Kdo je barista?
Stručně: Barista je člověk, který v kavárně nebo espresso baru připravuje kávu: espresso, nápoje se šlehaným mlékem i filtrovanou kávu,...
Sklizeň kávy
Stručně: Káva se sklízí obvykle jednou ročně po dobu 2 až 3 měsíců: severně od rovníku od září do března, jižně od dubna do srpna,...
Jak vnímáme chuť a vůně kávy
Stručně: Chuť kávy je multismyslový vjem: chuťové receptory v ústech rozlišují sladkou, hořkou, kyselou, slanou a umami, vůni vnímáte nosem...
Rozpoznejte chutě kávy při domácím cuppingu
Stručně: Rozpoznávat chutě kávy se naučíte srovnáváním různých káv vedle sebe: nejprve hledejte rozdíly (trianglový test, vzorky ochucené...
Dny kávy: světové kávové veletrhy, soutěže a meeting
Stručně: Mezinárodní den kávy připadá na 1. října. Z veletrhů stojí za návštěvu Host Milano (HORECA, každoročně v Miláně), Melbourne...
Variety Arabiky
Stručně: Odrůdy arabiky se dělí na linii Typica (Java, Maragogype, Kent, Blue Mountain), Bourbon (SL28, SL34, Pacas, Caturra, Moka, Batian), jejich...
Vodní filtr na kávu: Jak vybrat a proč ho potřebujete
Stručně: Vodní filtr chrání kávovar před vodním kamenem a zlepšuje chuť kávy, která je z 92–98 % voda. Ideální voda má tvrdost 6–8...
Proces extrace kávy
Stručně: Extrakce je rozpouštění látek z mleté kávy do vody. Ideální výtěžnost je 20 % (18–22 %), pod 18 % je káva podextrahovaná, nad...
Přehled českých soutěží pro baristy a pražírny
Stručně: Hlavní české kávové soutěže pořádá SCA a Česká barmanská asociace. Největší je Barista roku (únor, 4 espressa, 4 cappuccina...