Online baristické příručky: e-book o espressu i filtru
Stručně: K dispozici jsou zdarma dva e-booky: „Jak na espresso“ (postup přípravy, extrakce, výtěžnost, mletí, voda, nejčastější problémy)...
4 jednoduché tipy, jak si doma připravit tu nejlepší kávu
Stručně: Lepší espresso doma zajistí čtyři kroky: vážit dávku kávy (8 až 10 g na jedno espresso), používat filtrovanou vodu bez chloru a...
Blooming čili preinfuze: jak káva při přípravě „kvete“
Stručně: Blooming (kvetení kávy, preinfuze) je uvolnění oxidu uhličitého z mleté kávy při prvním zalití horkou vodou. CO2 vzniká při pražení...
Tamper na kávu: Jak správně pěchovat espresso
Stručně: Při tampování záleží především na rovnoměrnosti, ne na síle: stačí tlak minimálně 5 kg, víc už extrakci neovlivní. Kávu...
Černá káva – kompletní průvodce kávy bez mléka
Stručně: Všechny černé kávy v kavárně vycházejí z espressa (cca 30 ml ze 7–10 g kávy) a liší se objemem a poměrem vody. Ristretto je kratší,...
Problém zvaný “channelling” aneb když se espresso nedaří
Stručně: Channelling (kanálkování) je stav, kdy si voda v páce najde cestu nejmenšího odporu a espresso je zároveň přeextrahované i podextrahované....
Espresso a jeho crema
Stručně: Crema je hnědá pěna na hladině espressa tvořená mikrobublinkami oxidu uhličitého, oleji a nejjemnějšími částicemi kávy (fines)....
Pijte espresso jako pravý fajnšmekr
Stručně: Správně připravené espresso poznáte podle oříškovo-čokoládové cremy a silné, příjemné vůně. Před napitím ho zamíchejte,...
Jak vybrat domácí pákový kávovar
Stručně: Domácí pákový kávovar vybírejte podle bojleru, čerpadla, rozměrů, parní trysky a mlýnku. Pro espresso stačí tlak 9 barů, vyšší...