Čerpadla a tlak v kávovaru. Je lepší 9 nebo 19 barů?
Stručně: Pro extrakci espressa stačí stálý tlak zhruba 6–9 barů; hodnoty 15, 19 nebo 20 barů u automatů jsou špičky kolísavého tlaku vibračního...
Košíček do portafilteru kávovaru – který vybrat?
Stručně: Košíček portafiltru vybírejte podle dávky kávy: dávka má odpovídat objemu koše s odchylkou ±1 g, takže do 18g košíku patří...
Voda do kávovaru – Jak tvrdost a pH ovlivňuje chuť espressa
Stručně: Do kávovaru patří filtrovaná voda s pH kolem 7 a celkovou tvrdostí mezi 90 a 150 ppm. Tvrdší voda dává hořkou kávu a vodní kámen,...
Flair kávovar nemá dostatečný tlak?
Stručně: Kávovary Flair jsou navržené na 9 bar a tlak vytvoří v každém modelu. Když ho nedosahujete, chyba je téměř vždy v příliš hrubém...
Typy tamperů
Stručně: Tampery se dělí podle materiálu (nerez, plast, gel), průměru (nejčastěji 58 mm, dále např. 51 nebo 58,35 mm), způsobu pěchování...
Jaký pákový kávovar La Pavoni vybrat?
Stručně: Při výběru pákového kávovaru La Pavoni rozhoduje nejdřív typ: manuální (Europiccola, Professional, Stradivari, Esperto Abile), kde...
Pokropte kávu vodou. Bude chutnat lépe!
Stručně: RDT (Ross Droplet Technique) znamená pokapat zrnkovou kávu vodou těsně před mletím, aby se snížila statická elektřina. Káva se pak...
Proč je espresso s WDT nástrojem AutoComb mnohem chutnější?
Stručně: AutoComb od Barista Hustle je WDT nástroj s 12 jehlami uspořádanými do spirály; otočením dlaní rozprostře kávu v celém lůžku portafiltru...
Jak umírá espresso? Oxidace a degradace
Stručně: Espresso „umírá“ třemi procesy: chladnutím, degradací cremy a oxidací. Oxidace se na chuti negativně projeví zhruba kolem 10. minuty,...