Historie kávy v Ekvádoru
Stručně: Káva se do Ekvádoru dostala začátkem 19. století a do 70. let patřila k hlavním vývozním plodinám. Dnes tvoří méně než 1 % světové...
Historie kávy v Brazílii
Stručně: První kávovník zasadil v Brazílii Francisco de Melo Palheta v roce 1727 ve státě Pará; do roku 1830 se káva stala největším vývozním...
Káva při nemoci – škodí nebo pomáhá?
Stručně: Při mírném nachlazení káva nevadí a díky kofeinu může dodat energii; 2–3 šálky denně nemají významný vliv na rovnováhu tekutin....
4 způsoby jak koupit dobrou kávu
Stručně: Dobrou kávu z ověřeného zdroje koupíte čtyřmi způsoby: přes Fair Trade s garantovanou minimální výkupní cenou, přímým obchodem...
Slyšeli jste někdy o RoR?
Stručně: RoR (Rate of Rise) je rychlost růstu teploty kávových zrn v bubnu pražičky za daný časový úsek; RoR 5 při intervalu 30 s znamená...
Pěstování kávovníku ze semínka: Průvodce podle World Coffee Research
Stručně: Kávovník ze semínka vypěstujete z čerstvých semen starých nejvýše 3–4 týdny se zachovaným pergamenem. Vysejte max. 5 semínek...
Robusta nebo Arabica, která z nich je silnější?
Stručně: Silnější je robusta: obsahuje až 3krát více kofeinu než arabica a zhruba dvojnásobek kyseliny chlorogenové, proto chutná hořčeji...
Základní pražící profil
Stručně: Základní pražící profil, tzv. S křivka, trvá zpravidla 14 až 15 minut a sleduje dvě veličiny: teplotu a čas. První crack nastává...
Ovlivňuje pražení obsah kofeinu v kávě?
Stručně: Pražení obsah kofeinu v zrnu prakticky nemění. Kofein má teplotu tání 235 °C a takové teploty se při pražení nedosahuje. Tmavě...