Patříte mezi lidi, kteří mají zmatek v nápojácích v kavárnách? Propadáte panice, když se setkáte s milionem různých výrazů pro to, co je v podstatě směs kávy, vody a mléka? Nejste sami. Dostanete černou kávu. To ale může to být jeden z pěti nápojů. Co to je? Co je tedy Americano?
Proč platit v kavárně „turka“? Zkuste Americano – OBSAH:
Americano
Jednoduše řečeno: Americano je espresso dolité horkou vodou pro zvýšení jeho objemu, který je typicky v poměru 1:5.
Pokud si u vás zákazníci objednají “velké espresso”, příprava Americana je ta jediná správná volba.
Americano z té nejlepší kávy
Káva z Ameriky? Kde se vzal název Americano?
Americano je velmi oblíbený druh kávového nápoje, ale většina lidí neví nic o tom, odkud pochází. Existuje dobrý důvod, proč má tento oblíbený espresso nápoj „americké jméno„. Abychom ho pochopili, musíme se vrátit asi o 80 let zpět.
Nejdůvěryhodnější příběh o vzniku a pojmenování Americana pochází z období druhé světové války.
Káva pro vojáky byla tak důležitá a potřebná, že průměrný voják ročně spotřeboval více než 32 kilogramů kávy. To znamenalo spoustu mletí, balení a zasílání tuny kávy na evropské bojiště. Často jí však stále nebylo dost.
Američtí vojáci umístění v Itálii hledali svou denní dávku kofeinu. Tradiční místní espresso pro ně bylo příliš intenzivní a vadilo jim natolik, že našli způsob, jak ho udělat méně hořké a chutnější. Začali si espresso ředit horkou vodou.
A díky tomu místní obyvatelé pojmenovali tento nápoj známým názvem “Americano„.
Říká se, že Italové nejsou příliš nadšeni z pití kávy na jiný způsob než espresso. Proto taky zředěnému espressu říkají „špinavá voda“.
Rozdíly v receptech na Americano
Espresso a horká voda zní jako jednoduchý recept. Ve skutečnosti však o správné přípravě kávy Americano rozhoduje jak kvalita ingrediencí, tak způsob jejich kombinace. Naráz se ocitáme v situaci, že nevíme, jaká příprava je ta správná.
Chcete-li připravit skvělé Americano, musíte začít skvělým espressem. Pokud zvládneme přípravu skvělého espressa, máme z poloviny vyhráno.
První espresso, pak voda
Někteří pijáci kávy se domnívají, že nejdřív by mělo přijít espresso a pak horká voda, která by se na něj měla nalít, případně si ji host může dolít dle chuti. Podle nich tento způsob nejlépe zachovává tělo a pěnu espressa.
Long Black
Jiní trvají na tom, že správný způsob přípravy kávy Americano je nejdřív voda a pak espresso. Tvrdí, že tento způsob vytváří více pěny a zabraňuje opaření espressa, pokud je voda příliš horká.
Namelte si správně kávu s elektrickými espresso mlýnky
Jaká příprava je správná?
Není jasné, která ze dvou příprav je ta správná. Nebudu se do tohoto sporu pouštět: Americano je zkrátka skvělé na oba způsoby.
Jedinou otázkou, která má jasnou odpověď, je – kolik espressa a kolik vody bychom měli na přípravu Americana použít.
Tradičně se Americano připravuje z 1–2 espressa (30 ml) a dolévá se asi 180 ml vody. Samozřejmě neexistuje žádný zákon, který by zakazoval přidání dalšího shotu espressa (nebo dvou). Takže pokud se cítíte na silnější dávku kofeinu, jen do toho.
Chcete ještě více kofeinu? Doplňte si Americano panákem překapávané kávy. Tomu se říká Red Eye.
České kavárny a Americano
U českých konzumentů kávy je obvyklejší objednat si Lungo. U obou těchto káv se jedná o prodloužené espresso, s rozdílem že se Lungo správně připravuje s poměry 1:2.
Ale ve spoustě českých kavárnách se dělá Lungo podle Americano receptu, tedy s více vody. Takže většina zákazníků pije Americano, aniž by o tom věděli.
Velmi častým případem v kavárnách je však situace, kdy přijde zákazník a chce “větší silnou kávu” s očekáváním, že dostane klasického českého Turka. Co kdyby ale dostal Americano? Vždyť se taky jedná o větší silnou kávu, což?
Americano Vs. Turek
Turek je česká verze kávy připravovaná zalitím a spařením mleté zrnkové kávy vroucí vodou. Zajímavý fakt je, že s kávou připravovanou v Turecku má společný jenom název.
V klasických českých kavárnách je to velmi častý nápoj, který mají v oblibě si objednávat především starší zákazníci.
Co takhle ale nahradit Turka Americanem? Přečtěte si důvody, proč bychom neměli pít Turka.
Americano má oproti turecké kávě hned několik výhod:
- Americano připraveno v poměru 1:4 z double espressa je silné.
- Dostanete více kávy.
- Díky prodloužené vodě je Americano chuťově dobré.
- Je připraveno baristou z kvalitní kávy na profesionálním kávovaru.
- Narozdíl od Turka, není Americano zdraví škodlivé.
Nejčastější otázky k Americanu
Americano je prodloužené espresso připravené z 👉 výběrové kávy a dolité horkou vodou pro zvýšení jeho objemu na poměr 1:5.
Existují dva způsoby přípravy espressa. U obou začneme přípravou espressa pomocí 👉 automatického nebo pákového kávovaru. Pak si můžeme vybrat: buď dáme první espresso a pak až horkou vodu nebo první horkou vodu a do ní espresso.
