Stručně: BIO Kolumbie Asoprocafees (na e-shopu také La Orquídea Asoprocafees) je certifikovaná bio arabika od malých farmářů sdružených v Asoprocafees v kolumbijském departementu Tolima, z výšky 1 400 až 2 000 m n. m. Je promytá a pražená na espresso (3 z 5 teček na e-shopu). Jako jediná z našich káv na espresso má na e-shopu dvě tečky kyselosti ze dvou, tedy „více kyselá“. E-shop ji popisuje tóny citrusu, karamelu a černého čaje. Prodáváme ji pod značkou Green Plantation.
Níže je, co o kávě uvádí e-shop, jak s její kyselostí pracovat při přípravě, s čím ji srovnat a komu nesedne.
Co je v balíčku
| Parametr | Údaj z e-shopu |
|---|---|
| Země, oblast | Kolumbie, Tolima |
| Producent | Asoprocafees, 55+ členů |
| Nadmořská výška | 1 400–2 000 m n. m. |
| Odrůdy | Castillo, Caturra, Colombia, Typica |
| Zpracování | promytá: fermentace, omytí čistou vodou, sušení na slunci |
| Certifikace | BIO |
| Pražení (tečky na e-shopu) | 3 z 5, na espresso |
| Kyselost | více kyselá (2 ze 2) |
| Chuťový profil | karamel, černý čaj, citrus |
| Obsah kofeinu | střední |
| Doporučená příprava | espresso z pákového nebo automatického kávovaru, moka konvička, džezva |
Kdo kávu pěstuje
Podle e-shopu kávu pěstují malí farmáři v Tolimě, třešně sbírají ručně, fermentují, omývají čistou vodou a suší na slunci. Sdružení Asoprocafees podle e-shopu podporuje rozvoj komunity, zlepšuje infrastrukturu a nabízí mladým lidem kurzy, které je mají přivést ke kávovému řemeslu.
Kolumbie je země drobných pěstitelů. Podle článku historie kávy v Kolumbii tam kávu pěstuje 600 000 lidí a země dává přes 12 % světové arabiky.
Co znamená označení BIO a proč samo o sobě neříká nic o chuti, vysvětluje článek organická káva aneb na kvalitě záleží: farma musí nejméně tři roky hospodařit bez pesticidů a umělých hnojiv a káva potřebuje certifikát.
Jak chutná
E-shop uvádí živou citrusovou kyselost, sladkost karamelu a v dochuti tóny černého čaje. V popisu zmiňuje i jemné květinové nuance. Kolumbijským kávám obecně připisuje vyváženost, výraznou kyselost a sladké tělo.
Proč je káva vedená jako „více kyselá“, i když je pražená na espresso? Kyselost podle e-shopu ovlivňuje pražení, druh kávy i zpracování. Promyté kávy bývají podle našeho článku o kyselosti nejkyselejší a tmavší pražení kyselost naopak tlumí. Jak promyté zpracování probíhá, popisuje článek jak je to se zpracováním kávy. U Asoprocafees e-shop i přes pražení na espresso ukazuje vyšší kyselost než u ostatních našich káv na espresso, které mají tečky kyselosti vyplněné.
| Káva na espresso (e-shop) | Kyselost (tečky) |
|---|---|
| BIO Kolumbie Asoprocafees | 2 ze 2, více kyselá |
| BIO Mexiko Fedesi, BIO Peru Cosecha de Mujer, Peru Churupampa, Brazílie Sancoffee, Etiopie Mancity, Tanzánie Tembo Tembo, Papua Baroida, Guatemala El Hato, Barista No.1 | 1 ze 2, méně kyselá |
| Ekvádor Cruz Loma (medové zpracování) | bez teček, v parametrech „velmi ovocná“ |
Směsi 80/20 a 90/10 a Indonésie Barokah Kerinci v pražení na espresso tečky kyselosti nemají.
| Příprava | Co říká e-shop |
|---|---|
| Espresso | hlavní určení, profil středního pražení vznikl pro espresso |
| Moka konvička, džezva | doporučené jako doplňková příprava |
| Filtr, French press | e-shop je neuvádí, káva je pražená na espresso |
Jak ji připravit
Espresso
Výchozí hodnoty podle návodu jak připravit dokonalé espresso:
| Parametr | Výchozí hodnota | Kdy upravit |
|---|---|---|
| Dávka | 18 g | podle košíku, ±1 g |
| Nápoj | 36 g na váze (poměr 1:2) | až 1:2,5, když je espresso příliš husté |
| Čas | cca 25 s (20 až 30 s) | pod 20 s melte jemněji, nad 30 s hruběji |
| Teplota | kolem 93 °C | v rozmezí 90 až 96 °C |
- Namelte 18 g kávy těsně před přípravou.
- Rozprostřete ji v košíku a upěchujte.
- Spusťte extrakci a stopky současně.
- Zastavte kolem 36 g.
U kávy s vyšší kyselostí se vyplatí hlídat čas. Podle článku proč je káva kyselá bývá espresso protékající 20 sekund výrazně kyselé, kolem 30 sekund vyvážené. Když je šálek ostře kyselý a prázdný, melte jemněji a prodlužte extrakci k 30 s. Hořké a trpké espresso znamená opak: melte hruběji.
Dávku pro jiný počet šálků nebo jinou metodu spočítá kalkulačka v článku kolik kávy na 1 šálek.
Cappuccino a latte
Na cappuccino počítejte 20 až 35 ml espressa a asi 100 až 150 ml mléka, na latte 140 až 200 ml. Postup šlehání je v článku 10 kroků, jak našlehat mléko tryskou kávovaru.
Moka konvička
7 až 8 g jemně mleté kávy na 50 ml vody, kávu v sítku neutlačujte, zahřívejte na středním plameni. Podrobně v článku Moka konvička: kompletní průvodce.
S čím ji srovnat
| Káva | Původ a zpracování | Pražení / kyselost (e-shop) | Chuťový profil (e-shop) | V čem se liší od Asoprocafees |
|---|---|---|---|---|
| BIO Mexiko Fedesi – Espresso | Mexiko, Chiapas, promytá, BIO | 3 z 5 / méně kyselá | hruška, lískový oříšek, mléčná čokoláda | také BIO, ale méně kyselá a oříškovější |
| BIO Peru Cosecha de Mujer – Espresso | Peru, Cajamarca, promytá, BIO | 3 z 5 / méně kyselá | jablko, karamel, čokoláda, oříšek | také BIO, karamel společný, méně kyselá |
| Etiopie Guji Mancity – Espresso | Etiopie, Guji, promytá | 3 z 5 / méně kyselá | broskev, citron, karamel | podobná dvojice citrus a karamel, navíc broskev, bez BIO |
| Kolumbie Neiva – OMNI | Kolumbie, Huila, promyté | omni (espresso i filtr) | citronová kůra, bylinky, makadamový oříšek | také Kolumbie a citrus, ale pražení omni, hodí se i na filtr |
Kdo má rád citrus a karamel, ale chce klidnější kyselost, zkusí Etiopii Guji Mancity v pražení na espresso. Kdo chce zůstat u BIO a kyselosti se spíš vyhýbá, sáhne po Fedesi nebo po BIO Peru Cosecha de Mujer.
Pro koho není
- Kdo nemá rád kyselost v espressu. Klidnější jsou kávy vedené jako méně kyselé, například Peru Finca Churupampa.
- Kdo chce hořké, tradiční espresso s robustou, sáhne spíš po Espresso směsi 80/20.
- Kdo chce kávu bez kofeinu, najde ji v článku Guatemala El Hato bez kofeinu.
Časté dotazy
Proč je káva kyselá, když je pražená na espresso? Kyselost podle e-shopu ovlivňuje nejen pražení, ale i druh kávy a zpracování. Tuto promytou kolumbijskou kávu e-shop vede jako více kyselou (2 ze 2). Při přípravě pomůže jemnější mletí a extrakce blíž 30 sekundám.
Hodí se do automatického kávovaru? Ano. E-shop ji doporučuje na espresso z pákového i automatického kávovaru.
Chutná BIO káva jinak než běžná? Ne kvůli certifikaci samotné. Chuť určuje hlavně odrůda, výška, zpracování a pražení.
Kolik má kofeinu? E-shop uvádí střední obsah. Jednoduché espresso (30 ml) má podle našeho přehledu kolik kofeinu obsahuje káva asi 60 až 80 mg kofeinu.
Závěr
Když chcete BIO espresso s živou citrusovou kyselostí, karamelem a čajovou dochutí, kupte BIO Kolumbie Asoprocafees. Když si nejste jistí, kolik kyselosti vám sedí, porovnejte ji s méně kyselými kávami v degustačním balení. Pravidelný odběr nabízí kávové předplatné, další kávy najdete v kategorii zrnková káva na espresso.
Zdroje
- Produktové stránky e-shopu Lázeňská káva: BIO Kolumbie Asoprocafees – Espresso, BIO Mexiko Fedesi, BIO Peru Cosecha de Mujer, Etiopie Guji Mancity – Espresso, Kolumbie Neiva – OMNI a tečky kyselosti všech našich káv na espresso, staženo 27. 9. 2026
- Lázeňská káva: Historie kávy v Kolumbii; Organická káva aneb na kvalitě záleží; Jak je to se zpracováním kávy; Proč je káva kyselá; Jak připravit dokonalé espresso; Kolik kávy na 1 šálek; 10 kroků, jak našlehat mléko; Moka konvička; Kolik kofeinu obsahuje káva (espresso 30 ml, 60 až 80 mg)
Aktualizováno: 27. 9. 2026
