Stručně: Kolumbie Maracuya je arabika odrůdy Bourbon Rosado z farmy Felixe Alberta Torrese Morantese v kolumbijském departementu Huila, z výšky 1 700 až 2 000 m n. m. Prošla experimentálním zpracováním, které e-shop označuje jako „maracuya“, a pražíme ji v profilu omni, tedy na espresso i na filtr. E-shop ji popisuje tóny maracuji, malin a růže s jemným alkoholovým nádechem z fermentace a vede ji jako velmi ovocnou. Je pro ty, kdo chtějí výrazně aromatickou kávu, ne klasický čokoládový šálek.
Níže je, co o kávě a zpracování uvádí e-shop a co z něj naopak nevyplývá, jak ji připravit a s čím ji srovnat.
Co je v balíčku
| Parametr | Údaj z e-shopu |
|---|---|
| Země, oblast | Kolumbie, Huila |
| Producent, farma | Felix Alberto Torres Morantes |
| Nadmořská výška | 1 700–2 000 m n. m. |
| Odrůda | Bourbon Rosado |
| Zpracování | experimentální – maracuya, ručně sbírané zralé třešně |
| Pražení | omni, na espresso i filtr (stupeň v tečkách e-shop neuvádí) |
| Kyselost | velmi ovocná (parametr, bez teček) |
| Chuťový profil | maracuja, malina, růže |
| Složení | 100% Arabica zrnková káva |
| Doporučená příprava | espresso, moka konvička, Hario V60, Chemex, AeroPress, Clever Dripper, French press, vacuum pot |
| Výrobce | Lazenskakava.cz s.r.o. |
Kávu pražíme sami pod značkou Lázeňská káva. Producenta e-shop představuje jako farmáře, který se zaměřuje na mikroloty a moderní přístupy ke zpracování.
Co znamená „experimentální zpracování – maracuya“
E-shop uvádí, že zralé třešně prošly experimentálním zpracováním a fermentací, které zvýrazňují aromatický potenciál a přirozenou sladkost. Odtud pochází i jemný alkoholový nádech v chuti.
Co z karty nevyplývá:
- E-shop neuvádí, jak dlouho a jakým typem fermentace káva prošla.
- Neuvádí ani, zda při fermentaci přišla do styku s ovocem maracuji. „Maracuya“ je na kartě název kávy a označení zpracování.
- Složení je podle e-shopu „100% Arabica zrnková káva“, přidané aroma na kartě uvedené není.
Pro srovnání: u Kolumbie Bright Yellow e-shop kofermentaci popisuje konkrétně, jako maceraci v broskvovém koncentrátu po dobu asi 36 až 48 hodin. U Maracuyi takový popis chybí, proto ho tu nedomýšlíme.
Jaké typy fermentace se u kávy používají (aerobní 12 až 96 hodin, anaerobní okolo 72 hodin v uzavřených nádobách, karbonická macerace) a jaké chutě přinášejí, popisuje článek fermentovaná káva. Podle něj bývají typické tropické a peckovité ovoce, květinové tóny a alkoholové nuance, přičemž špatně provedená fermentace může kávu i zničit. Základní metody zpracování vysvětluje článek jak je to se zpracováním kávy.
Odrůda Bourbon Rosado
Bourbon Rosado znamená ve španělštině „růžový Bourbon“, v angličtině se mu říká Pink Bourbon. E-shop odrůdu blíž nepopisuje a neuvádí ani, jak blízko má ke klasickému Bourbonu, proto jeho vlastnosti na Maracuyu nepřenášíme. O Bourbonu obecně píše článek odrůdy kávy: Bourbon: bývá mírně sladší, často s tóny karamelu a svěží kyselostí. Podle Wikipedie jsou Bourbon a Typica dvě hlavní linie arabiky, ze kterých se šlechtí většina dalších odrůd, a obě pocházejí z Jemenu. Z Huily máme i Kolumbii Luis Anibal, kterou e-shop ve Vlastnostech vede jako Pink Bourbon.
Jak chutná
E-shop uvádí:
- intenzivní vůni tropického ovoce,
- tóny maracuji, malin a růže,
- šťavnatou sladkost a jemný alkoholový nádech.
Na espressu podle e-shopu vynikne sladkost a plnost, na filtru šťavnatá ovocnost a květinová aromatika.
Jak ji připravit
Filtr ve V60
Podle článku filtrovaná káva vs. espresso dovolí delší a pomalejší extrakce ve filtru ovocným a květinovým tónům vyniknout naplno. Základní recept z článku jak na perfektní šálek kávy v Hario V60:
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Káva | 22 g, středně jemné mletí |
| Voda | 360 g, 93 °C |
| Blooming | 60 g vody, 30 s |
| Celkový čas | 2:15 min |
- Propláchněte papírový filtr horkou vodou a vodu vylijte.
- Nasypte 22 g kávy a zalijte 60 g vody, nechte 30 sekund odplynit.
- Krouživými pohyby dolijte vodu do 360 g.
- Když káva proteče výrazně dřív, melte jemněji. Když déle, hruběji.
AeroPress klasickou metodou podle článku jak na přípravu kávy v AeroPressu: 11 g kávy na 200 ml vody o 98 °C, 2 minuty louhovat, pak píst stlačit asi za 30 sekund.
Espresso
Výchozí hodnoty podle návodu jak připravit dokonalé espresso:
| Parametr | Výchozí hodnota | Kdy upravit |
|---|---|---|
| Dávka | 18 g | podle košíku, ±1 g |
| Nápoj | 36 g na váze (poměr 1:2) | až 1:2,5, když je espresso příliš husté |
| Čas | cca 25 s (20 až 30 s) | pod 20 s melte jemněji, nad 30 s hruběji |
| Teplota | kolem 93 °C | v rozmezí 90 až 96 °C |
U kávy vedené jako velmi ovocná hlídejte v espressu kyselost. Podle článku proč je káva kyselá bývá espresso protékající 20 sekund výrazně kyselé, kolem 30 sekund vyvážené. Kyselé a prázdné espresso: melte jemněji. Hořké a trpké: melte hruběji.
Dávku pro jiný objem nebo metodu spočítá kalkulačka v článku kolik kávy na 1 šálek.
S čím ji srovnat
| Káva | Původ a zpracování | Pražení (e-shop) | Chuťový profil (e-shop) | V čem se liší od Maracuyi |
|---|---|---|---|---|
| Kolumbie Neiva – OMNI | Kolumbie, Huila, promyté | omni | citronová kůra, bylinky, makadamový oříšek | stejný region a pražení, ale promyté zpracování bez experimentu |
| Kolumbie Bright Yellow – Filtr | Kolumbie, Huila, kofermentace s broskvovým koncentrátem | na filtr, 2 z 5 | vanilkový puding, broskev, papája | také experimentální, zpracování popsané konkrétně, pražená jen na filtr |
| Kolumbie Luis Anibal – Filtr | Kolumbie, Huila, fully washed | na filtr, 2 z 5 | nektarinka, červené hrozno, oolong | podle Vlastností také Pink Bourbon, ale promytá a pražená jen na filtr |
Kdo chce vidět, co s kávou z Huily udělá zpracování, porovná Maracuyu s promytou Kolumbií Neiva nebo s Luis Anibal. Kdo hledá dezertní ovocný profil na filtr, zkusí Bright Yellow, pokud je právě skladem.
Pro koho není
- Kdo chce klasické čokoládové espresso nebo cappuccino, sáhne spíš po Brazílii Sancoffee nebo po Espresso směsi 80/20.
- Kdo nemá rád kyselost a alkoholové tóny, bude spokojenější s kávou vedenou jako méně kyselá, například Peru Finca Churupampa.
- Kdo chce ovocnou kávu s klasickým promytým zpracováním, zkusí Etiopii Guji Mancity.
Časté dotazy
Je káva Maracuya aromatizovaná? Na kartě je složení „100% Arabica zrnková káva“, přidané aroma uvedené není. Ovocné tóny e-shop přisuzuje experimentálnímu zpracování a fermentaci.
Byla káva fermentovaná s maracujou? E-shop to neuvádí. „Maracuya“ je název kávy a označení zpracování, podrobnosti fermentace karta nepopisuje.
Na co se hodí víc, espresso, nebo filtr? Pražení je omni, takže na obojí. E-shop na espressu zdůrazňuje sladkost a plnost, na filtru šťavnatou ovocnost a květinovou aromatiku.
Kolik má kofeinu? E-shop obsah kofeinu u této kávy neuvádí. Jde o 100% arabiku. Jednoduché espresso (30 ml) má podle našeho přehledu kolik kofeinu obsahuje káva asi 60 až 80 mg kofeinu.
Závěr
Když chcete ochutnat, co s kávou udělá experimentální zpracování, a lákají vás maracuja, maliny a růže ve filtru i v espressu, kupte Kolumbii Maracuya. Když chcete experimenty prokládat klasikou, objednejte degustační balení nebo kávové předplatné. Další výběrové kávy na filtr najdete v kategorii zrnková káva na filtr.
Zdroje
- Produktové stránky e-shopu Lázeňská káva: Kolumbie Maracuya – OMNI, Kolumbie Neiva – OMNI, Kolumbie Bright Yellow, Kolumbie Luis Anibal, staženo 27. 9. 2026
- Wikipedia: Bourbon coffee (Bourbon a Typica jako dvě hlavní linie, obě z Jemenu)
- Lázeňská káva: Fermentovaná káva; Jak je to se zpracováním kávy; Odrůdy kávy: Bourbon; Jak na perfektní šálek kávy v Hario V60; Jak na přípravu kávy v AeroPressu; Jak připravit dokonalé espresso; Proč je káva kyselá; Kolik kávy na 1 šálek; Kolik kofeinu obsahuje káva (espresso 30 ml, 60 až 80 mg)
Aktualizováno: 27. 9. 2026
