Online baristické příručky: e-book o espressu i filtru
Stručně: K dispozici jsou zdarma dva e-booky: „Jak na espresso“ (postup přípravy, extrakce, výtěžnost, mletí, voda, nejčastější problémy)...
Blooming čili preinfuze: jak káva při přípravě „kvete“
Stručně: Blooming (kvetení kávy, preinfuze) je uvolnění oxidu uhličitého z mleté kávy při prvním zalití horkou vodou. CO2 vzniká při pražení...
Z plantáže až do našeho šálku, aneb transport kávy
Stručně: Zelená káva cestuje z plantáží v jutových nebo GrainPro pytlích po 60 či 69 kg, z 95 % lodí v kontejnerech pod palubou při 10 až...
Jak připravit osvěžující ledový čaj
Stručně: Ledový čaj připravíte dvěma způsoby: rychle zalijete 15 g sypaného čaje (nebo 3 sáčky) litrem vroucí vody, u zeleného čaje vodou...
Nejčastější problémy s pákovým kávovarem
Stručně: Nejčastější problémy pákového kávovaru vznikají z nedostatečné údržby. Když kávovar protéká, je ucpaný odtok lógrem; když...
Slyšeli jste někdy o RoR?
Stručně: RoR (Rate of Rise) je rychlost růstu teploty kávových zrn v bubnu pražičky za daný časový úsek; RoR 5 při intervalu 30 s znamená...
Odkud čerpat další informace o kávě
Stručně: Ověřené informace o kávě najdete na webech pražíren a kaváren, u odborníků jako James Hoffmann, Scott Rao, Matt Perger nebo Tim Wendelboe,...
Co ovlivňuje kvalitu zeleného zrna
Stručně: Kvalitu zeleného kávového zrna určuje vlhkost (po sušení kolem 11 %, pod 8 % káva ztrácí chuť), aktivita vody, jednotná velikost...
Vše, co potřebujete vědět o cuppingu
Stručně: Cupping je standardizovaná degustace kávy: středně mletou kávu zalijete vodou o teplotě 95 °C v poměru 8,5 g na 150 ml, po 3 až 4...