Co vše lze vyčíst z obalu kávy
Stručně: Z obalu výběrové kávy vyčtete název (farma nebo region), oblast pěstování, způsob zpracování (suchá, mokrá nebo honey metoda),...
Třešně skrývající kávu
Stručně: Kávové zrno je semínko kávové třešně, plodu kávovníku z tropického pásu. Třešně dozrávají 9 až 11 měsíců, nejlépe při...
Změny a převraty v historii pražení kávy
Stručně: Káva se nejprve pražila na perforovaných pánvích nad otevřeným ohněm, v 17. století přišly ruční pražicí bubny. Průmyslová...
Pijte espresso jako pravý fajnšmekr
Stručně: Správně připravené espresso poznáte podle oříškovo-čokoládové cremy a silné, příjemné vůně. Před napitím ho zamíchejte,...
Když je káva férová
Stručně: Certifikace kávy (Fairtrade, Rainforest Alliance, UTZ, Bio, Bird Friendly) signalizuje férové ceny pro farmáře nebo šetrné pěstování,...
Jak funguje prestižní kávová soutěž Cup Of Excellence
Stručně: Cup of Excellence je mezinárodní soutěž a aukce výběrové kávy pořádaná od roku 1999. Každý farmář ze zapojené země může...
Pěstování kávovníku ze semínka: Průvodce podle World Coffee Research
Stručně: Kávovník ze semínka vypěstujete z čerstvých semen starých nejvýše 3–4 týdny se zachovaným pergamenem. Vysejte max. 5 semínek...
Robusta nebo Arabica, která z nich je silnější?
Stručně: Silnější je robusta: obsahuje až 3krát více kofeinu než arabica a zhruba dvojnásobek kyseliny chlorogenové, proto chutná hořčeji...
Novinky ve zpracování kávy
Stručně: Novinkou ve zpracování zelené kávy je řízená fermentace: kvasinky a bakterie rozkládají cukry v kávové třešni na kyseliny a alkoholy,...