Filtr:
Co ovlivňuje kvalitu zeleného zrna
Stručně: Kvalitu zeleného kávového zrna určuje vlhkost (po sušení kolem 11 %, pod 8 % káva ztrácí chuť), aktivita vody, jednotná velikost...
Jak vybrat profesionální automatický kávovar
Stručně: Profesionální automatický kávovar se vyplatí tam, kde káva není hlavní produkt a nemáte baristu: v restauraci, hotelu, kanceláři...
Jak vybrat domácí pákový kávovar
Stručně: Domácí pákový kávovar vybírejte podle bojleru, čerpadla, rozměrů, parní trysky a mlýnku. Pro espresso stačí tlak 9 barů, vyšší...
Jak vybrat domácí automatický kávovar
Stručně: Domácí automatický kávovar vybírejte podle tří kritérií: kvalita, design a cena. Rozhodující jsou objem zásobníků na vodu a kávu,...
Vše, co potřebujete vědět o cuppingu
Stručně: Cupping je standardizovaná degustace kávy: středně mletou kávu zalijete vodou o teplotě 95 °C v poměru 8,5 g na 150 ml, po 3 až 4...
Clever dripper a jeho příprava
Stručně: Clever dripper („chytráček“) je plastový dripper z Tchaj-wanu s uzávěrem ve dně: káva se v něm louhuje a po uvolnění uzávěru...
Kongo – Société Maitea
Stručně: Société Maitea je zpracovatelská společnost z města Minova u jezera Kivu v DR Kongo, založená v roce 2018. Vykupuje kávové třešně...
Jak připravit dokonalé espresso – kompletní průvodce
Stručně: Espresso vzniká z 7–9 g kávy (dvojitá dávka 14–18 g) vodou o 90–96 °C pod tlakem 9 barů za 20–30 sekund. Osvědčený výchozí...
Konec plýtvání v kavárně
Stručně: Plýtvání v kavárně omezíte pěti kroky: važte každou dávku mleté kávy místo odhadu, lógr využijte jako hnojivo, do kompostu nebo...