Co se děje se zrnem v průběhu pražení
Stručně: Při pražení projde zelené zrno třemi fázemi: sušení do 150 °C (odpaří se 10 až 12 % vlhkosti), Maillardova reakce při 150 až...
Proč je káva kyselá a jak kyselost kávy ovlivnit
Stručně: Kyselost (acidita) kávy je přirozená a určuje ji odrůda, zpracování, pražení a příprava. Promyté (washed) kávy jsou nejkyselejší,...
Naše pražička Giesen W15A
Stručně: Giesen W15A je 700kg litinová pražička z nizozemského Ulftu, která v Lázeňské kávě pracuje od roku 2017 v prostorách bývalé luhačovické...
Proč je káva hořká a jak hořkost v kávě ovlivnit
Stručně: Hořkost v kávě způsobuje především kyselina chlorogenová, která tvoří 60–70 % hořké chuti a při pražení se rozpadá na laktony;...
Proč nepít zelenou kávu: Rizika a účinky nepražených zrn
Stručně: Zelená káva jsou nepražená zrna s vyšším podílem kyseliny chlorogenové (arabika 5,5–8 %, robusta 7–10 %), která se při středním...
Exkluzivní drahé kávy – proč je pražírny kupují
Stručně: Pražírny kupují drahé výběrové kávy z aukcí Best of Panama a Cup of Excellence hlavně kvůli publicitě: jedna oceněná káva přitáhne...
Rozhovor: Jsem Daniela a starám se o vaše objednávky
Stručně: Daniela je v Lázeňské kávě baristka, prodejní asistentka v showroomu a manažerka prodeje na e-shopu. Zákazníkům radí s výběrem...
Rozhovor: Jsem Kuba a tvořím vaši radost z kávy
Stručně: Jakub Gerža, spolumajitel Lázeňské kávy z Luhačovic, v rozhovoru popisuje, jak z programování pražičky vznikla pražírna, servis...
Z plantáže až do našeho šálku, aneb transport kávy
Stručně: Zelená káva cestuje z plantáží v jutových nebo GrainPro pytlích po 60 či 69 kg, z 95 % lodí v kontejnerech pod palubou při 10 až...