Dopad globálního oteplování na kávu
Stručně: Rostoucí teploty zužují oblast s vhodnými podmínkami pro arabiku a podporují choroby jako rez listí (roya). Ohroženy jsou Kolumbie,...
Exkluzivní drahé kávy – proč je pražírny kupují
Stručně: Pražírny kupují drahé výběrové kávy z aukcí Best of Panama a Cup of Excellence hlavně kvůli publicitě: jedna oceněná káva přitáhne...
Třešně skrývající kávu
Stručně: Kávové zrno je semínko kávové třešně, plodu kávovníku z tropického pásu. Třešně dozrávají 9 až 11 měsíců, nejlépe při...
Novinky ve zpracování kávy
Stručně: Novinkou ve zpracování zelené kávy je řízená fermentace: kvasinky a bakterie rozkládají cukry v kávové třešni na kyseliny a alkoholy,...
Vše o medovém zpracování kávy
Stručně: Medové (honey) zpracování kávy je metoda mezi suchou a mokrou: z kávových třešní se odstraní slupka a zrna se suší na slunci i...
Největší překážky kávových producentů
Stručně: Malí pěstitelé kávy čelí především kávové rzi (la roya), škůdci brocca, změně klimatu, kolísavé výkupní ceně a ekologické...
Co ovlivňuje kvalitu zeleného zrna
Stručně: Kvalitu zeleného kávového zrna určuje vlhkost (po sušení kolem 11 %, pod 8 % káva ztrácí chuť), aktivita vody, jednotná velikost...
Co znamená přímý obchod?
Stručně: Přímý obchod (direct trade) znamená, že pražírna nakupuje kávu přímo od farmáře bez dovozce a obě strany si dohodnou kvalitu i...