Stručně: Ekvádor Cruz Loma je arabika odrůdy Caturra z farmy Finca Cruz Loma v ekvádorské provincii Pichincha, z výšky 1 450 až 1 650 m n. m. Pěstuje ji Galo Morales s rodinou a zpracovává metodou honey (medovou). E-shop ji popisuje tóny mirabelky, broskvových květů a mléčného karamelu, pražení má na espresso (3 z 5) a v parametru kyselosti uvádí „velmi ovocná“. Hodí se na espresso z pákového i automatického kávovaru, do moka konvičky a džezvy. Je to jediná ekvádorská káva v naší nabídce.
Níže je, co o kávě a farmě uvádí e-shop, co dělá odrůda Caturra a zpracování honey, jak kávu připravit, s čím ji srovnat a komu nesedne.
Co je v balíčku
| Parametr | Údaj z e-shopu |
|---|---|
| Země, oblast | Ekvádor, Pichincha |
| Farma, producent | Finca Cruz Loma, Galo Morales s rodinou |
| Nadmořská výška | 1 450–1 650 m n. m. |
| Odrůda | Caturra |
| Zpracování | honey (medové) |
| Pražení (tečky na e-shopu) | 3 z 5, na espresso |
| Kyselost | tečky neuvedeny, parametr „velmi ovocná“ |
| Chuťový profil | mirabelka, broskvové květy, mléčný karamel |
| Produkce | single farm, tedy káva z jedné farmy |
| Doporučená příprava | espresso z pákového nebo automatického kávovaru, moka konvička, džezva |
| Výrobce | Lazenskakava.cz s.r.o. |
Kávu pražíme sami pod značkou Lázeňská káva. Obsah kofeinu ani cuppingové skóre karta neuvádí, proto je neuvádíme ani my.
Odkud káva pochází
Podle e-shopu patří Galo Morales mezi nejuznávanější farmáře v oblasti Pichincha. Kávovníky na farmě Cruz Loma rostou ve výšce 1 450 až 1 650 m n. m., kde podle karty pomalejší zrání třešní přispívá k vyšší sladkosti a výraznější aromatice.
Ekvádor je v kávovém světě malý hráč. Podle našeho článku historie kávy v Ekvádoru tvoří méně než 1 % světové produkce, arabika roste v podhůří And a většina kávy pochází z malých farem o rozloze 1 až 10 hektarů. Tam najdete i to, proč ekvádorská produkce od 80. let klesala.
Odrůda Caturra
Caturra je podle katalogu World Coffee Research přirozená mutace odrůdy Bourbon, objevená v letech 1915 až 1918 na plantáži v brazilském státě Minas Gerais. Má zakrslý, kompaktní vzrůst a její jméno pochází ze slova jazyka guaraní, které znamená „malý“. Kvalitní šálek podle katalogu dává hlavně ve vyšších polohách. O původní odrůdě píše náš článek Odrůdy kávy: Bourbon.
Zpracování honey
Podle karty zůstává při zpracování honey část dužiny na zrnu, a káva má proto plnější tělo a přirozeně sladký charakter. Obecně podle našeho článku vše o medovém zpracování kávy:
- ze třešní se odstraní slupka, zrna se suší na slunci i s částí lepkavé dužiny,
- suší se obvykle 15 až 20 dní na afrických postelích a musí se prohrabovat,
- výsledná káva bývá sladší, s výrazným tělem a tóny medu a třtinového cukru.
Srovnání s promytým a naturálním zpracováním najdete v článku jak je to se zpracováním kávy.
Jak chutná
E-shop uvádí:
- šťavnaté tóny mirabelky,
- jemné květinové nuance broskvových květů,
- sladkou dochuť mléčného karamelu,
- harmonický a elegantní profil, který podle karty ocení milovníci ovocných i sladších káv.
Kyselost na kartě chybí v podobě teček, parametr ji ale popisuje jako „velmi ovocnou“. Stejnou hodnotu mají na e-shopu i některé kávy pražené na filtr. Čekejte tedy víc ovocné svěžesti než u káv, které e-shop vede jako méně kyselé, třeba Papua Baroida nebo Brazílie Sancoffee. Pražení na espresso ji ale drží v mezích, jak vysvětluje článek proč je káva kyselá.
Jak ji připravit
Espresso
Výchozí hodnoty podle návodu jak připravit dokonalé espresso:
| Parametr | Výchozí hodnota | Kdy upravit |
|---|---|---|
| Dávka | 18 g | podle košíku, ±1 g |
| Nápoj | 36 g na váze (poměr 1:2) | až 1:2,5, když je espresso příliš husté |
| Čas | cca 25 s (20 až 30 s) | pod 20 s melte jemněji, nad 30 s hruběji |
| Teplota | kolem 93 °C | v rozmezí 90 až 96 °C |
U ovocnější kávy hlídejte čas. Podle článku o kyselosti bývá espresso protékající 20 sekund výrazně kyselé, kolem 30 sekund vyvážené. Když je šálek ostrý, melte jemněji a prodlužte extrakci ke 30 sekundám. Když je hořký a trpký, melte hruběji.
Dávku pro jiný počet šálků nebo jinou metodu spočítá kalkulačka v článku kolik kávy na 1 šálek.
S mlékem
Popis kávy mléčné nápoje nezmiňuje, cappuccino a latte uvádí jen obecná nápověda k pražení na espresso. Pokud chcete cappuccino, počítejte podle článku kolik kávy na 1 šálek s 20 až 35 ml espressa a asi 100 až 150 ml mléka. Kdo chce kávu hlavně do mléka, najde vhodnější volby v tabulce níže.
Moka konvička a džezva
Do moka konvičky 7 až 8 g jemně mleté kávy na 50 ml vody, kávu v sítku neutlačujte a zahřívejte na středním plameni, viz Moka konvička: kompletní průvodce. Do džezvy 7 g velmi jemně mleté kávy na 60 ml vody o 92 až 94 °C, postup je v článku jak si připravit kávu v džezvě.
S čím ji srovnat
| Káva | Původ a zpracování | Pražení / kyselost (e-shop) | Chuťový profil (e-shop) | V čem se liší od Cruz Loma |
|---|---|---|---|---|
| Papua Nová Guinea Baroida – Espresso | Papua Nová Guinea, honey | 3 z 5 / méně kyselá | skořice, med, sušené meruňky | také honey, ale kořenitější a méně kyselá, doporučená i do mléka |
| Etiopie Guji Mancity – Espresso | Etiopie, Guji, promyté | 3 z 5 / méně kyselá | broskev, citron, karamel | podobně broskvová a karamelová, ale promytá a s citronem |
| Kolumbie Neiva – OMNI | Kolumbie, Huila, promyté | omni, stupeň neuveden | citronová kůra, bylinky, makadamový oříšek | pražená na espresso i filtr, bylinkovější |
| Tanzánie Tembo Tembo – Espresso | Tanzánie, Karatu, promyté | 3 z 5 / méně kyselá | červené jablko, marcipán, černý čaj | klidnější, s čajovým závěrem |
Kdo chce podobnou broskev s karamelem, ale z Afriky, přečte si průvodce Etiopií Guji Mancity. Kdo chce kávu, kterou připraví na espresso i na filtr, zkusí Kolumbii Neiva. Klidnější africký šálek popisuje průvodce Tanzánií Tembo Tembo.
Pro koho není
- Kdo chce hořké, tradiční espresso s robustou a nízkou kyselostí, sáhne spíš po Espresso směsi 80/20.
- Kdo pije hlavně cappuccino a latte, bude spokojenější s kávou, kterou e-shop pražil na espresso a mléčné nápoje, například s Tanzánií Tembo Tembo.
- Kdo připravuje V60, AeroPress nebo French press, potřebuje kávu praženou na filtr.
- Kdo chce kávu bez kofeinu, najde ji v článku Guatemala El Hato bez kofeinu.
Časté dotazy
Je v kávě med nebo karamel? Ne. Složení je podle e-shopu 100 % zrnková arabika. Mléčný karamel je chuťový tón a „honey“ je název způsobu zpracování, ne přísada.
Hodí se do automatického kávovaru? Ano. E-shop ji doporučuje na espresso z pákového i automatického kávovaru. Tipy pro nastavení automatu najdete v článku jak dostat tu nejlepší kávu z automatického kávovaru.
Je to káva z jedné farmy? Ano, e-shop ji vede jako single farm z farmy Finca Cruz Loma.
Kolik má kofeinu? Karta obsah kofeinu neuvádí. Pro představu: jednoduché espresso (30 ml) má podle našeho přehledu kolik kofeinu obsahuje káva asi 60 až 80 mg kofeinu.
Závěr
Když chcete ovocné, sladké espresso s tóny mirabelky, broskvových květů a mléčného karamelu a trochu živější kyselost vám nevadí, kupte Ekvádor Cruz Loma. Když ji chcete porovnat s dalšími kávami, objednejte degustační balení, pravidelný odběr nabízí kávové předplatné. Další kávy najdete v kategorii zrnková káva na espresso.
Zdroje
- Produktové stránky e-shopu Lázeňská káva: Ekvádor Cruz Loma – Espresso, Papua Nová Guinea Baroida, Etiopie Guji Mancity – Espresso, Kolumbie Neiva – OMNI, Tanzánie Tembo Tembo, staženo 27. 9. 2026
- World Coffee Research: Caturra (mutace Bourbonu, Minas Gerais 1915–1918, kompaktní vzrůst, guaraní „malý“, kvalita ve vyšších polohách)
- Lázeňská káva: Historie kávy v Ekvádoru; Odrůdy kávy: Bourbon; Vše o medovém zpracování kávy; Jak je to se zpracováním kávy; Proč je káva kyselá; Jak připravit dokonalé espresso; Kolik kávy na 1 šálek; Moka konvička; Jak si připravit kávu v džezvě; Kolik kofeinu obsahuje káva (espresso 30 ml, 60 až 80 mg)
Aktualizováno: 27. 9. 2026
