Mexiko je jednou z největších zemí vyrábějících kávu na světě a největším producentem organické kávy, která v roce 2000 představovala 60% světové produkce. Drtivou většinu mexické kávy, zejména ekologické, pěstují drobní zemědělci v nejjižnějších státech Chiapas a Oaxaca. Tyto dva státy se také staly nejchudšími v zemi a ne náhodou mají největší domorodou populaci. Káva je jedním z nejlukrativnějších exportů v Mexiku a téměř půl milionu drobných farmářů a jejich rodiny se spoléhají na úrodu kvůli svému ekonomickému přežití.

Původ kávy v Mexiku

Káva přijela do Mexika teprve koncem 18. století, kdy Španělé přinesli rostliny z Kuby a Dominikánské republiky. Jeho komerční pěstování začalo o desetiletí později, když se němečtí a italští imigranti přestěhovali z Guatemaly a dalších středoamerických národů. V 90. letech 20. století, kdy se v jihovýchodním státě Vera Cruz začaly objevovat první kávové plantáže, byl španělský kolonialismus v této oblasti již hluboce zakořeněn. Aztécká říše byla dlouho dobyta a zdecimována nemocí téměř před dvěma a půl stoletím. Rozsáhlá ložiska minerálů v Mexiku znamenala, že po mnoho let se káva a zemědělství usadily na exportu minerálů, jako je zlato a stříbro (a později ropa, v současnosti největší přispivatel mexické ekonomiky). Na rozdíl od karibských ostrovů nebo z toho, co by se později stalo „Banánovými republikámi“ ve Střední Americe, španělští úředníci pomalu zkoumali a distribuovali zemi. To odrazovalo od investic do pěstování kávy a umožnilo domorodým zemědělským komunitám udržet malé pozemky nebo komunální hospodářství v odlehlých horách a izolované krajině jižního Mexika dlouho poté, co kolonialismus skončil.

Skončil kolonialismus, začaly války

Nezávislost na Španělsku přinesla určitá zlepšení venkovskému obyvatelstvu v Mexiku. Frakcionalismus, občanské války a mezinárodní konflikty s Texasem, Francií a Spojenými státy však zemi zbavily stability potřebné k rozvoji nebo podněcování sociální reformy pro příštích 70 let. Během této doby se však pěstování kávy v jižním Mexiku začalo rozvíjet na plantážích. Hraniční spory s Guatemalou vedly k prvnímu rozsáhlému zápisu do katastru nemovitostí v 60. letech 20. století. To umožnilo malému počtu bohatých Evropanů zakoupit rozsáhlé plochy dříve „neregistrované“ půdy a bezpečně investovat do školek a dlouhodobého pěstování. Místní majitelé půdy a politici, kteří získali velkou míru autonomie, začali pomalu tlačit malé farmáře do hor, aby si zajistili svou půdu.

Po Mexické revoluci

Teprve po mexické revoluci začali drobní zemědělci vážně investovat do pěstování kávy. Agrární reformy v porevolučním období poskytly domorodým skupinám a dělníkům tisíce malých pozemků. Zákony práce, jako Ley De Obreros z roku 1914, osvobodily mnoho „nevolníků“ a odsazených služebníků – mnoho zaměstnaných na kávových plantážích – kteří přinesli dovednosti a sazenice, aby s nimi pěstovali kávu zpět do svých komunit. Vzestup PRI (Institutional Revolutionary Party) na počátku 20. století také znamenal vývoj INMECAFE v roce 1973 – National Coffee Institute of Mexico. Mírně populističtější a na rozvoj zaměřená vláda viděla pěstování kávy jako cenný příspěvek pro národní hospodářství, a to nejen pro financování sociálního rozvoje ve venkovském sektoru, ale také vytváření tolik potřebého zahraničního kapitálu pro investice do měst a průmyslu.

INMECAFE

INMECAFE byl vyvinut pro podporu pěstování kávy u drobných zemědělců. Organizace poskytla zemědělcům technickou pomoc a úvěr, zaručené nákupy, zajistila dopravu na trh a spolupracovala s ICA za účelem prodeje kávy na mezinárodním trhu. (ICA byla spolupráce zemí vyrábějících a konzumujících kávu se sídlem v Londýně, organizovaných za účelem stabilizace nestabilních trhů s kávou. Díky dohodám, kvótám a dotacím uspěly téměř dvě desetiletí.)

Rozmach pěstování kávy

Během tohoto období, od roku 1973-1990, s podporou INMECAFE, výroba kávy explodovala na venkově a v některých oblastech se zvýšila na téměř 900%. Vládní podpora se však nevztahuje na služby nad rámec produkce kávy. Zemědělci v Chiapasu a Oaxace zůstali mezi nejvíce marginalizovanými v zemi bez podpory obcí nebo nejzákladnějších vládních služeb. Právě v těchto oblastech prosperovaly některé z nejsilnějších sociálních organizací v Mexiku. Agrární hnutí organizované tak, aby vyžadovaly další rozdělování půdy, organizace práce hrály hlavní roli při prosazování práv pracujících a ukončení zadlužení a domorodé skupiny začaly znovu prosazovat svůj nárok na půdu a zdroje, které po staletí obývali.

Konec podpory zemědělcům

V 80. letech minulého století mexická vláda – z velké části kvůli silným zahraničním půjčkám a prudkému poklesu ceny ropy – nesplatila své půjčky a byla nucena do počátečních fází neoliberální reformy. Během příštího desetiletí mexická vláda pomalu ukončila svou podporu producentům kávy a zemědělství, přičemž INMECAFE se zcela zhroutil v roce 1989. K tomu došlo téměř současně se zhroucením ICA (což bylo způsobeno záplavou levné brazilské kávy vyhozené na mezinárodní trh a rychlý pokles tržní ceny). Dopad na pěstitele kávy byl devastující.

Úpadek kávy na trhu

Káva, která dříve v roce 1985 představovala 882 milionů dolarů zemědělského vývozu v roce 1991 rychle klesla na méně než 370 milionů dolarů. Cena za kávu u brány na farmě klesla, úvěr vyschl a zemědělci neměli žádný způsob prodeje svých plodin. Draví kávový makléři nebo kojoti, rychle naplnili prázdnotu, kterou zanechalo INMECAFE, a využili izolaci zemědělců, nedostatku přístupu k informacím, úvěru nebo přepravy. V následujících letech došlo k nárůstu migrace do města a imigrace do Spojených států. Osud malých výrobců mexické kávy nikdy nebyl pochmurnější. Ještě před oficiálním zánikem INMECAFE (ubývající vládní podpora se setkala s korupcí a byrokracií, které ji před lety trápily) byla zřejmá potřeba občanských organizací nahradit vládní podporu. Úloha sociálních organizací při zvládání bouře mexické politické a ekonomické nestability je nesrovnatelná. Po celá staletí komunální půda svázala dohromady rodiny a poskytovala podporu a inovace; po privatizaci půdy, sociální organizace založené na společných hodnotách, ekonomických sázkách a původu je nahradily. Z průniku různých organizací práce a agrárních hnutí a často s podporou katolické církve vznikly první kávová družstva v Mexiku. Skupiny jako CEPCO a UCIRI v Oaxaca byly zásadní pro přežití tisíců producentů kávy na začátku 90. let.

Vytvoření družstev

Byly vytvořeny družstva, aby nahradily transportní, zpracovatelské a marketingové paže INMECAFE, čímž zachránili zemědělce před využíváním kojotů. Začali sdílet informace o ekologické certifikaci (cena ekologické kávy je mnohem stabilnější než běžné káva) a klesající závislost na kapitálově náročných vstupech, jako je hnojivo. Družstva kontaktovala evropské „alternativní obchodní organizace“, jako je Equal Exchange, úspěšně vyvážející Fair Trade kávu, zajišťující stabilní cenu a předsklizňové financování pro své členy.

Rozšíření zaměření družstev

Tyto kooperace přežily nejen díky tomu, že nahradily INMECAFE a staly se mocnými hráči v odvětví organické kávy, ale také že rozšířily své zaměření na ekonomickou diverzifikaci, ekologické iniciativy a na poskytování a ovlivňování sociálních služeb, jako jsou školy a nemocnice. Přišli reprezentovat ostrovy sebeurčení v politickém spektru, které sotva rozpoznává jejich existenci. Model a úspěch mexických družstev a občanských organizací položil základy některým z nejpřitažlivějších sociálních hnutí na světě.

Kávy které zrovna pražíme..

Brazílie - Ecoagricola Serra do Cabral

Pražení: Filtr
Zpracování: Naturální (suchá)
Cuppingové skóre: 84

Brazílie - Ecoagricola Serra do Cabral

Kávové předplatné

Pražení: Espresso / Filtr
Zpracování: dle nabídky
Cuppingové skóre: dle nabídky

Kávové předplatné

Brazílie - Campo Alegre Dárková krabička

Pražení: Espresso
Zpracování: Naturální (suchá)
Cuppingové skóre: 84

Brazílie - Campo Alegre Dárková krabička

Ecoagricola Brazílie

Pražení: Filtr
Zpracování: Tropická fermentace
Cuppingové skóre: dle nabídky

Ecoagricola Brazílie

Degustační balení Lázeňské kávy

Pražení: Espresso / Filtr
Zpracování: dle nabídky
Cuppingové skóre: dle nabídky

Degustační balení Lázeňské kávy

Brazílie - Ponto Alegre

Pražení: Espresso
Zpracování: Naturální (suchá)
Cuppingové skóre: 83

Brazílie - Ponto Alegre

Zdroje: equalexchange.coop, trynewcoffee.com