Filtr:
Espresso doppio: jak připravit dvojité espresso (recept + tipy)
Stručně: Espresso doppio je dvojité espresso: tradičně 14 g kávy na cca 60 ml, dnes většina baristů používá poměr 1:2, tedy 22 g mleté kávy...
Jak teplotní stabilita může ovlivnit extrakci
Stručně: Voda pro extrakci espressa se má držet v rozmezí 92 až 98 °C podle kávy a profilu pražení; nižší teplota dává vyšší kyselost...
Co je to cold-pressed espresso
Stručně: Cold-pressed espresso je espresso extrahované studenou vodou pod tlakem; na běžném kávovaru ho nepřipravíte, ale zvládne to Flair nebo...
Chyby v mletí kávy na espresso: jak je napravit
Stručně: Nejčastější chyby v mletí kávy na espresso jsou nevhodný mlýnek, stará káva, špatná gramáž a nesprávná hrubost. Mletá káva...
Jak na lepší espresso s precizním sítkem portafilteru
Stručně: Precizní sítka portafilteru VST a IMS mají přesně vyrobené otvory (VST s tolerancí ±20 µm, IMS o průměru 0,25–0,40 mm) a rovné...
Proč používat distributor kávy?
Stručně: Distributor kávy urovná namletou kávu v portafiltru rovnoměrně pomocí lopatek na své spodní straně, takže následné tampování...
Jaký je správný tlak pro přípravu espressa
Stručně: Správný tlak pro espresso je 9 barů, tolerance kolem 8,7 baru. Vyšší tlak dává příliš husté a silné espresso, nižší slabé....
Jak dostat tu nejlepší kávu z automatického kávovaru
Stručně: Kvalitu kávy z automatického kávovaru určují čtyři věci: filtrovaná voda (espresso je z 96 % voda), čerstvě pražená zrna, hrubost...
Analýza kávy z použitého espresso puku
Stručně: Použitý espresso puk prozradí jen část pravdy. Blátivý puk, síla tlaku při tampování ani vroubek v košíku kvalitu espressa neovlivňují....