrétním podmínkám. Někde jej podpořili kapkou rumu pro zahřátí a konkrétně v Tibetu je zvykem připravovat “Po Cha” – máslový čaj

 

Tento čaj si tibeťané vyrábí už od sedmého století. Vzniká tak, že půl dne vaří čajové lístky ve vodě, pak silně hnědý čaj přelijí do speciálního dřevěného válce, kde jej protřepáváním vyšlehají spolu s jačím máslem a solí.

Káva s máslem Dave Aspereye

Při své cestě do Tibetu vyzkoušel americký podnikatel Dave Asprey tento tradiční místní nápoj a ten ho natolik zaujal, že i po příjezdu domů jej musel vyzkoušet sám vyrobit. Původní silný čajový extrakt však vyměnil za jiný oblíbený tmavý nápoj – za kávu. 

 

Dave Asprey začal pracovat na svém receptu kávy s máslem, tentorkát už né jačím, ale kravským. Snažení zveřejňoval na svém blogu až nakonec vytvořil recept na Bulletproof Coffee – neprůstřelnou kávu.

Bulletproof coffee recept

K vaší vlastní neprůstřelné kávě budete potřebovat samozřejmě kávu. Pro jednu porci tak využijete cca 250 ml čerstvě připravené černé kávy. K přípravě, pokud nevlastníte automatický překapávač, si tedy vyberte některou z alternativních metod přípravy kávy, jako je například French Press, Chemex, Hario V60 nebo Aeropress.

 

Pro vytvoření základu – šálku černé kávy – použijte čerstvě praženou kávu. Odvažte si potřebné množství kávy a namelte ji na vhodnou hrubost pro konkrétní vybranou metodu přípravy kávy. Základní recepty správné přípravy filtrované kávy naleznete na našem blogu, například v článku Jak připravit kávu v Chemexu nebo Jak na perfektní šálek kávy v Hario V60.

Každá metoda přípravy kávy potřebuje správné mletí. Pro lepší orientaci při nastavování vašeho mlýnku si přečtěte náš článek Mletí jako základ dobré kávy.

Základ bulletproof coffee = dobrá černá filtrovaná káva

Do neprůstřelné kávy máslo od farmáře

Dalším krokem je přelití šálku kávy do mixéru a přidání lžíce kvalitního másla nebo ghí. Výhodné je používat máslo z farmy, tedy takové, které pochází z mléka krav živených trávou. Takové máslo je výživnější a prospěšnější našemu zdraví.

šálek filtrované kávy a kostky farmářského másla
Nakupováním mléčných produktů od farmářů nepodporujete průmyslovou živočišnou výrobu, která je charakteristická významným poškozováním životního prostředí a špatným zacházením s hospodářskými zvířaty. Zdroj obrázku: Mirka Vnenková, Lazenskakava.cz

Okamžitá energie z bulletproof kávy

Nakonec do mixéru přidejte lžíci MCT oleje. Tento speciální olej je vytvořen extrakcí mastných kyselin se středně dlouhým řetězcem z původního, nejčastěji kokosového oleje. Extrakt středně dlouhých triglyceridů (MTC – Medium Chain Triglycerides) je zpracováván v těle jinak než při metabolismu klasických lipidů. 

 

Proces jeho extrakce MCT olej předpřipraví pro zpracování v těle. Tím se pro náš organismus stává okamžitě využitelnou energií. Samozřejmě místo MCT oleje můžeme, však s trochu nižším účinkem, použít základní kokosový olej. Další benefity získáte s CBD olejem. Ke kávě se CBD skvěle hodí, především pro uklidnění vlivu kofeinu.

A jaké má recept na neprůstřelnou kávu výhody?

Nyní tyto tři ingredience vyšleháme v mixéru do krémové tekutiny. Nalijeme a můžeme si pochutnat na naší neprůstřelné kávě. Tuto kávu se doporučuje pít především ráno, místo snídaně.

lázeňská káva bulletproof

Za hlavní výhody „bulletproof“ kávy se považuje:

 

  • pocit nasycení,
  • okamžité a dlouhodobé uvolňování energie,
  • soustředění a snížení únavy.

Postupné uvolňování kofeinu z neprůstřelné kávy

Tuk přidaný do kávy ovlivňuje vstřebávání kofeinu v těle. Což znamená, že jeho viditelný vliv proti únavě se tukem rozloží do menších a dlouhodobějších účinků. V praxi to znamená, že vás Bulletproof Coffee udrží déle koncentrované a bdělé.

 

Zároveň však bez negativních efektů obvykle spojených s rychlým nástupem kofeinu. Takových jako je náhlé zvýšení krevního tlaku a neudržení pozornosti k jednomu určitému podnětu.

Přečtěte si další články o účincích kofeinu na náš organismus, například Jak pít kávu v souladu s cirkadiánními rytmy nebo o tom jak vzniká únava a jak proti ní kofein bojuje.

Keto káva. Dietní káva s máslem?

Neprůstřelná káva je zdrojem dlouhodobé energie a vzbuzuje pocit sytosti. Z tohoto ohledu se této kávě občas přezdívá “keto káva”. Uplatňuje totiž princip ketonové stravy nebo-li keto diety. Tento typ diety je v dnešní době velmi oblíbeným způsobem jak zhubnout. 

 

V zásadě se jedná o to, že v průběhu keto diety je vaše strava tvořena převážně nízkosacharidovými a vysokoproteinovými jídly. Jednoduše řečeno omezíte cukry a přijímáte tuky a bílkoviny. Tato dieta vychází z předpokladu, že tělo v první řadě používá pro tvorbu energie cukry. Teprve když nemá cukry, začne na ně přetvářet tuky.

Ketóza čili dlouhodobá energie díky kávě s máslem

Vysokoproteinovou stravou podporujete tělo k metabolismu lipidů – tuků a tedy i těch z vašich vlastních tukových zásob. Tomuto stavu fungování organismu se pak říká ketóza. Pakliže si místo snídaně dáte neprůstřelnou kávu, získáte množství energie, která se uvolňuje postupně a dlouhodobě. 

 

Ve spolupráci s kofeinem dochází i k jeho postupnému uvolňování. Vy tak nemáte hlad, cítíte se svěže a soustředěně můžete dlouhou dobu pracovat bez pocitu únavy. Vzhledem k tomu, že je Bulletproof Coffee vpodstatě novinkou ve stravování, nejsou zjištěny a potvrzeny veškeré výhody a samozřejmě i případné nevýhody konzumace této kávy na naše zdraví.

Ani káva s máslem nezastoupí vyváženou stravu

Tím, že budete snídat neprůstřelnou kávu, můžete využívat její výše popsané benefity. Zároveň se však ochudíte o další důležité živiny, které byste získali pestrou snídaní. Proto je dobré i tento v mnoha ohledech výhodný kávový nápoj pít s rozumem a respektem k vyrovnanému zdravému životnímu stylu.

Sýr a káva? Netradiční ale skvělá kombinace!

lázeňská káva s máslem nebo sýrem
Je libo ke kávě kousek sýra? Ještě netradičnější kombinace než máslo v bulletproof coffee. Přitom jde také o tradiční pokrm. Alespoň na severu. Zdroj obrázku: Mirka Vnenková, Lazenskakava.cz

Párování kávy a sýra. Vyzkoušejte tyto:

Káva se sýrem není úplně tradiční kombinací, ale jsou druhy sýrů, které se ke kávě báječně hodí. S jakými sýry si tedy můžete tohle neobvyklé spojení vychutnat?

Káva a… Farmářská gouda s levandulovým pestem

Špičková gouda s levandulovým pestem zaujme svou netradiční modrou barvou na první pohled. Okouzlí vás jak vůně, tak její chuť. Je jemná, bylinková a neskutečně lahodná. Do sýrového těsta se navíc krom levandule přidává i bazalka a tymián.

Levandulový sýr

Káva a… Gouda stará

Kravský sýr zrající nejméně 12 měsíců. Vyznačuje se neodolatelnou máslovou chutí , kterou doprováží chuť kraramelu, která dokáže vylepšit váš šálek oblíbené kávy. Je to vlastně kombinace sladkého a slaného karamelového bonbónu s kávou. 

Gouda stará

Káva a… Piave Vecchio

Italský sýr, který se chuťově velmi podobá sýru Parmigiano-Reggiano. Chuť je ořechová, lehce nasládlá a ovocná. Když zraje asi rok, textura je o něco měkčí a hladší.

Italský sýr

Káva a… Ricotta

Jemně nasládlá chuť a lehká textura. Ricotta nemusí být jen ingrediencí do vašeho oblíbeného cheesecaku. Zkuste naplnit ricottu medem nebo čokoládou, nebo si namažte toasty s ricottou a medem a máte ideální snídani k vaši ranní kávě.

Ricotta

Káva a… Cheddar

Lehce ostrý cheddar se skvěle vyladěným espressem. Cheddar může také mít ořechové vlastnosti, které se ke kávě hodí ještě více. Čím déle sýr zraje, tím je jeho chuť intenzivnější.

Cheddar

Káva a… Brunost

Tenhle norský sýr vám díky jeho sladkosti může nahradit váš oblíbený dezert ke kávě. K vašemu espressu se tedy hodí dokonale!

Sýr se vyrábí pomalým vařením syrovátky, dokud mléčné cukry nezkaramelizují. Gjetost (druh sýru Brunost) vypadá jako velký čtverec karamelu a také tak chutná.

Brunost sýr

Kaffeost, neobvyklý kávový rituál

Kaffeost je severská skandinávská tradice. Je to nápoj/jídlo, při kterém se kostky sůrů uvolňují do šálku kávy. 

 

Sýrová část kaffeostu se ve Finsku nazývá leipäjuusto. U nás by se to dalo přeložit jako chlebový sýr. Je to ale výhradně jen sýr, není tam žádný chléb. Ale hlavní myšlenkou je, že nasákne jak chleba. 

 

Samotný sýr chutná jako mozzarella smíchaná s cheddarem. Je ale víc sladší. Tento sýr se nakrájí na kostky a zalije se horkou kávou. Kostky sýru po chvíli vyplavou na hladinu, změknou a získají kouřovou, lahodnou kávovou chuť.

 

Zatímco káva na oplátku získala chuť máslovou a ořechovou. Ve Finsku tohle chuťové spojení přirovnávají k čokoládě s marshmallows.

Maroilles: Francouzská verze sýru v kávě

V severních oblastech Francie měly průmyslové a uhelné komunity ve zvyku namáčet sýr do kávy. Začalo to během druhé světové války, kdy si vojáci navzájem sdíleli své recepty z domova. Jejich oblíbený sýr? Maroilles!

 

Sýr získal v roce 1996 označení chráněného původu AOP a stal se tak jediným produktem v celém regionu, který získal potřebný status. Ačkoli je Maroilles velmi páchnoucí sýr, francouzi mají ve zvyku jej namáčet do kávy. Sýr pohltí spoustu kávy, takže nakonec je z něj jemný a voňavý požitek!

lázeňská káva se sýrem
Že by nová česká kávová tradice? Místo Maroilles jsem sáhla po českém hermelínu a po francouzském stylu namáčení sýra do kávy jsem zjistila, že tato kombinace vůbec není nesmyslná. Ba naopak chutná. Dokonce mi připadala káva chuťově výraznější a sýr příjemně jemnější a sladší. Zdroj obrázku: Mirka Vnenková, Lazenskakava.cz

Začněte hrnkem dobré kávy

Do testování těchto a mnohých dalších zajímavých kombinací s kávou, se pusťte s dobrým základem. Tedy dobrou kávou v šálku. Nejlepší je plný hrnek překapávané kávy, ať si gurmánské zážitky s kávou opravdu užijete. Vybírejte z naší nabídky čerstvých káv na filtr, třeba právě podle jejího chuťového profilu. Párování chutí pak bude dokonalé!

Spokojení zákazníci

98% spokojených zákazníků

Čerstvá káva

pražíme 15 druhů káv

Vše pro přípravu kávy

105 značek kávového vybavení

Doprava zdarma

při objednávce nad 990 Kč
Tagy :
Autor : Tereza Šmírová
V kavárně jsem začla pracovat před 8 lety. Ze začátku jsem jen běhala po place. Postupem času jsem se dostala ke kávovaru a tím jsem si baristování zamilovala. Poslední 3 roky se věnuji především pečením dortíků v naší kavárně, ale za kávovar se pravidelně a moc ráda vracím.
Napsáno: 13.2.2022
Lazenskakava.cz TheBakeryCoffee.com
Pražíme především výběrovou kávu pod dvěma značkami, ale upražíme i unikátní kávu jen pro vás.

Jsme nadšenci do kávových technologií, pro kavárny a kanceláře zajišťujeme kávovary - pákové, automatické i překapávače.
Děláme servis kávovarů a marketingovou podporu.

O kávě také školíme s akreditačí MŠMT.
Doporučujeme pro skvělou kávu
zrnková káva a kapsle
Výběrová káva čerstvě pražená káva a výběrové kapsle
předplatné kávy
Předplatné kávy procestujte kávové plantáže z kuchyně, s dopravou zdarma
Naše služby pro gastro