Jak připravit dokonalé espresso – kompletní průvodce
Stručně: Espresso vzniká z 7–9 g kávy (dvojitá dávka 14–18 g) vodou o 90–96 °C pod tlakem 9 barů za 20–30 sekund. Osvědčený výchozí...
Konec plýtvání v kavárně
Stručně: Plýtvání v kavárně omezíte pěti kroky: važte každou dávku mleté kávy místo odhadu, lógr využijte jako hnojivo, do kompostu nebo...
Jak vybrat profesionální mlýnek pro překapávanou kávu
Stručně: Profesionální mlýnek na překapávanou kávu vybírejte podle toho, kolik kávy denně umelete, kdo s ním bude pracovat a kolik chcete...
Cascara: Čaj z kávových třešní, který musíte ochutnat
Stručně: Cascara je sušená slupka kávových třešní, ze které se louhuje nasládlý nálev připomínající šípkový čaj. Hrnek obsahuje asi...
Jak vybrat překapávač do kavárny?
Stručně: Překapávač do kavárny vybírejte podle objemu (stroje zvládnou 2 dl až 6 litrů), rozměrů, způsobu udržování teploty, možnosti...
Takeaway káva, proč ne
Stručně: Káva s sebou nemá pro kavárnu žádnou zásadní nevýhodu: přiláká zákazníky, kteří nemají čas se posadit, a kelímek s vlastním...
Unikátní zpracování Brazílie Ecoagrícola
Stručně: Káva Brazílie Ecoagrícola vzniká na farmě bratrů Flanzerových na plošině Serra de Cabral (Minas Gerais) ve výšce 1100 m n. m. Zpracovává...
Jak vybrat profesionální mlýnek pro espresso?
Stručně: Pro kavárnu vybírejte mlýnek typu grind on demand s většími mlecími kameny: 50 mm kameny stačí na cca 1 kg kávy denně, 65 mm na...
Studie: Káva vs doplňky před cvičením
Stručně: Káva před cvičením působí přes kofein: blokuje adenosinové receptory, které navozují únavu, a zároveň zvyšuje krevní tlak a...