10 chyb v přípravě espressa [pro začátečníky]
Stručně: Nejčastější chyby při přípravě espressa jsou stará nebo nevhodně pražená káva, dávkování bez váhy, nerovnoměrné tampování,...
Cibetková káva: nejdražší káva světa, která stojí na utrpení zvířat
Stručně: Cibetková káva (Kopi Luwak) jsou zrna, která prošla trávicím traktem cibetky a fermentovala jejími enzymy. Dnes pochází převážně...
Jak se hodnotí kvalita kávy
Stručně: Kvalitu kávy určuje cuppingové skóre ze standardizované degustace podle protokolů SCA. Hodnotitel boduje vůni, chuť, dochuť, kyselost,...
Prospívá či škodí pití kávy
Stručně: Vliv kávy na zdraví závisí podle článku na kvalitě zrn, šetrném pražení, správné přípravě, denní době a množství odpovídajícím...
Historie kávy: Rwanda, mír prodejem kávy
Stručně: Rwanda patří mezi třicítku největších producentů kávy na světě a pěstuje hlavně arabiku odrůd Bourbon, Caturra a Catuai. Po genocidě...
Jak vybrat kávovar na doma?
Stručně: Výběr kávovaru se řídí tím, kolik káv denně připravíte, zda pijete mléčné nápoje a kolik chcete utratit. Pákový kávovar dá...
Proč je káva hořká a jak hořkost v kávě ovlivnit
Stručně: Hořkost v kávě způsobuje především kyselina chlorogenová, která tvoří 60–70 % hořké chuti a při pražení se rozpadá na laktony;...
Jak si vybrat a jak používat překapávací kávovar Moccamaster
Stručně: Moccamaster je překapávač na filtrovanou kávu. Vodu ohřívá na 92–96 °C, rozvádí ji ramenem s 9 otvory a plnou konvici 1,25 l připraví...
Perfektní teplota mléka pro cappuccino
Stručně: Ideální teplota mléka na cappuccino je 55–65 °C, maximálně 70 °C. V tomto rozmezí se rozpustí tuky, bílkoviny denaturují a vytvoří...