čtení na 4 minut | kategorie : Zajímavosti o kávě

Je možné nákupem balíčku kávy ovlivnit životy lidí? Ve Rwandě je káva více než místní plodina. Dává lidem práci, vlastní hodnotu a dětem boty. Obyvatelé Rwandy mají ještě v mysli obrazy ne tak dávného utrpení a válečných masakrů. Pozůstalí z „vesnic duchů“ nachází útěchu a smysl v pěstování kávy, se kterou dozrává i naděje v lepší budoucnost.

Ve vnitrozemí střední Afriky leží Rwandská republika. Je to malá země charakteristická vysokými zalesněnými kopci a jezery. Řadí se mezi třicítku největších producentů kávy na světě. Přes to, že se produkcí kávy nemůže rovnat nedaleké a kávou proslulé Etiopii, má rwandská káva co nabídnout.

PRODUKCE RWANDSKÉ KÁVY

Rwanda se pěstování a vývozu kávy začala věnovat začátkem 19. století s příchodem německých osadníků. Místní příroda má skvělé podmínky pro pěstování kávy. V 80. letech dosahovala Rwanda nejvyšší produkce kávy ve své historii. V této době vyprodukovali rwanďané přes 400 000 pytlů kávy (1 pytel – 60 kg). Tehdy káva tvořila okolo 70% příjmů země z exportu. V posledních letech produkce přeshauje 250 000 pytlů kávy.

 

Ve Rwandě se pěstuje hlavně káva Arabica. Nejčastější druhy kávy jsou především Bourbon a také Caturra a Catuai. Obvykle se ke zpracování kávy využívá mokrá (promytá) metoda nebo naturální. Vysokou kvalitou jsou známé rwandské kávy ze západní provincie okolo jezera Kivu. Svou oblibu u milovníků kávy si zrna ze Rwandy získali kvůli své vyvážené jemné chuti, plné sladkých a květinových tónů.

 

Kvalita kávy se během posledních let stala ústředním cílem pěstitelů kávy ve Rwandě. Pomocí vládní podpory kávového průmyslu v kooperaci s dalšími organizacemi, došlo k mnoha změnám s cílem zlepšení socio-ekonomických podmínek ve Rwandě. Vláda iniciovala založení více než 300 centrálních mycích stanic. Soukromé společnosti a organizace podporují vzdělání a poskytují školení správných zemědělských postupů či kontroly kvality kávy.

Ebook zdarma: Jak na espresso





NENÁVIST, TEROR A VRAŽDY MEZI SOUSEDY

Společnou snahu místních o vytvoření kvalitního produktu a získání ekonomické stability předcházela krvavá historie. V této malé africká zemi se lidé řadí ke dvoum etnickým skupinám – Hutu a Tutsi. Historicky docházelo k neustálým rozepřím a soubojům mezi příslušníky těchto skupin. Ty se transformovali do občanské války. Roku 1990 vtrhla do Rwandy povstalecká armáda Tutsiů. Mírové dohody kolabovaly až se nakonec sestřelení letadla s prezidenty Rwandy a Burundi v roce 1994 stalo počátkem rwandské genocidy.

 

Nenávist mezi Hutu a Tutsi vedla k nelítostnému zabíjení. Pokud nyní navštívíte Rwandu uvidíte nejen rostoucí kávovníky, ale také pozůstatky války a uslyšíte hororové historky místních obyvatel. Bolestivé vzpomínky o tom, jak se Tutsiové schovávali v lesích nebo hůře pokud se utekli ukrýt do kostela. V něm se stali snadným hromadným cílem Hutských radikálů. 

 

Při rwandské genocidě zavražděno na milion obyvatel a ještě více jich pro záchranu života uprchlo za hranice. Boje se rozšířily i do okolních zemí, Zairu a Burundi. Občanská válka vedla také ke zhroucení ekonomiky. V tu chvíli se pro mnohé stala významnou záchranou právě káva.

VZESTUP FEMINISMU, KÁVY A EKONOMIKY

Rwandské ženy pracující v kávovém družstvu
Rwandské ženy pracující v kávovém družstvu

Zemědělství, které bylo v minulosti vedeno výhradně muži, se začali ujímat ženy. Ve válkou zničené Rwandě začaly ženy znovu osazovat kávovníky. Krok po kroku šetřily, aby daly vzniknout svému kávovému zemědělství. Tradiční postup ručního sbírání kávových třešní pak následovalo jejich zpracování v domácích podmínkách. Zralé plody kávovníku pěstitelé doma rozdrtili, omyli zrnka a rozprostřeli na podlahu, aby je vysušili. Tento postup zpracování vedl k nekvalitní komoditní kávě

 

Státem a organizacemi vložené investice do mycích stanic a školení pěstitelů kávy, vedlo k významnému nárůstu na kvalitě rwandské kávy. Fair Trade dodal inspiraci k pěstování kvalitní kávy, jelikož taková se může označit tímto certifikátem a zemědělec získá jistotu alespoň minimální mzdy, i když cena na burze klesne. Ale Fair Trade je jen jednou z možností propagace pěstování kvalitní kávy za účelem ekonomického růstu. 

KVALITA ŽIVOTA VE RWANDĚ ROSTE S KAŽDÝM PRODANÝM ZRNKEM

Zpracování kávy a kontrola kvality ve Rwandě
Zpracování kávy a kontrola kvality ve Rwandě

Metody fermentace kávy, ekologické zemědělství a také prestižní ocenění „Cup of Excellence“ – které káva z Rwandy získala poprvé v roce 2008, jsou cesty, jak mohou pěstitelé navýšit hodnotu své kávy a rozvíjet své podnikání. Káva nepřináší chudým rwanďanům jen peníze, ale také lepší životní úroveň a vlastní hodnotu. Místní lidé se díky organizovaným školením naučili rozumět „jazyku kávy“ – chutím kávy

 

Na testovacích kávových stanicích se provádějí kontrolní cuppingy kávy kvalifikovanými rwandskými degustátory. Rozeznávají se chutě, hodnotí se a zaznamenává kvalita kávy. Finance, které přináší kávová družstva místní komunitě jsou vloženy například do výstavby škol. Lidé díky kávě získávají zpět svou hodnotu a důstojnost. Obyvatelé rwandských vesnic zažívají změny. Vedle jejich chatrčí vyrostly kanceláře kávového družstva, vznikají podniky jako restaurace či kadeřnictví a velkou změnou je pro místní i to, že jejich děti mají boty.

Líbil se vám tento článek? Mrkněte na naše další články.

Líbil se vám článek? Sdílejte ho..

Spokojení zákazníci

98% spokojených zákazníků

Čerstvá káva

pražíme 12 druhů káv

Vše pro přípravu kávy

89 značek kávového vybavení

Doprava zdarma

při objednávce nad 990 Kč
Tagy : ,
Autor : Mirka Vnenková
“Akce (a káva) je základní klíč k jakémukoliv úspěchu” - Picasso (a já).Káva mě uchvátila před cca 7 lety a rozhodla jsem se, že bude mou prací, koníčkem i posláním. Začala jsem u myčky a dostala se až k provozu kavárny. Jsem baristka, která píše o kávě.
Napsáno: 18.2.2021

O nás

Jsme pražírna výběrové kávy a distributor kávovarů a kávového vybavení. jak pražíme kávu