Podnikání kavárna: jakou zvolit právní formu
Stručně: Kavárnu lze provozovat jako živnost (hostinská činnost, řemeslná živnost s doloženou kvalifikací, např. výuční list a 1 rok praxe...
Jak na rostlinné nápoje v kavárenském provozu
Stručně: Do kavárny zařaďte alespoň dvě rostlinné alternativy mléka. Ovesné mléko má neutrální chuť a nesráží se, ale pění déle a...
Jak vybrat ruční mlýnek na kávu
Stručně: Ruční mlýnek vybírejte podle metody přípravy: na espresso potřebujete ocelové nebo titanové kameny a plynulé nastavení, na filtr...
Co se děje se zrnem v průběhu pražení
Stručně: Při pražení projde zelené zrno třemi fázemi: sušení do 150 °C (odpaří se 10 až 12 % vlhkosti), Maillardova reakce při 150 až...
Jak připravit Frappé u vás doma
Stručně: Řecké frappé připravíte z espressa, lžičky třtinového cukru, 3 lžic vody a 6 kostek ledu: vše protřepejte v shakeru nebo mixéru,...
10 kroků jak našlehat mléko tryskou kávovaru
Stručně: Mléko našleháte parní tryskou tak, že studené plnotučné mléko (nad 3 % tuku) nalijete do poloviny konvičky, trysku profouknete a...
Historie kávy v Peru
Stručně: Káva se v Peru pěstuje od 17. století a odrůda typica dodnes tvoří 60 % vývozu. V zemi je přes 110 000 pěstitelů, většinou drobných...
100% Arabika, co to znamená
Stručně: Označení 100% Arabika znamená jen to, že káva neobsahuje robustu. Zárukou kvality není: arabika tvoří asi 70 % světové produkce...
Historie kávy v Mexiku
Stručně: Káva se do Mexika dostala koncem 18. století z Kuby a Dominikánské republiky; dnes ji pěstuje téměř půl milionu farmářů, hlavně...